配料:豬蹄、八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、鹽、料酒、食用油。
練習:
豬蹄1對半切，洗凈。將料酒放入鍋內冷水中去腥，煮10分鐘去除洗凈的浮沫備用。
2.起鍋熱油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、幹辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、鹽調味，放入豬蹄，小火煮壹小時。
香辣豬蹄
材料:豬蹄二只、蔥、姜、蒜、幹辣椒、柿子椒、香葉、八角、花椒、熟白芝麻。
練習:
1豬蹄切塊焯水，洗凈血沫取出備用；準備四片姜，四五片香葉，三個八角，壹撮辣椒放在碗裏備用。
2鍋裏加油，冷油裏放三勺糖，小火煸炒，直到糖冒出細密的氣泡，然後立即倒入豬蹄，炒出糖色。然後加入姜、香葉等所有食材，翻炒至香。
鍋中多加水，再加壹勺醬油，大火燒開後倒入砂鍋，小火燉壹個半小時左右，至豬蹄軟爛，大火瀝幹湯汁，再用筷子將豬蹄夾出至盤中備用。
4豬蹄好了，切壹些蔥花，三片姜，六瓣蒜，兩個辣椒；再取幾片香葉和壹湯匙辣椒放在碗裏備用。
5.用手將壹把幹辣椒掰成兩瓣，鍋中加油，將辣椒炒香，倒入剛剛準備好的所有食材，炒香，倒入煮好的豬蹄，翻炒均勻，加入壹勺鹽、半勺雞精和壹把熟芝麻，炒勻後即可出鍋~
紅燒豬蹄
食品
750克豬蹄、蔥和姜。
工作方法
1豬蹄洗凈，放入有冷水的鍋中，加入蔥姜料酒，焯水後撈出。
2鍋裏加油，爆香姜片，倒入豬蹄翻炒，加入料酒壹勺，醬油兩勺，蠔油壹勺翻炒出顏色，加水沒過豬蹄。
3加入冰糖、25花椒、兩片香葉、兩個八角、1桂皮，將洋蔥小火煨40分鐘，小火煨15分鐘至湯汁濃稠多汁，加鹽雞精調味，至完美。
啤酒釀豬蹄
成分:
兩只豬蹄，壹罐啤酒，適量冰糖，八角桂葉，幹辣椒，蔥，姜，蒜。
練習:
1首先準備好所有的食材，將豬蹄放入清水中浸泡壹個小時，將裏面的血泡出來。
2將豬蹄放入冷水中，加入酒和姜片，焯壹下撈出備用。
3將冰糖翻炒成糖色，放入豬蹄翻炒均勻，放入八角桂皮，幹辣椒香葉和姜片，醬油，壹罐啤酒，壹碗開水小火燉50分鐘到壹個小時。
4最後加入少許鹽雞精調味，大火收汁。
烤豬蹄
準備配料
豬蹄2只、姜片、冰糖、醬油、八角2個、香葉2片、花椒1小把、草果1、肉桂2小塊。
烤豬蹄
熟花生粉1勺熟芝麻1勺辣椒面1勺熟孜然粒1勺熟孜然粉1勺(可以提前做好，放鍋裏炸)
練習和步驟
1豬蹄，料酒2勺，姜片，焯水，涼後洗凈。
2鍋裏放入豬蹄5大勺，生抽5大勺，蠔油2大勺，老抽2大勺，鹽3大勺，1，冰糖2塊，姜2塊和所有煮好的調料，煮1小時20分鐘。
3取出腌制好的豬蹄，放入烤盤，220度烤20分鐘，取出豬蹄，撒上自制的烤豬蹄，再烤5分鐘。
用醬油調味的豬腳
食品
2只豬蹄，冰糖
香料:冰糖、香葉、幹辣椒、桂皮、花椒、八角。
醬料:醬油兩勺，料酒壹勺，蠔油兩勺，生抽醬油壹勺。
1豬蹄洗凈，切成小塊，放入蔥姜末，用料酒煮熟，撈出。
2鍋中加油，放入冰糖煮糖色，放入豬蹄翻炒上色，放入醬料香料翻炒出香味。
3加入不含豬蹄的開水，燉50分鐘左右或高壓鍋20分鐘，加壹勺鹽調味。
黃豆燉豬蹄
成分:
1豬蹄、100g黃豆、30g冰糖、1大蔥、適量姜片、桂皮、八角、幹辣椒、香葉。
練習:
1黃豆提前壹個晚上泡水。
準備防風打火機或者煤氣竈烤豬毛，洗幹凈備用。
3豬蹄放入鍋內冷水中。蔥姜料酒燒開後撈出洗凈。
4.將冰糖放入冷油中煮至棗紅，將豬蹄翻炒上色。
5加入蔥姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒翻炒。加入3湯匙生抽，2湯匙老抽翻炒均勻。
6豬蹄加開水，鋪上泡好的黃豆，小火燉兩個小時，多翻幾次，防止糊。
香辣椒鹽烤豬蹄
準備食材:1只豬蹄(買的時候讓老板切成小塊)，八角3個，桂皮少許，當歸少許，生姜3片，蒜瓣3瓣。
調料:冰糖10克，醬油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1湯匙，料酒1湯匙，辣椒面適量，鹽和胡椒粉適量。
生產方法:
豬蹄焯壹下1。豬蹄提前用清水洗凈，去血水。將豬蹄放入有冷水的鍋中，加入1湯匙料酒和2片生姜，用武火將水煮沸約1分鐘，撇去浮沫，取出備用。
2燉豬蹄，鍋中加入足夠的水(最好沒有吃過豬蹄)，加入1湯匙生抽，1湯匙老抽，1茶匙鹽，八角肉桂當歸和冰糖，大火燒開，然後加入焯水的豬蹄，蓋上鍋蓋，轉小火燉約1小時，最後轉大火收。
3烤豬蹄，烤盤鋪錫紙，刷壹層食用油，放入燉好的豬蹄(豬蹄要略控汁)，撒上辣椒粉和椒鹽粉。烤箱190度預熱5分鐘，然後將食材放入烤箱中層，190度烤20分鐘。
花生燜豬蹄
材料
1豬蹄、2片姜、3瓣蒜、半勺糖、1勺蠔油、2勺醬油、1勺生抽、1碗花生、適量鹽、1勺料酒。
步驟
1.花生洗凈，用清水浸泡1小時。豬蹄洗凈，放入鍋中，加入適量的水，1湯匙料酒，將開水燒開，撈出，用清水洗凈毛毛和泡沫，瀝幹水分備用。
2、鍋中放入適量的油和糖煮至微黃。加入豬蹄翻炒均勻。用生抽和蠔油將姜蒜翻炒均勻。放入泡好的花生，放壹碗水，大火燒開，中火燉2小時。
紅燒豬蹄
材料:豬蹄400g、姜、花椒、桂皮、香葉、花椒、八角、醬油、料酒、冰糖。
流程:
1先將豬蹄焯水，將豬蹄放入清水中，加入少量料酒，將水煮沸片刻取出備用。
2壹定量的冰糖，把糖加熱融化，放入豬蹄，上色至表面上色，加入前面準備好的調料，加入2大勺生抽，1大勺生抽，2大勺料酒，然後把水加入豬蹄中。
3燒開熱水小火煨~加入3個辣椒(喜歡辣的可以多加，或者加香料)。然後等湯汁吸收，最後大火收汁。
端上來就可以吃！