羊湯館現在售賣的羊湯有兩種:
羊雜湯羊肉湯羊雜湯現在我們這裏售賣是25塊錢壹碗，羊肉湯的賣價是30塊錢壹碗。
羊雜湯裏面壹般包含的食材有:
羊頭肉羊血羊肝羊肺羊腸羊肚現在很多的羊雜湯裏基本上看不見的是羊肚，因為羊肚在羊湯館裏可以制作很多其它的菜品，比如:芥末羊肚、水爆肚等 而且售價都不低。羊雜湯裏最多的是羊肝、羊肺、羊血，還有壹些羊頭肉，這個是多數羊雜湯的組成部分。
羊雜湯裏什麽最值錢現在的羊湯館要想吸引顧客，必須是用現殺的活羊熬湯，才能達到美味和有回頭客，如果用冰凍的羊熬湯，怎麽熬也沒有新鮮的活羊的味道。而羊湯館所面對的又都是愛喝羊湯的老饕，如果口味不正宗，那麽很快就會被淘汰。
我壹個幹羊湯館的朋友就吐露，羊雜湯裏的羊肚是進的冷凍貨，因為壹只羊只有那麽點羊肚，如果全加在羊雜湯裏，那麽其它菜品就不用經營了!所以它的羊湯館裏，唯壹不是新鮮的食材就是羊肚。這個也是大多數羊湯館的行業秘密，否則壹個羊湯館壹天殺幾只羊都有數，哪來那麽多的羊肚入菜。
羊肚冷凍的有國外進口的，以及壹些羊的主產區的，這些產地的人並不怎麽愛吃羊肚，所以冷凍的羊肚相比新鮮的其它羊雜要便宜壹些。
現在壹碗25塊錢的羊雜湯裏，壹般常見的幾味食材裏我覺得最貴的，應該是這樣排序的:
羊頭肉羊肝羊肚羊腸羊血羊肺羊頭肉是羊雜湯的靈魂，只有有了艮啾和帶嚼勁的羊頭肉，羊雜湯才不會寡淡，而且只有新鮮的羊頭肉才能達到香而不膻的地步，而且也不會有雜味。並且羊雜湯的主料裏，羊頭肉的分量也占的較多。
羊肝的味道其實並不太好，但是新鮮的羊肝還是比較有營養的，而且羊湯館裏以羊肝為主菜的菜品也幾乎沒有，所以新鮮的羊肝基本都加到羊雜湯裏了!
羊肚雖然屬於凍品，但是羊雜湯裏不能沒有它，不過壹碗羊雜湯裏的羊肚壹般都少的可憐，所以它的價值幾乎可以忽略不計。
羊腸因為其它的用處比較多，加上加入羊雜湯裏有時會影響羊雜湯的味道，所以壹般羊雜湯裏羊腸也比較少見。
羊血和羊肺是羊雜湯裏最多的，也是比較便宜的食材，壹般羊雜湯裏其實是以這兩味料為主。
羊雜湯是我特別喜歡的美食，我覺得要想評價壹碗羊雜湯的好壞，那麽這幾個方面比較重要:羊雜湯的顏色要清澈壹些，不是那種濃白的顏色，濃白的羊雜湯我看見有加牛奶的。其實羊骨和羊肉再怎麽熬，也很難熬出那種濃白的顏色。畢竟羊湯館是以盈利為目的的，他不可能把壹只羊熬到只剩幾碗湯。所以太濃白的羊雜湯 ，多少會讓人懷疑。羊雜湯裏羊雜入口沒有異味，有新鮮的羊雜那特有的鮮香味道，而沒有其它的異味和雜味。羊雜湯裏羊肺的量少壹些，畢竟綿軟如棉花套子的羊肺還不如羊血來的美味壹些。羊肚能夠看見，並且能夠感覺到它的味道就已經不錯了!