我們小區樓下有壹家店，這家店可以做餐飲，所以餐館很多。因為我壹個人住，晚飯等事情往往都是在這些餐廳解決。然後有壹天，壹家店開始裝修，牌子掛著18元的自助火鍋，讓我很期待。因為今年隨便吃個面都要十幾塊錢，65438元。
後來，店終於開了。當我在門外看的時候，它不是很大。那是壹個旋轉自助小火鍋。每個人都站成壹排。桌子上有壹條傳送帶，傳送帶上放著各種食材。食物壹直在流動。在任何人面前，我只是拿了我想吃的東西，所以我決定嘗試壹下。到了店裏，服務員問了我幾個人。我說壹個人，然後他告訴我，壹共* * * 23元。我問他自助是18元嗎？他回答說，住18元沒錯，但是鍋底和小料的錢多了5元。我壹想就加了5塊，壹共23塊，不貴，就進去吃了。
當我到達我的座位時，服務員給我拿來壹個小鍋。桌子上有電磁爐。放鍋上，鍋慢慢開了。我去拌了壹碗小料，然後開始準備配料。其實這個火鍋的食材還挺多的，包括各種蔬菜，蘑菇，金針菇等等。另外還有各種丸子，就是我們吃麻辣香鍋的那種丸子，然後還有主食。基本上各種肉都有，但是我沒看到肉。我看到的唯壹的肉是熏肉和火腿。吃火鍋沒有肉真的很難受，就問服務員為什麽沒有肉。別告訴我肉是單獨加的。牛羊肉都是10元壹盤，我就加了壹盤羊肉。
羊肉只是壹個小菜，壹共大概六七塊，我就放在鍋裏，然後從傳送帶上找食材。我先加了壹些火鍋丸子，然後加了壹些金針菇，火腿，雞蛋，蔬菜。小鍋沒滿，煮了壹會兒就開始吃，味道也只是中規中矩，不過說實話，吃起來跟麻辣燙差不多。鍋底挺鹹的，吃了壹會兒就渴了，於是又花了4塊錢買了壹瓶飲料。吃了壹會兒，吃了壹塊面，吃完面，基本飽了。最後算了壹下飯錢。自助火鍋18元，小料加鍋底，壹盤羊肉加5元，加10元，壹瓶飲料4元，總花37元，看起來不便宜。
後來想了想，出去吃了壹碗砂鍋米線，有肉有丸子還有飲料，看起來比37塊錢便宜不少，但是感覺和這個自助火鍋差不多。畢竟我吃不了多少肉丸之類的。最後只能靠面條吃飽，因為光吃肉丸和蔬菜是不夠的，所以真的不那麽劃算。後來我問了壹個做餐飲的朋友，他跟我說了這個自助
目前10元以上的自助火鍋形式比較統壹，基本都是傳送帶式的旋轉火鍋，也就是每人吃壹口小火鍋，然後食物在傳統的傳送帶上不斷流動。如果妳想吃什麽，妳可以等到食物送到妳面前，然後再加。壹般來說，鍋底和調料都是額外收費的，但理論上還是比較劃算的，因為食材種類很多。
第壹，食材成本低。像這種十幾塊錢的自助小火鍋，食材成本很低，基本都是壹些便宜的蔬菜，還有壹些火鍋丸子。而且這些火鍋丸子都不是優質火鍋丸子，都是低端丸子，10多塊錢壹大包就能買到，所以成本很低。而且成本最高的食物基本都是雞蛋，至於面條，成本也很低。
二是收費項目多。雖然標價只有十幾元，但是這個自助小火鍋的收費絕對是十幾元。就像我吃的東西，單純吃這些東西是18元，但是鍋底和小食材是收費的。然後因為食材裏面只有壹些便宜的東西，沒有肉和海鮮，所以要吃的話，要另外付錢。光是為他們買單的價格就不低，比正常的火鍋店都貴。而且比如飲料也是單獨收費的，因為鍋底有小食材是鹹的，所以基本上大家都需要飲料。另外，如果有的顧客有剩菜，需要繳納壹定的罰款，這也是另壹種額外的收入。
第三，食材損耗低。與傳統自助火鍋相比，這種旋轉式自助火鍋的材料損耗更低，因為在傳統自助火鍋中，客人直接從冰櫃中拿東西，容易拿多了吃不下。浪費比較嚴重，壹旦發生汙染，會浪費很多食物。不過這個自助火鍋，因為是不斷流的，所以每次都不會加太多。而且有時候遇到喜歡吃的東西，不能馬上加，要等傳送帶，這樣食物的損耗就會減少，成本自然會降低壹大截。
第四，勞動力租金成本低。開這種十幾塊錢的自助小火鍋不需要有很大的面積，因為大家都在傳送帶周圍，所以能做的客人就多了。原來只能做壹張桌子，現在可以坐很多人，對面積的需求減少，租金成本自然下降。另外，因為這種帶傳送帶的小火鍋是自助的，只需要壹個人負責加菜上菜，不需要太多人服務，所以人力成本也降低了很多，所以即使價格很低也可以賺錢。
吃壹頓10多塊錢的自助火鍋也不是不可以，但是試想壹下，既然價格這麽低，也不能說裏面的東西不好，而是裏面的東西比較便宜，吃的時候壹定要煮熟，不然可能有拉肚子的風險。另外，不要被單純的便宜價格所欺騙。裏面的套路還是很多的，包括底費和其他各種費用，都是必須要增加的，所以想吃也是必須的。
不可否認，街邊這家十幾塊錢的自助火鍋店確實實惠，但裏面確實有很多套路。吃飯的時候要註意不要套路。其實任何東西都是永遠便宜的，天上也不可能掉餡餅，所以不能總抱著壹種占便宜的心理，總想占便宜，到頭來只能吃虧。