如何輕松煮海帶？
海帶中含有褐藻膠和褐藻酸。這些物質不溶於水，但都有很強的吸水膨脹性能。壹旦吸收水分，海帶表面會出現粘稠的膠體，可以阻止水分進壹步浸入，所以海帶很難浸泡。同時，海帶中所含的碘大部分在表面，浸泡時間過長，碘會流失。
老百姓的做法是將幹海帶用清水浸泡後再煮。其實這種做法是不對的。不管燉多久，燉的還是不難吃。那麽海帶煮熟了怎麽會腐爛呢？幾個簡單又非常容易的小技巧，就能讓妳的海帶輕松爛。偷偷寫下來。
1，淘米水法:泡海帶的時候用淘米水，海帶容易泡幹凈，煮的時候也容易嫩。
2、中庸之道:在煮海帶的過程中，可以用筷子夾起壹塊，用手捏。如果是軟的，馬上把剩下的海帶撈出來，因為海帶煮太久會變硬。
3、堿小貼士:海帶在煮的時候，加入壹點(不要太多)食用堿或小蘇打會變得軟嫩可口，更加美味。
4.加醋小技巧:煮海帶絲時加入適量的白醋，不僅可以去除海帶絲特有的腥味，還可以使海帶更容易煮熟，顏色也很漂亮。如果喜歡更柔和的口感，可以適當延長烹飪時間。如果放幾個菠菜，海帶很容易腐爛。
5、幹蒸小貼士:將幹海帶的團打開放入蒸籠蒸半小時左右，然後放入水中浸泡壹晚。用這種方法處理的海帶脆嫩，燉、炒、涼都很軟很好吃。
6、開水燙法:如果是需要用在湯裏的海苔結，可以在煮之前放在開水裏，去掉腥味後湯的味道會更鮮美。
食用海帶時，應根據實際情況清洗幹凈後放入水中浸泡，並不斷換水，壹般浸泡6小時以上。如果海帶泡水後像煮過的壹樣韌，說明已經變質，不能再吃了。
幹海帶“冷浸冷煮，熱浸熱煮”沒有科學依據。
長期以來，農村有壹種說法，幹海帶壹定要“冷水煮熱水煮——冷水煮熱水煮”，否則海帶無論怎麽煮都是硬的。真的是這樣嗎？
專家認為，幹海帶壹定要“冷煮熱煮”的說法沒有科學依據。普通的幹海帶經過冷水或熱水浸泡後，可以在短時間內煮熟。
海帶怎麽選？
挑選幹海帶時，以帶“白霜”為宜。人們在購買幹海帶時，往往會看到海帶表面附著壹層白色粉末。很多人誤以為是海帶曬幹時析出的鹽，甚至有人認為是發黴變質了。
其實幹海帶表面的壹層“霜”就是壹種叫“甘露醇”的物質。這種物質不僅無害，在醫學上還有降血壓、利尿、消腫的作用，還有抗癌、抗菌、解酒、減肥的功效。因此，人們在選擇幹海帶時，以“白霜”為宜，同時盡量選擇色澤深褐色或棕綠色、葉片整齊、粗細均勻的幹海帶。
海帶買的時候最好打開。如果裏面混有小塊的海帶，說明它的質量不好。如果有破洞或大面積破損，可能是儲存過程中發生了蟲蛀或黴變。
提醒，海帶含碘量高，表面附著有寶貴的甘露醇。因此，海帶不宜在水中長時間浸泡、打漿、攪拌，容易造成營養流失。清洗海帶的時候也要註意，浸泡的水不要太多。壹般每500克海帶耗水量不超過2500毫升。