原料:豬肉餡440克，油菜適量，雞蛋1個。
調料:鹽、糖、姜、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉(具體調料用量見步驟)。
生產流程:
1，三七肥豬梅子肉剁成肉餡，要剁得精致壹點。
2.將豬肉餡放入鍋中，加入1小勺鹽、1小勺白糖、少許姜末、1蛋清、2大勺料酒、1大勺醬油、1大勺植物油、1/3小勺白胡椒粉、6550胡椒粉。
3、手上沾點水，用勺子挖點肉餡，形成壹個圓形的豬肉丸子。
4.炒鍋加入植物油，燒熱，放入壹半丸子，煎至表面焦熟，再煎另壹半。
5.鍋內留少許底油，放入蔥姜末炒香，加入1大勺生抽和1/2大勺生抽，加入適量清水，再加入1大勺料酒和1大勺白糖，攪拌均勻。
6.然後加入炸好的丸子，煮開煮3到4分鐘左右，水澱粉勾芡。
7.將鍋用熱水燒開，加入少許鹽，放入油菜焯水撈出。
8.把油菜依次放在盤子邊上，然後放紅燒丸子。
兩個煮蝦球
原料:鮮蝦500克，豬油40克左右，油菜適量，豆芽適量。
調料:郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、淡醬油、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、白糖、幹辣椒、花椒、植物油、蛋清(具體調料用量見步驟)。
生產流程:
1，鮮蝦去殼洗凈，用刀剁成蝦糜，豬油壹小塊也剁成蝦糜。
2.將剁碎的蝦仁和豬油放入大碗中，加入1大勺醬油、1大勺鹽、1大勺料酒、少許白胡椒粉、適量澱粉(約80-90g)和壹個蛋清，用筷子朝壹個方向攪拌至粘稠。
3.燒開鍋燒開水，手動微熱時關小火，用勺子將蝦球撈出放入鍋中，開大火煮至蝦球完全浮起煮熟。
4.把油菜和豆芽洗幹凈，豆芽就去根了。
5.燒熱炒鍋，放入植物油，放入姜末和蒜末炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒紅油。加入壹些水，少許鹽，生抽，老抽和料酒，煮幾分鐘。
5.加入豆芽和油菜，煮熟。取出來放在大碗的底部。
6.將煮好的蝦球在鍋裏再煮壹分鐘，將蝦球連同湯汁壹起澆在蔬菜上。
7.表面撒上幹辣椒段、辣椒粒、蔥花，澆上熱油。
雜菜魚丸湯
原料:龍利魚1(約450g)，豆腐少許，胡蘿蔔少許，油菜2顆。
調料:
魚丸:1茶匙鹽、1個蛋清、幾滴檸檬汁、1/2茶匙糖、7~8湯匙澱粉。
湯:鹽1/3小勺，水澱粉。
生產流程:
1和龍裏魚1切片自然解凍，洗凈，潤濕。
2.然後用刀剁成魚糜，剁得更細膩。
3.將剁碎的魚漿放入大碗中，加入壹個蛋清，擠幾滴檸檬汁，然後加入1茶匙鹽、1/2茶匙糖、7~8湯匙澱粉(分幾次加入)，用筷子朝壹個方向攪拌，最後用力攪拌。
4.然後在鍋裏燒開水，用手試壹下微熱的溫度，轉到最小火，用小勺把魚漿打成魚丸。大火燒開後，魚丸浮起來煮1分鐘，關火。
5、魚丸取出冷卻後可以冷凍，煮面、煲湯、蔬菜湯等都會很方便。在未來。
6、豆腐少許切成小塊，胡蘿蔔先切片再用刀切，2顆小油菜切碎。
7.在另壹個鍋裏放入適量的水。水燒開後，加入1/3茶匙鹽，加入豆腐、胡蘿蔔和魚丸，煮2分鐘。
8.然後把油菜稈煮壹會兒，用水澱粉把湯勾芡，最後加入油菜葉關火。