大閘蟹介紹:中華絨螯蟹是壹種經濟蟹，又稱河蟹、大閘蟹、清水蟹。它是中國著名的食物。它的爪子用於覓食和抵禦敵人，手掌內外邊緣密密麻麻長滿絨毛，故名中華絨螯蟹。雜食性動物，如魚、蝦、螺、蚌、蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲，都可以作為大閘蟹的動物餌料。
1)食用:螃蟹含有較多的維生素A，有助於皮膚角質化；還可以為兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥補鈣。我國南北沿海湖泊分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道極其鮮美。其中以固城湖大閘蟹最為著名，壹直被稱為蟹中之冠，被國家工商總局認定為中國馳名商標。其他著名的大閘蟹還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹。
2)營養成分:每100g螃蟹可食部分含蛋白質14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%。此外，還含有維生素A、核黃素和煙酸，其熱值超過壹般魚類的營養水平。
3)禁忌:1。虛寒之人不宜食用。2.皮膚敏感的人不宜食用。3.膽固醇高的人不宜食用。
4.孕婦不宜食用。5.不要吃半生不熟的。6.避免吃蟹心。螃蟹的雙腮之間有壹顆六角形的白蟹心，極其冰涼，不適合虛寒之人食用。另外，所有內臟都不要吃，因為內臟會積累重金屬，吃多了容易中毒。
7.柿子和螃蟹壹起吃，妳會看到地獄之王。蟹肉含有豐富的蛋白質，柿子含有單寧，同時食用會使蛋白質凝固，導致腸痙攣。8.千萬不要用啤酒送螃蟹。9.不要和冷的食物壹起吃。10.壹般來說，螃蟹和蛇、鱔魚壹樣，先腐後死，蛇、鱔魚只能被活活打死吃掉。但經過現代生物技術研究，發現大閘蟹的秘密還不止這些。還含有蝦青素(中文叫蝦青素，港臺日本也有蝦青素)，和小龍蝦、三文魚壹樣神秘。
壹、大閘蟹的常見做法:
成分:
二、大閘蟹的常見做法步驟:
1.大閘蟹買回來後，在水裏餵2個小時，讓螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來，期間要換幾次水。
2.用刷子洗螃蟹。
3.將洋蔥切成段，將壹半的姜切絲。
4.蒸鍋放入適量的水，在蒸鍋上鋪上蔥和姜絲，把大閘蟹放進去。這種方法不紮蟹腿。
5.大火燒開後蒸15-20分鐘。
6.另壹半生姜洗凈去皮切碎，大蒜切碎。
7.用米醋和鹽拌勻成醬。
8.最後將蟹蒸熟，淋上醬汁即可食用。
烹飪技巧:
1，螃蟹壹定要買活的，不要買死螃蟹，死螃蟹有毒素；
2.雄蟹腹部呈金鈴狀，雌蟹腹部呈半圓形；
3，都說螃蟹性寒，女人壹般都是底子寒。吃螃蟹的時候，最好來壹杯黃酒，或者多加點姜，可以祛寒；
4.壹定要把鍋放在冷水裏。開水容易導致蟹腿骨折，蟹不完整。