新年家常菜:藍莓山藥泥
材料:山藥400克，藍莓醬100克，煉乳2湯匙，牛奶80克，開水適量。
練習:
1，蒸鍋加適量水，山藥洗凈，切段放入蒸鍋。
2.大火蒸約30分鐘，直到山藥變軟。* * *可以用筷子戳，用筷子戳透就可以關火了。取出蒸熟的山藥放涼，然後去皮。
3.將去皮後的山藥裝入保鮮袋，用搟面杖搟成細膩的泥狀。在壹個小鍋裏加入2湯匙煉乳，用勺子攪拌均勻。
4、加入80克牛奶，用勺子攪拌均勻，在小碗中取4湯匙藍莓醬，加入適量冷開水攪拌均勻。
5.將裱嘴放入裱袋中，將攪拌好的山藥泥放在上面，用裱嘴擠壓成型。
新年家常菜:幹鍋麻辣魚
配料:草魚、孜然粉、姜、蒜、糖、醬油、花椒、辣椒、幹澱粉、白酒、胡椒粉、鹽、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、芹菜、蔥、五香粉。
練習:
1.草魚洗凈，對半切開，剁成小塊。
2.加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉腌制片刻。
3.蔥切段，蒜切片，姜切段，幹辣椒切段，花椒和辣椒斜切段，芹菜切段備用。
4.給鍋上油。油溫七成熱時，放入魚塊，炸至金黃色。將炸好的魚塊撈出，控油。
5.將油倒入炒鍋，先放入壹勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入幹辣椒，辣椒就香了。
6.放入切好的姜、蔥、蒜，爆香辣椒，倒入炸好的魚塊，調入2大勺醬油。將壹勺胡椒粉和壹勺五香粉翻炒均勻，然後加入壹勺糖和適量的鹽，加入1勺料酒翻炒均勻。
7.撒上孜然粉，炒香芹菜，出鍋，轉入幹鍋，用酒精爐裝盤，邊吃邊加熱。
新年家庭食譜:魷魚筒
材料:熟糯米半碗，魷魚1條，火腿碎，黑木耳碎，黃椒碎，胡蘿蔔碎，法式風味1湯匙，鹽1湯匙，蠔油1湯匙，辣醬1湯匙，料酒1湯匙。
練習:
1.魷魚洗凈，用姜片和料酒腌制備用。火上放少許油，炒香火腿碎，放入米飯翻炒，然後放入黃椒碎、黑木耳碎、胡蘿蔔碎翻炒，再放入法國香碎，放入少許鹽調味，備用。
2.將炒飯放入魷魚桶中。
3.用牙簽穿過魷魚筒口，將魷魚封口。
4.取壹個碗，倒入蠔油、辣醬、料酒和幾滴姜汁，拌勻成燒烤醬。
5.在魷魚表面刷壹層烤肉醬，放入烤箱210℃烤20分鐘左右* * *視各烤箱溫度和魷魚大小而定，出汁兩三次，待香味四溢時再取出切成片。
新年家常菜:油燜蝦
材料:蝦300g，小蔥3根，姜1片，蒜2瓣，香菜1片，香油適量，醬油3湯匙，香醋1湯匙，料酒半湯匙，糖2湯匙，鹽少許，水4湯匙。
練習:
1.熱鍋放3大勺香油，放入洗凈的蝦，待顏色變金黃，蝦微紅油時撈出。
2.繼續加熱鍋中剩余的底油，將切好的姜、蒜、蔥、香菜倒入鍋中攪拌均勻。
3.加入炸好的蝦，倒入準備好的醬汁，燒開，轉中火，直到收汁。