原料:1塊臘肉，1塊春筍，3塊青蒜，2塊紅辣椒。調料有鹽、雞精、料酒、醬油。
練習:
1.先將臘肉切成條狀，放入熱水中煮至臘肉的脂肪呈半透明狀；然後將春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2.鍋內熱油，待春筍焦黃，將臘肉翻炒，放入紅椒蒜絲，加鹽；加入青蒜葉，點壹點料酒和雞精，就好了。
點評:這是壹頓極好的飯:有臘肉的清香，有竹筍的脆爽，還有青蒜和辣椒的微辣，是很好的佐料。但是，春筍本身是硬的，臘肉是韌的。有腸胃病的人不宜多吃。
蒜苗臘肉的做法
主要成分:
培根150g。
配件:
65438+醬油、糖、紹興酒0大勺，紅辣椒2個，色拉油2大勺，蒜苗3根。
方法:
1.切蒜苗和紅辣椒。
2.臘肉切片，加水少許，高功率運轉4分鐘。
3.高倍加入2湯匙紅辣椒和色拉油2分鐘，然後加入蒜苗、臘肉、醬油、白糖和紹興酒，高倍攪拌均勻3分鐘。
芹菜百合草莓炒培根
原料:大蒜、姜片、油、鹽、味精、糖、水澱粉。
四川臘肉150克，芹菜、百合、草莓各100克。
制作:
1)培根切片，芹菜切片，百合花瓣洗凈，草莓切片；
2)鍋中水燒開，放入芹菜、百合做油水，放入臘肉做開水；
3)鍋中放2勺油，加熱溫油，將臘肉放入同壹鍋中；
4)炒鍋留底油，放入切好的蒜和姜片，與炒鍋壹起炒主料，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡。
烤培根配紅洋蔥
原料:臘肉200克，紅洋蔥50克，紅辣椒1，生姜10克，洋蔥10克。
調料:花生油30g，鹽5g，味精10g，醬油5g，濕面粉適量，香油5g，清湯150g。
制作方法:1。湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切丁，紅辣椒切片，姜切片，蔥切丁。
2.鍋裏加油，下姜、臘肉炒香。
3.然後加入清湯、鹽、味精、醬油王、紅辣椒、蔥。小火煮的時候，用濕生粉勾芡，在菜裏淋上香油。
冬筍臘肉做法
主料:主料:培根500克。材料:青蒜100克，幹凈冬筍150克。調料:味精0.5克，熟豬油50克，肉湯50克。
方法:
(1)臘肉洗凈，籠蒸，取出，切成4厘米長，3厘米寬，0.3厘米厚的塊。冬筍先切成梳狀條，再切成0.3厘米左右厚的片。青蒜洗凈，切成3厘米的段。
(2)將熟豬油放入炒鍋中煮至半熟，放入臘肉和冬筍，翻炒，放入肉湯，煨壹會，收幹水分，放入青蒜和味精，翻炒幾下，即可食用。
臘肉豆飯的做法
原材料:
珍珠米22兩，臘肉壹兩左右(根據個人喜好)，鮮豌豆22兩，老幹媽辣椒醬壹大勺，韭菜碎，(不喜歡洋蔥的人可以不要)，雞精壹勺咖啡。
練習:
1.把米洗幹凈，放在電飯鍋裏煮。水量和幹米壹樣多。
2、臘肉丁(生熟)。
3.米飯煮十分鐘後，加入豌豆、雞精和辣醬繼續煮\
4.十分鐘加入臘肉(如果是生臘肉，必須提前五分鐘。這個我很熟悉。
5.當電飯煲告訴妳米飯熟了，妳就可以放在碗裏了。如果喜歡洋蔥，可以撒上切碎的洋蔥吃。
青蒜炒培根
【食材】五花肉壹塊，青蒜。
【配料】糖、醬油、料酒、姜、花椒、大料、幹黃醬、郫縣豆瓣、油、陳皮、糙米。
1。將糖、醬油、料酒、姜、花椒、大料、幹黃醬、郫縣豆瓣、油放入帶蓋的大鍋中，攪拌均勻。
2。五花肉切成四條，長15cm，寬5cm，放入帶蓋的鍋中，放入冰箱腌制五天。期間翻壹兩次肉。
3。將腌制好的肉用長繩串起來，放在通風幹燥的地方風幹壹周。
4。取壹個大鐵鍋，鋪上錫紙，把幹桔皮掰成小塊放在上面，然後撒上壹杯糙米，放在鐵架上，把肉放在鐵架上，蓋上鍋蓋，小火加熱20分鐘，關火後靜置10分鐘。熏肉馬上就做好了。
5。取兩片臘肉，放入籠中蒸40分鐘，取出切片。青蒜洗凈，切段。
6。取油鍋，大火至100%熱，將臘肉片翻炒片刻，再放入青蒜，繼續快速翻炒幾下，即可食用。
培根金針菇的做法
原材料:
金針菇或者茶樹菇，其實我估計幹香菇等食用菌應該是可以的，鮮香菇我就不太清楚了。
3厘米長的小蔥，姜和老姜片，幹紅辣椒，辣椒顆粒(最好是青椒)，蒜片。壹些青椒和紅辣椒。
食用油，辣醬，鹽，耗油，醬油，適量。
壹些熏肉。
練習:
我個人不喜歡太油膩的，所以選擇比較薄的臘肉，放在鍋裏煮3分鐘。這壹步主要是通過加熱使其軟化，去除表面的灰塵和贓物。煮熟後取出，切成2-3毫米厚的臘肉片備用。
幹金針菇或茶樹菇必須用清水浸泡1小時以上，浸泡重量約為臘肉的2-5倍，然後放入鍋中焯水1分鐘，以去除土味和雜質。
還是因為不喜歡油膩的食物，所以我會把臘肉放在油鍋裏炒1-2分鐘讓脂肪析出瀝幹，否則這壹步只需要把臘肉炒壹會兒。
有妳喜歡吃的辣醬。臘肉處理好後，可以放入鍋中翻炒，否則省略這壹步。
加入處理好的香菇(先擠出水分以免自己滴下)，繼續中火翻炒2分鐘。
加入蔥、姜、蒜、青椒(切片)、樹椒，翻炒30秒。壹般100克香菇配3、4根韭菜，4 cm 2片姜和老姜(2mm厚)，半個青椒，2片樹椒就夠了。如果提前有辣醬，不需要樹椒。放入3瓣大蒜並切片。
加入剩下的調料:醬油，用油煸炒去腥味，加入清水至2/3的高度，加鹽，收汁入基本幹鍋(不要糊)。
燉臘肉幹的做法
材料:臘肉200克，青紅椒50克，香幹100克，蒜苗10克。
調料:姜、蒜、蔥各5克，豆瓣醬10克，幹辣椒5克，花椒油3克，花椒2克，醬油2克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，色拉油500克，高湯100克。
方法:
1.將臘肉放入籠中，蒸5分鐘，取出，切成3厘米長，2厘米寬，0.1厘米厚的肉片。將幹香切成長3厘米、寬2厘米的塊，青椒切成滾刀塊。將熏肉和幹熏香同時焯壹下。
2.鍋裏放油，燒至七成熱。加入熏肉和幹熏香，煎30秒，倒出油。
3.鍋內留20克油，大火炒幹花椒、姜、蔥、蒜，炒臘肉、幹蒜40秒，炒豆瓣醬、黃酒、醬油，加入高湯、鹽、味精，小火煨5分鐘，出鍋放入沙碗，放入花椒油、胡椒粉、味精。特點:臘肉辣、幹、軟。
培根燜芋頭
材料:培根100克，芋頭200克。
輔料:胡蘿蔔20克，生姜10克，西瓜50克。
調料/鹵汁:花生油10g，鹽5g，味精2g，白糖1g，濕面粉適量，香油1g。
制造工藝
(1)臘肉蒸熟，洗凈切片，芋頭去皮切丁，胡蘿蔔去皮切丁，生姜去皮切片，西瓜去皮切丁。
(2)鍋中燒開水，放入芋頭和胡蘿蔔，中火煮約10分鐘至熟，倒出待用。
(3)另起鍋放油，放入姜片、臘肉片，中火煸炒，放入清湯，放入芋頭塊、胡蘿蔔塊、西瓜塊，加鹽、味精、白糖，用濕生粉勾芡，淋上香油即可食用。
評論
備註:買澱粉多的芋頭，燉夠時間。