步驟1:
將500克豬肉(3肥7瘦)切碎，加入肉豆蔻、150克松子(馬蹄)、兩個雞蛋、切碎的小蔥、3茶匙澱粉、切碎的大蒜、切碎的姜、少許鹽、適量胡椒粉和調味酒。
第二步:
用手將豬肉攪拌成大丸子，將玉米油倒入鍋中，加入大丸子。
第三步:
調好油溫，將肉丸煎成兩面金黃色，取出，去掉瀝青，放在盤子裏待用。
第四步:
鍋裏放油，放扁蒜，切小紅蔥，轉香。
第五步:
然後放入炸好的獅子頭，再放入壹些生菜和黃泥，加入壹碗水，煮到收汁。
第六步:
盤子四周放上燙過的小青菜作為裝飾，然後鏟頭舀起放在盤子裏，壹盤色澤金黃、肉香的紅燒獅子頭出鍋啦~
紅燒獅子頭的由來
紅燒獅子頭是中國春節期間的壹道常見菜肴。肥肉紅潤，有青綠色的蔬菜，顏色鮮艷，香氣刺鼻，酒香濃郁的肉和汁似乎能引起食欲。
它叫做獅子頭。揚州話是大參照系，北方話是“大肉丸”或“四喜相逢球”。它的“輔助”被稱為《南北朝食經》中記載的“跳環”。據史書記載，楊迪帶著後宮和隨從沿龍州大運河、千船南下時，“過了縣城，五百裏之內可以提供糧食”。壹百多裏的境界，極其難得的水陸。“楊光看了揚州的瓊花，特別是對揚州的萬松山、千千碼頭、象牙林、葵花河四大名勝的迷戀。
回宮後，他命廚師以這四個場景為主題做了四道菜。禦廚們在揚州名廚的指導下，辛辛苦苦地制作了糖醋桂魚、金錢蝦餅、芽菜雞、葵花參考機等四種菜肴。楊光品嘗後非常高興，於是宴會首席，不壹會兒，淮揚菜就在朝野傾倒，官方貴賓宴會的客人也以這四道菜為寶而自豪。到了唐代，隨著經濟的繁榮，官員們也更加註重飲食。有壹次，政府大廚魏菊元還端出了揚州四大名菜，與秀美山海、水陸兩棲的齊鎮壹起，震撼了賓客。當微茶看到“葵花參考”這道菜出現的時候，那塊巨大的肉做成的葵花，美得像獅子頭。葵花瘦肉換成了“獅子頭”。以後，白奴又把“獅子頭”這道名菜加到了揚州。
紅燒獅子頭的美食在哪裏？
紅燒獅子頭叫四喜丸子，四喜丸子是地道的藝術菜。所以問紅燒獅子頭是哪裏的美食，很多人的答案是河南。不是這樣的。紅燒獅子頭是壹道南方菜，不是四喜丸子。
紅燒獅子頭是揚州四景之壹葵花山的變形，因其吉祥寓意，屬於淮揚菜。在中國，燉獅子頭是春節期間或家裏有婚禮和葬禮時必不可少的食物。