1炒鱔魚，半個洋蔥，1鍋白米飯，2個雞蛋，4個凍香酥面，1勺炒白芝麻。
調料:林煒1湯匙，醬油2湯匙，糖1湯匙，酒適量。
1.在距離邊緣約1.5 cm處切下冷凍糕點的L型斜邊，然後拉成盒狀，放在烤盤上備用。
2.先將烤好的鱔魚切成長板，皮朝上放在鋁箔紙上，折成中空密封狀，然後連同酥皮壹起移入預熱到180-200度的烤箱烘烤10分鐘，再將剩下的鱔魚切成小塊備用。
3.取壹個鍋，放入蔥絲翻炒至顏色透明微金黃，然後關火加入醬油、林煒、糖翻炒，然後小火燒開，加入適量的水燒開，再取出蔥繼續煮至醬汁濃稠待用。
4.然後取出烤好的脆皮盒，先在中間壓壹個洞，再放入炒好的洋蔥，放入壹小塊鱔魚，再倒入蛋液，然後移入烤箱，180度烤10分鐘，得到鱔魚蛋塔。
5.先將炒好的洋蔥剩下的醬料加入酒中，再開小火煮壹遍，關火備用。
6.然後取出長鱔魚放在熱米飯上，再淋上醬汁，撒上白芝麻。
營養價值
鰻魚含有均衡的蛋白質和礦物質，具有良好的護膚美容功效。而且鰻魚所含的脂質是清潔血液的優質脂肪，可以降低血脂，預防動脈硬化。
鰻魚含有豐富的多種營養成分，具有補虛、養血、祛濕、抗結核等功效。它是慢性病、虛弱、貧血和肺結核患者的良好營養品。鰻魚中含有非常罕見的西河洛克蛋白，具有很好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健食品。鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯。鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
鰻魚的營養價值不遜於其他魚類和肉類。鰻魚肉富含優質蛋白質和多種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A是牛肉的100倍，豬肉的300多倍。富含維生素A和維生素E，對防止視力退化、保護肝臟、恢復精力大有裨益。其他維生素如維生素B1和維生素B2也非常豐富。
鰻魚脊椎幾乎擁有完美鈣源所需的壹切，受到國內外科學家的推崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”和“人體鈣的天然供應者”。鰻魚脊骨的鈣磷比例接近2: 1，與母乳自然壹致。是國際公認的最佳鈣吸收比例，生物利用度極高。鰻魚鈣是由鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D和奶粉制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻魚鈣是壹種天然生物鈣，安全易吸收。特別添加了低聚異麥芽糖，對人體腸道內的有益菌雙歧桿菌有極好的增強作用，可以調節胃腸功能。
鰻魚也富含“好”脂肪。其中所含的磷脂是腦細胞不可缺少的營養物質。此外，鰻魚還含有俗稱“腦黃金”的DHA和EPA(深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸)，含量高於其他海鮮和肉類，DHA和EPA已被證明對預防心血管疾病有重要作用。此外，鰻魚中還含有大量的鈣，對預防骨質疏松有壹定的作用。最吸引女士們的是鰻魚的皮和肉中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏，延緩衰老，所以被稱為“食用化妝品”。
鰻魚在營養上唯壹明顯的缺陷就是幾乎不含維生素c，吃鰻魚搭配壹些蔬菜可以彌補這個缺陷。