板栗燒雞的制作材料：主料：帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。 教您板栗燒雞怎麽做，如何做板栗燒雞才好吃①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾幹。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。 ②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水幹，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裏的雞塊連湯壹齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 香辣小龍蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
香辣小龍蝦的制作材料：主料：小龍蝦 教您香辣小龍蝦怎麽做，如何做香辣小龍蝦才好吃 1.龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然後濾幹。2.在蝦背上劃出壹刀再碼味，3.用姜片、蔥節（葉子就可以了），料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。4.等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好幹辣椒、幹花椒、蔥、姜片、蒜片備用5.豆拌醬，當然少不了6.黃瓜切成細條，撒點鹽腌壹下7.鍋裏放油，燒到最高油溫8.把濾幹的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裏。9.鍋裏留很少的油，燒熱，把濾幹的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。10.炒的時後壹定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗裏備用。11.鍋裏放油，燒熱，然後下豆瓣，炒香後加其他配料．蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹花椒，炒出香味後，倒蝦12.炒的當中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味為準，主要是提味道），加入少量的水（ ...13.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道 糖醋排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料：主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。 教您糖醋排骨怎麽做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。 ②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。 粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
粉蒸肉的制作材料：主料：帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,澱粉,土豆 教您粉蒸肉怎麽做，如何做粉蒸肉才好吃第壹步是腌肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生姜，醬油，酒腌壹腌，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒壹點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在鍋裏滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裏頭拌了壹大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裏頭。做米飯的時候壹塊兒放在電飯煲裏頭蒸就好了 。 農家小炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
農家小炒肉的制作材料：主料：鮮肉,青椒
輔料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋,根據個人喜好,備瀏 陽豆豉。 教您農家小炒肉怎麽做，如何做農家小炒肉才好吃 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加壹勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。