因為螃蟹性寒,有清熱解毒、利濕化黃的功效,所以在炎熱的夏天吃壹些螃蟹是不錯的選擇。
然而,吃螃蟹的最佳季節是秋天,因為秋天是螃蟹生長的最佳季節。他們的肉厚,嫩,好吃,是壹年中最好吃的。
吃螃蟹有什麽好處?
1、抗感染、促進傷口愈合螃蟹中含有大量蛋白質且多為優質蛋白質,這些優質蛋白質中還含有氨基酸,能增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合,具有抗感染的作用。手術後或受傷的人可以適量多吃螃蟹。
2、排毒功效精氨酸可以參與人體的能量代謝和排毒工作,適量吃螃蟹可以促進人體能量平衡,起到很好的排出體內毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。
3.預防腫瘤螃蟹中還含有大量的硒,每100克螃蟹中的硒含量高達56.7微克。硒含量高的食物能提高人體免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的作用。
3吃螃蟹的註意事項1、體寒不宜吃螃蟹。因為螃蟹性寒,所以不建議體寒胃虛、手腳冰涼、過敏體質的人食用。此外,由於螃蟹富含高蛋白,尤其是蟹黃、蟹膏膽固醇含量較高,因此不建議膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者食用。
2、不宜食用死蟹因為螃蟹在瀕死時會分泌壹種有毒物質組胺,而且會隨著死亡時間的延長而積累。當然,死後蟹肉會迅速變質,滋生其他細菌。所以死蟹壹定不能吃。
3.吃辣味調料的螃蟹,壹定要配醋和姜。因為螃蟹性寒,所以在炒螃蟹時加入姜、蔥、蒜,以驅寒祛臭,而吃清蒸螃蟹時,要在醋中加入適量的姜片,食用。壹方面可以抵消螃蟹的寒性,起到殺菌的作用;另壹方面,用醋蘸蟹肉可以去除腥味,增加螃蟹的鮮味。
4.吃螃蟹後不要喝茶吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會稀釋胃酸,茶葉會使螃蟹的壹些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
5.吃完螃蟹不要吃柿子。柿子含鞣酸,蟹肉含豐富蛋白質。當它們相遇時,可以凝固成單寧酸蛋白,不易消化。食物容易停留在腸道內進行發酵,導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
4螃蟹怎麽做最好吃清蒸的螃蟹。準備材料:螃蟹1000克,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,香油15克,香醋50克,糖味精各少許。
練習:
1.將姜末放入小碗中,加入煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油,攪拌在壹起制成調味汁。
2、取壹小碗,放適量醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別註意刷凈其殼與腿、爪之間的縫隙,以及大爪上的絨毛),放入蒸籠的大碗中,開大火,蒸15-20分鐘,待蟹殼由藍色變為鮮紅色,蟹肉熟透時取出,上菜時隨身帶醬、醋。
鮮蟹粥準備材料:梭子蟹、大米、姜、香蔥、豬油、料酒、鹽、糖、雞精。
練習:
1.將米飯放入高壓鍋中,加入壹把蔥,壓5分鐘,螃蟹洗凈切塊,姜切絲。
2.將豬油放入熱鑊中,用中、小火煎姜、蟹、蟹蓋,加少許料酒,去腥。兩分鐘後關火。
3.將高壓鍋中的米飯和蟹腳放入砂鍋中煮2-3分鐘,加入適量的鹽和糖。
4.最後將炒好的螃蟹倒入砂鍋中,煮4分鐘左右。關火,加入少許雞精。