| ? 關於“主廚的餐桌” ： 這裏有來自各個國家的人，他們活在當下，他們有著不同的年紀，卻都做著自己喜愛的事情。這裏講述了他們因為堅持和熱愛成為壹個偉大的主廚的故事，讓人沈醉於食物以外的人生。
這是關於食物，文化，信念，堅持與創造的故事，動人心魄。
泰國是壹個好客的國度，不管妳問什麽，回答都是“沒問題，交給我吧”。泰國人壹向滿足顧客所需，因此他們會為了顧客而減弱口味。
但是在“博倫”（主廚博與丈夫迪倫）餐廳並不會這樣。因為，他們想要給顧客展示真東西，保留著泰國傳統口味，不會因為妳不吃辣就做淡壹點。
大多數人認為，泰國菜不是咖喱就是炒粉。事實上，遠不止如此。偉大的泰國菜是人類的烙印之壹，食材種類繁多，食譜源遠流長，手藝考究，不循常理，並且歷史悠久。全世界都有泰國菜，而“博倫”是第壹家原汁原味做菜，而非迎合遊客口感的泰國餐廳。
每壹份咖喱醬都是他們自己調的，辣咖喱是全手工自制的。舊式泰國菜早已消失，只存在於壹些瘋子的腦子和他們的餐廳裏。 泰國的傳統，要是有人去世了，家人就需要寫壹份包含食譜的悼詞。 博和迪倫許多食譜都來源於這種古老的傳統，與此同時，博希望盡可能地做到合乎道德，餐廳也要盡量做到可持續發展。
在曼谷，當妳向人們問起關於泰國菜的簡單問題時，人們幾乎無法正確回答。他們用的全部都是工業加工的產品，比如，罐裝椰子，包裝的咖喱醬，加工白糖……然而如此繼續，泰國將完全工業化，所有的咖喱醬都產自同壹家公司，傳統泰國菜肴也將會消失。作為壹種菜系，泰國菜又將何去何從呢？
泰國菜肴是在廚房提供的第壹口食物，這強調並且包含了泰式料理的精髓，以及制作過程的重要性。
在曼谷，人們從各地進口最好的食材，但是在“博倫”，只會使用泰國當地的食材，他們的有機大米來自位於泰國東北部的益梭通府。
咖喱醬，是不能混合調料，不能熬成濃湯，不能榨汁的，其正確的方法是，把調料壹起搗碎。
西方的菜單，總是壹道菜壹道菜上。然而， 傳統的泰國菜，是從主食開始，壹次性上齊7道菜。 從泰式料理的架構來看， 至少要有壹道 咖喱、湯水、沙拉、炒菜還有風味佐料 。通過這種交織，人們開始明白泰式料理的復雜性，並且可以用正確的方法吃到正宗的泰國菜。
泰國的餐館壹般是做昂貴的外國菜式，如果想吃泰國菜，人們壹般會選擇吃街邊攤。如果他們有足夠的錢去餐館吃飯，他們就會請壹兩個女傭，在家裏為他們做泰國菜。
泰國菜面臨發展中最大的壓力之壹是，人們對於價格便宜的預期。因此，削減食物成本成了唯壹的方法，降低食材的品質。遺憾的是，很多泰國人都在用劣質的食材，泰國菜的味道也正在消失。
很多人都以為，泰國食物都放很多糖，不僅僅是甜點，因為口味之間有壹種平衡。所以，很多開胃菜，比如沙拉醬、咖喱、湯都有糖。糖在泰國很便宜，因為它是工業化生產的，政府補貼白砂糖業。 泰國菜用的是傳統香椰糖 。香椰糖提供了其它糖所沒有的復雜性。 不那麽誠實的廚師，就會用便宜的白砂糖 。工業化程度更高的制作商，會在制作過程中加入更多的化學成分。如果使用香椰糖，每周必須去樹上采集兩到三次，因為 香椰糖不使用任何防腐劑 。通過采購這樣的原材料，我們把權利交還到生產者，以及那些種植了我們糧食的人手裏。
如今的社會，有機產品供應商正在消失，“博倫”幾近波折，終於找到願意賣給他們有機農產品，所以把握住了機會，發展成了合作關系。這些農民對泰國食物知根知底。在農場裏，這些原料是純正泰國菜的秘密武器，只有它們，才可以凸顯泰式原料的風味。
因此，越來越多的人都選擇去“博倫”餐廳體會地道的泰味。他們找到的小規模產出的農民與漁民，以及手工業者，才做到完全有機。 量產原料會破壞環境，如果妳的行為破壞了農場的可持續生產，傳統菜肴也會消失 。因此，泰國傳統食物想要存續下去，就必須開始關心環境問題。
壹直以來，“博倫”都想要告訴人們使用壹次性塑料的壞處，和有機農護的重要性，他們會為此至死奮鬥，他們也想盡自己的壹己之力來改變世界，為我們的食物而戰，為泰國而戰，為整個世界而戰！
“博倫”餐廳的食物是文化、習俗、混沌、寧靜、風味、困惑和美麗的絕妙融合。他們堅信自己的事業，並將堅持下去，因為他們有強烈的欲望，堅持自己信仰的事業。
如果我們現在不做任何改變，在未來，我們將沒有食物 。我們必須善待土地、海洋，善待周圍的環境。我們必須了解環境和當今社會大家對環境的影響，這不只關乎烹飪與飲食，這也關乎我們的生活方式。因此，倘若我們每壹個人都能夠選擇可持續的生活方式，那麽，我們的下壹代也將會有福焉。
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