我又找到了壹些方法。
牡蠣，俗稱牡蠣，又名牡蠣黃、牡蠣籽。牡蠣屬的貝類。全世界有100多種，中國沿海有20多種。現在人工養殖的主要品種有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣。
深秋是牡蠣開始收獲的季節，從冬季至日到次年清明是牡蠣肉最豐滿美味的時候。所以，我國有句俗話叫“從冬天的至日到清明節，牡蠣肉肥美晶瑩”。目前沿海很多地區都采用了立體養殖的方式，牡蠣肉基本上常年供應，相當受歡迎。
牡蠣肉肥嫩滑，味道鮮美，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。據分析，牡蠣肉幹含蛋白質45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量是牛奶的21倍。是護膚防病的珍貴食品。
牡蠣有很多種吃法。鮮蠔肉壹般有蒸、炒、生煎、炒雞蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，用油和醋作為佐味。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。牡蠣肉還可以加工成幹品，稱為蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁壹起煮，曬幹或曬幹，就成了熟蠔油。如果妳想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蠣肉曬幹，就成了著名的生蠔油。蠔油的吃法也各種各樣。
首先，牡蠣蒸飯
【食材】:蠔油和醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，蒜1大勺，少量香油、芝麻和胡椒粉。
“實踐”:
1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈，去水。
2.米飯蒸的不軟不硬，生蠔燉的時候蒸。
3.把米飯放在碗裏，拌上調料。把米弄幹，燉的時候放生蠔，煮好的時候加調料拌飯。
二、皮蛋牡蠣粥
民間藥膳偏方
皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花，油，魚露。
皮蛋去泥去殼，各切成12等份，牡蠣肉洗凈。將拋光的粳米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮成粥。然後加入皮蛋、蠔油、蔥花、魚露、油調味，再煮壹會兒，就可以吃了，每天2次，連吃5天。
滋陰降火美容。適用於陰虛燥熱，精神疲勞，面色晦暗，工作勞累，熬夜太晚者。
第三，從樹上蒸牡蠣
材料用量:
原料:牡蠣200g，豆腐1小塊，蒜末1大勺，姜末1小勺，胡椒粉少許，蔥花1大勺。輔料:1湯匙舒子(抹布)，1湯匙豆豉，1湯匙糖。
生產方法:
1.牡蠣洗凈，瀝幹水分，鋪在豆腐丁上。將豆腐切成小塊，鋪在盤子上。
2.將豆豉剁幾下(不要太碎)，加入剩余調料拌勻，平鋪在蠔油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸鍋蒸8分鐘，再撒上蔥花，蒸30秒，然後快速出鍋。
四、牡蠣罐鵪鶉
(1)鵪鶉洗凈，用刀從胸部剖開，用清水浸泡去血，用豬排焯水備用。
(2)將牡蠣幹用開水洗凈，與鵪鶉、豬排壹起放入鍋中，加入清湯，小火燉40分鐘左右，至鵪鶉熟爛。當湯呈灰色時，加入精鹽和味精調味。
生吃某物
漁民吃牡蠣時，直接剖開海邊石頭上連著的牡蠣屋(像房子壹樣連在壹起)用火燒，挑出屋內的肉生吃。是西方人眼中唯壹可以生吃的貝類。
生吃牡蠣需要三思，因為內地的牡蠣無論是海鮮還是養殖都要長途跋涉，新鮮度不好評價。如果是沿海空運生吃，將新鮮牡蠣洗凈，放入沸水中焯燙，蘸海鮮汁或含有姜、胡椒的麻辣醬油。
爆炒
●不要燒生蠔。
練習:
1.用火腿、老母雞、瑤柱、瘦肉熬湯3小時，加入芍藥、蔥花、枸杞等食材。
2.酒精爐點燃肉湯。
3.根據個人喜好，生吃牡蠣，蘸日本芥末，或者用新鮮香料涮。
●新西蘭鮮牡蠣配細香蔥紅醋醬和辣醬。
練習:
1.香蔥紅醋醬:將切好的調料放入碗中混合。
2.辣汁:將切好的調料混合在另壹個碗裏。
3.將新鮮的牡蠣洗凈，用牡蠣刀切開。不要用水清洗打開的新鮮牡蠣。它們是原創的。
4.準備壹個大盤子，放上碎冰，把新鮮的生蠔放在冰上，把準備好的汁液放在旁邊的容器裏蘸壹下。
溫炸
●姜蔥鐵板生蠔
練習:
1.首先將牡蠣去皮，洗凈，切塊，放入沸水中焯至八成熟，撈出瀝幹水分。
2.用廣東蔥和姜炒三分鐘。
3.將生蠔放在鐵板上，倒入熱油。
●甜椒小蔥溫牡蠣。
練習:
1.打開洗凈的新鮮牡蠣，取出牡蠣肉。
2.將橄欖油倒入煎鍋，幹洋蔥碎，小火翻炒，加入新鮮牡蠣，煮白葡萄酒，檸檬汁，切碎的甜椒，鹽和胡椒，註意不要翻炒太久或過熟。
3.將炒好的牡蠣肉放入洗凈的牡蠣殼中，撒上蔥花。
熱菜
●泰式醬烤牡蠣。
練習:
1.牡蠣洗凈，用姜酒和調料腌制5分鐘。
2.在鍋裏炸。
3.倒泰式果汁。
●新鮮牡蠣
練習:
1.將洗凈的鮮牡蠣打開，將所有材料放入大碗中。
2.將面包屑和香草撒在每個新鮮牡蠣上，將新鮮牡蠣放入烤盤，在200度的烤箱中烤5分鐘。
3.將烤好的新鮮生蠔放入底部加鹽的大盤子裏，撒上壹些新鮮的香草。
煨湯
●天然牡蠣湯
練習:
1.將60克新鮮牡蠣肉洗凈，切成小塊。
2.紫菜洗凈放入大碗中，加入清湯、牡蠣片、蔥花、姜絲，入蒸鍋蒸30分鐘。
3.取出加入鹽、味精、胡椒粉和紹興酒拌勻。
●牡蠣鯽魚湯
練習:
1.將鯽魚的魚鱗、鰓、內臟去除洗凈；將豆腐切成4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切段，白菜葉洗凈。
2.把醬油、鹽、紹興酒抹在魚上，把鯽魚放在燉鍋裏，加入雞湯，放入姜、蔥、蠔油粉，燒開，放入豆腐，用溫火煮30分鐘，再放入綠葉。
蠔油可以制成
做法:將加工過程中剩下的湯汁濃縮制成美味誘人的“蠔油”，或將牡蠣去殼後加酒煮壹小時左右，再用沙袋將湯汁絞幹，繼續煮至湯汁渾濁，趁熱密封於瓶中，也可作為拌食或烹調的調料。用蠔油烹制的菜肴，如蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑魚片等，口味獨特。