別名:筍幹/筍幹做法指南:筍幹的制作
(1)去殼洗凈:用刀將竹筍的外殼從兩邊切開，剝去外殼，切掉不能食用的老竹筍，縱向切成2-4瓣，然後洗凈。⑵造型:將洗凈的竹筍橫切成3mm厚的薄片，再豎切成1.5-2cm長的短段。⑶蒸煮:將切好的筍片蒸煮1.5小時後出籠。煮竹筍要註意火候。過熟的竹筍是紅色的，未熟的竹筍是黑色的，發黴了。(4)曬幹:放生後，將筍幹鋪在竹席上，在陽光下暴曬至手松即成筍幹。壹般每100斤不帶殼鮮筍可產15-16斤筍幹。
筍幹面的做法詳細介紹了菜系及其功效:優質主食學齡兒童貧血食譜。
口味:鹹鮮味工藝:水煮筍幹面制作材料:主料:面條(標準粉)500g，排骨(大排骨)500g。
配件:玉蘭片15g，黑魚80g。
調料:料酒10g，味精3g，鹽4g，雞精2g，香蔥10g，姜5g教妳怎麽做竹幹面，怎麽做竹幹面才好吃。
1.筍幹(玉蘭花片)先用水浸泡，然後與排骨壹起用熱水煮，洗凈；
2.發筍幹5厘米長，然後用排骨、小蔥、姜片、料酒燉壹小時；
3.加入味精，燉1小時。
4.將煮好的面條和魚片撈起，放入面條碗中。加入燉好的筍幹和排骨湯，撒上蔥花。
紅燒肉筍幹的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常菜菜譜
口味:鹹香工藝:紅燒肉、筍幹。材料:筍幹150克，排骨(五花肉)200克。
輔料:土豆(黃皮)100克，香菇(鮮)30克。
調料:醬油15g，黃酒15g，八角5g，桂皮3g，生姜15g，大蒜(白皮)5g，花生油20g教妳怎麽做紅燒肉和筍幹。紅燒肉和筍幹怎麽做才好吃1。鹹竹筍泡半天，每小時換壹次。
2.最後洗幾遍去除鹹味，瀝幹水分備用；
3.五花肉洗凈，切成小塊；
4.五花肉放入加黃酒的開水中焯2-3分鐘，撈出瀝幹；
5.將糖在熱油中融化，放入五花肉炒出糖色，然後倒入醬油(醬油最好，如果沒有醬油的話)和米酒(多倒也可以)加入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6.加水不要多加壹點材料，然後放入筍幹、切好的土豆、洗好的香菇燒開；
7.小火煨40分鐘。
筍幹炒蕨菜的做法詳細介紹了菜系及其功效:家常食譜、便秘食譜、清熱解毒食譜、防癌抗癌食譜
口味:微辣工藝:炒筍幹、炒蕨菜制作材料:主料:蕨菜300g、厚樸片100g。
輔料:辣椒(紅、尖)30g。
調料:鹽5克，雞精2克，白糖3克，醬油10克，澱粉(玉米)5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，蔥5克，姜3克。
教妳做筍幹炒蕨菜。筍幹怎麽做，炒蕨菜好吃嗎？1.將蕨菜的硬莖掐掉，洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切成段；
2.蔥切段，姜切細末；
3.將筍幹(玉蘭花片)切絲；
4.燒熱炒鍋，加入植物油。炒鍋五成熱時，放入姜末和蔥花炒出香味，加水炒壹會筍幹，加入高湯(量以泡筍幹為準)，加鹽、醬油、味精、糖、料酒，用中火炒至湯汁不夠。加入蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡。
花生仁拌筍幹的做法詳細介紹了菜系及其功效:私房菜便秘方、理氣方、健脾開胃方、營養不良方。
口味:酸甜口味工藝:混合花生、筍幹。材料:蘿蔔幹250克，炒花生100克。
調料:辣椒油3克、白糖5克、醋5克、蔥白8克、醬油5克、味精3克、花椒粉3克教妳怎麽做花生米拌筍幹，怎麽做花生米拌筍幹好吃。
1.幹胡蘿蔔的制作方法:將整個胡蘿蔔洗凈，用繩子從壹端穿過，放在通風處，晾幹至八成幹。
2.將幹胡蘿蔔用溫水浸泡，洗凈灰塵，先切成0.3厘米厚的片，再橫切成粗絲；
3.將炸好的花生切碎，蔥切碎；
4.將蔥花放入盆中，加入醬油、糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，拌勻。
小派-食物相克:
花生仁(炒):對於腸胃較弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。
冬筍燒肉的做法詳細介紹菜系及其功效:江西菜系少年健脾開胃食譜，防癌抗癌食譜。
口味:醬香工藝:幹炒冬筍。材料:配料:排骨(五花肉)750克，冬筍1000克。
調料:味精1g，豬油(精制)120g，醬油10g，白糖2g，料酒30g。
冬筍燒臘特色:這道菜筍幹香，肉軟爛，醬紅色，鮮香，回味悠長。這是壹道好喝的菜。教妳怎麽做冬筍燒臘，怎麽做冬筍燒臘很好吃。1.將五花肉切成2.4厘米見方的塊；
2.將冬筍剝去外殼，切去根部，將鮮嫩部分切成與肉塊大小相同的斜刀塊；
3.將肉放入沸騰的鍋中焯壹下，直到水再次沸騰，然後撈起血水。
4.鍋內放入熟豬油50克，放在旺火上，六成熱時，放入燙過的肉翻炒，加入醬油、料酒、糖，再燒；
5.第壹次上色時，倒入150ml鮮湯，移至小火，蓋上鍋蓋燉至六成熟爛；
6.鍋裏放油50克，放大火，六成熱時，將冬筍炒熟上色，撈起放入肉鍋，拌勻再燒，八成爛時加入味精。
冬筍燒臘制作關鍵:1。壹次性加足調料和湯汁，中間不加水；
2.冬筍不要炒，以免失去鮮味。建議用小火煨它們。
3.因為煎炸的過程，要準備500克熟豬油。