值得註意的是，隨著我國家庭規模的逐漸縮小和女性就業率的提高，我國城市家庭對方便健康的熟食需求大大增加。
面對這壹大趨勢，JD.COM超市聯合中國預制蔬菜產業聯盟，於6月6日在電商渠道發布並實施了首個《佛跳墻預制蔬菜標準》，對食品添加劑、重金屬、衛生、理化、微生物等五大類與健康安全相關的指標進行了嚴格規範。未來會有更多的預熟食品標準出臺，行業發展會逐步規範。
預制菜亂象影響消費者權益。
數據顯示，中國預煮蔬菜行業銷售額從2015年的650.3億元增長到2020年的2527億元，預計2025年銷售額將超過8300億元。預制蔬菜行業有許多參與者。安信證券的報告顯示，70%左右的裝配式蔬菜加工企業處於小、弱、散的狀態，很多是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。
由於預制菜門檻低，參與者多，缺乏統壹的行業標準，這就帶來了嚴重的食品安全隱患。在國外，預制菜有壹個非常嚴格的標準，要求常溫速凍，半小時內加熱到零下40度。目前很多小企業不具備這樣的條件。
據江蘇消費網輿情監測系統顯示，2022年6月5438+10月1至2月10，江蘇省關於年夜飯預制菜的問題主要集中在幾個方面:壹是菜品質量和價格，消費者吐槽菜品不新鮮、油膩、缺斤少兩、價格昂貴；二是涉嫌虛假宣傳，部分消費者購買的實際商品與商家圖片、網頁等宣傳內容不符；第三是貨物的運輸。消費者為年夜飯點的預制菜不發貨，或者年夜飯後才收到貨。四是售後問題，商家未經同意取消訂單，消費者要求退款或賠償損失。
在壹個大家都看好預制菜的時代。很多消費者對預制菜的負面評價很多，口感差、食品安全成為吐槽的焦點。艾瑞咨詢發布的《2022年中國預制蔬菜行業發展趨勢研究報告》顯示，消費者認為預制蔬菜行業需要改善的前兩大問題是:口感恢復程度和預制蔬菜的食用安全性。
缺乏統壹的行業標準，預制蔬菜的食品安全亂象不容忽視。比如不同商家的菜品保質期就不壹樣。有些菜為了延長保質期會高鹽高油，這與健康飲食的理念相悖；壹些菜肴中使用的添加劑和防腐劑已經成為安全隱患。
JD.COM清新* * *建築行業標準規範5類指標。
為了促進預制菜行業的健康發展，給消費者帶來佛跳墻預制菜相關產品的最佳購買體驗，近日，JD.COM生鮮聯合中國預制菜產業聯盟發布了《佛跳墻預制菜產品標準規範》，通過了9項措施，16項標準。通過建立售前、售中、售後全方位的規範和規則，最大程度保障消費者的購買體驗。
安全指標方面，以商品執行標準為基礎，結合農業農村部、衛生部、質檢總局等相關機關的要求，食品添加劑、重金屬、衛生指標、理化、微生物等重要指標標準。已制定，以最大程度避免因原料和生產環節違規、違規操作導致的商品質量不合格風險。
商家入駐前，JD.COM生鮮會對供應商資質、品類資質、商品資質進行審核，確保供應商證照符合法律法規要求，避免無證企業進入JD.COM生鮮銷售；在產品發布環節，嚴格審核產品的標題和頁面，制定類目標題的結構規範，讓消費者在購買前對產品的基本屬性壹目了然。
JD.COM生鮮熟食負責人王明輝說，佛跳墻是熟食中比較成熟的壹個品類，也是福建閩南、兩廣過年經常吃的壹道菜。由於之前缺乏壹定的規範和標準，劣幣驅逐良幣這壹類。通過建立壹套標準，從佛跳墻，它也發出了壹個信號，industry-JD.COM有標準的預制菜肴，它應該更好地服務於消費者和影響行業。
“我們之所以選擇與JD.COM生鮮合作發布預熟食品產品標準規範，是因為JD.COM生鮮是國內生鮮零售行業的領導者。壹直以來，JD.COM生鮮以生鮮農產品標準化、品牌化、產業化為目標，推動農產品上行。”中國預制蔬菜產業聯盟秘書長、恒生出版創始人袁昕說。
據了解，除了預制菜五大行業標準之壹的佛跳墻預制菜標準規範，JD.COM生鮮還將計劃出臺其他相關預制菜的標準和規範，如低溫午餐肉標準、香腸標準、潮汕牛肉丸子標準、潮汕紅燒口味標準等。
電商進場準備菜品扶持20個過億品牌。
王明輝表示，JD.COM生鮮將預制菜定位為中國預制菜市場領先的供應鏈平臺，未來三年將打造20個銷售額1億元的預制菜品牌和5個銷售額5億元以上的預制菜品牌。
目前JD.COM壹二線用戶占比66.3%，壹線城市占比36.3%，二線城市占比30%。而且這些用戶大多已婚，也就是說京東。COM的新鮮優質用戶都是壹二線城市的家庭用戶。這些用戶是熟食產品的熱情需求者。
王明輝認為，大量的優質用戶為熟食的發展提供了用戶基礎。同時，JD.COM擁有非常強大的冷鏈物流能力，擁有35個轉運節點，18個生鮮冷鏈倉庫，覆蓋30個省市，180多個地級市。此外，JD.COM有能力在供應鏈中建立壹個中間平臺。
冷鏈、物流、倉儲、供應鏈的加持，在JD.COM形成了新鮮的競爭壁壘，保證了商業夥伴的發展。冷鏈物流方面，優質的標準化作業是生鮮商品，為JD.COM預制蔬菜流通保駕護航。
圍繞預制菜這個“菜”，JD.COM生鮮將在B端和C端齊發力，分別做好長期和短期規劃，並與京東合作。COM的自有品牌發展。JD.COM生鮮將通過實施以下六項措施支持預制蔬菜企業:銷售數據、渠道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流。
快速發展的預制蔬菜產業仍處於發展初期。2017至2021，JD.COM預熟蔬菜成交額同比增長156%。未來，隨著消費者對預煮蔬菜需求的不斷增加和行業的不斷規範，參與者眾多的預煮蔬菜行業誕生巨頭只是時間問題。(中新經緯APP)