茄子幹、蘿蔔。豬肉。蘑菇。蔥。醬油。料酒。白砂糖。鹽。雞精。實用油
做法
1。蘿蔔。蘑菇。肉都洗凈切片備用。
2。鍋中倒油加熱後，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿蔔片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。
3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋後，改成大火，將汁收到略幹。加如雞精調味。最後撒上蔥花即可出鍋。
問題二：茄子幹怎麽做好吃 1.豬肉切塊。
2.茄子幹洗凈放入水中泡軟。
3.熱鍋下油，放入五花肉炒至出油。
4.再放入白砂糖炒出糖色。
5.放入茄子幹翻炒壹分鐘。
6.加入蔥姜，五香粉，醬油，八角，白酒，適量的水翻炒均勻。
7.大火燒開。
問題三：東北茄子幹怎麽曬 無病蟲害的鮮茄；開水；曬具；
將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。看自己喜歡吧。
如果要做比較幹的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
如果希望做成半幹的茄子幹，那麽就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入幹凈無油水的壇子裏，密封隔絕空氣，讓茄子在裏面發酵。
做那種長條的茄子幹，比如像江西辣椒粑茄子幹那樣，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的。
問題四：曬幹的茄子幹怎麽做好吃？(家常做法) 先用冷水泡發
然後和紅燒肉壹起燉
也可以水發後切絲
和肉絲壹起炒
還可以水發後
切絲和青菜壹戶吵
用冷水發
時間久壹點
問題五：茄子幹怎麽做好吃，茄子幹的家常做法 步驟
準備好茄子幹
提前壹晚將茄子幹用冷水泡上。
3.將泡好的茄子幹切小塊。
4.備好有肥有瘦的兩塊肉。
5.將肉切成大方塊。
6.將肉入鍋中焙幹，中火。
7.備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8.當肉焙幹後，下香料。
9.倒入適量的老抽。
10.加糖
11.倒入適量的泡茄子幹的水。
12.然後蓋鍋燜燒。
13.當湯汁還有壹半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14.略燜兩分鐘，下泡好的茄子。
15.根據需要添加點水。
16.蓋鍋，繼續燜燒。
17.湯汁基本收幹就好了。
小貼士
1．燒肉時鹽要等到肉差不多爛時再加，否則肉不易爛。2．加點山楂不僅提問，還可以讓肉易熟。3．泡茄子的水不要倒掉，當燒肉的水用，味道更加好。
問題六：曬幹的茄子幹怎麽做好吃？(家常做法) 茄子幹 茄子洗凈後切片，厚約6～10毫米，在沸水中氽壹下，然後曬幹或烘幹，即成茄子幹。 夾心香辣茄幹的制作工藝 夾心香辣茄幹，是贛東北的土特產品，它集香、辣、甜、鹹多種味道為壹體，口感既韌又軟，且有過口忘不了，吃了還想吃的味道。現將它的具體制作工藝介紹如下。 壹、原料 1．主要原料：茄子，要求個大，無病蟲害，無疤，表面光滑，八成熟為好。糯米，無黴變，無蟲。 2．輔助原料：甜酒曲、白糖、鹽、味精、辣椒幹、大蒜。 二、配料 1．皮料：茄子100千克。 2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒幹1--2千克，大蒜1．5千克，鹽、味精適量。 註：其中白糖和辣椒幹的用量可根據各地消費者的口味作適當調整。 三、操作要點 1．選擇茄子，洗凈去蒂。 2．在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。 3．取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，註意要濃些，但不能見飯粒。 4．將辣椒幹、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽壹起倒入芯料內，攪拌均勻。 5．在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然後放在太陽底下曬8--10小時。 6．將曬後的夾心茄幹毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最後壹次要曬至茄幹含水量為15％左右。 7．將夾心茄幹整理、分級，並切成1公分寬的長條形。 8．用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。 四、質量要求 外觀：皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，口感軟、甜、鹹、鮮、辣、香集為壹體。 衛生指標：黃曲黴素、鉛、細菌指標符合國家標準。 五、說明 1．如下雨，可放在烘箱中烘幹，烘箱溫度控制在50--60℃。 2．辣椒幹、白糖的用量可根據各地大多數消費者的口味作調整，如可分中、低、高糖，甚至無糖。 3．本工藝采用3次的工藝，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道變化不大。
問題七：曬幹的茄子幹怎麽做好吃 炒肉最好吃，不能泡水，幹的炒，下鍋之後放少許水，等茄子把水吸幹，那樣起鍋的時候才好吃，起過之前放點蔥末，會更香的
問題八：茄子幹怎麽做好吃，最好具體些 1、切成截面大概是正方形的條（截面1*1cm左右即可）；
2、撒鹽腌制半小時；
3、取出茄條，用蒸籠布包裹擠壓出水，盡量不要留水分（此步驟最重要）；
4、瀝幹脫水茄條，用少許油煎至焦黃。
5、調自己喜歡的味道，開動吧~也可以加入面條食用，別有壹番風味呢！
說的都餓了！=。=希望對妳有用，這可是我家秘方呢~
問題九：東北燉茄子怎麽做好吃，東北燉茄子的家常做法 主料
茄子
3個
輔料
土豆
1個
小尖椒
1個
蔥花
適量
玉米油
適量
生抽
適量
花椒粉
適量
鹽
適量
蠔油
適量
步驟
1.茄子洗凈撕條。
2.土豆去皮切塊。
3.切蔥花。
4.小尖椒切絲。
5.熱油爆香蔥花加入茄子條大火炒。
6.加入花椒粉，蠔油，生抽。
7.加入土豆塊小尖椒，適量清水中火燉。
8.收汁加鹽，用勺子將茄子條搗碎入味，盛出。
問題十：曬好的茄子幹怎麽做才好吃？ 像煮冬瓜壹樣。例如煮魚的時候，魚下鍋後調好味了，將茄子幹鋪到魚上面去。蓋上鍋蓋。過了快熟的時候，翻炒壹下。讓味沾在上面。在蓋壹下子。起鍋，好啦！煮肉也是這樣。這樣煮出來後，肉味都在茄子上來。茄子比肉好吃哦。