黃油、酥油、奶油、奶皮、酸奶、奶昔、奶酪有什麽區別？

黃油，也稱為乳脂和乳脂，是通過將稀奶油從脫脂牛奶中分離出來，將稀奶油熟化並攪拌而成的。蒙古語稱為“西日桃酥”，風味獨特純正，營養豐富。是牧民招待客人的佳品。將酸奶中提取的奶油放入鍋中，加熱提煉。加熱後，奶油會完全融化，底部變成酸奶，上面會浮著壹種黃色的液體。這是黃油。撇去黃油後倒入鍋中，加入壹些半生不熟的蒙古米籽壹起提煉，這樣黃油中的水分就可以完全分離出來。黃油的質量也會更好。六十斤酸奶可以提煉出兩斤左右的黃油。黃油又稱酥油，營養極其豐富，是最好的乳制食品。黃油香甜可口，可以調理氣血，增加熱量，改善身體。黃油是壹種類似黃油的乳制品，是從牛、羊奶中提取的脂肪。黃油是由家養牦牛奶制成的奶油。是中亞南部和青藏高原牧民最重要的主食和貿易食品之壹。酥油的脂質含量是牛奶的兩倍，口感類似奶酪而不是奶油。黃油可以做成酥油茶。奶油，或冰淇淋、冰激淩、klim，是由脂肪含量高的原料乳最上層經均質處理後制成的乳制品。奶皮在蒙古語中稱為“查幹依德”、“烏如木”、“烏日莫”。中文意思是“白色食物”。制作時，將盛有鮮奶的鐵鍋坐在火支架上，小火煮沸，用勺子反復托起乳房。過了壹定時間，上面會有很多氣泡，慢慢減火，慢慢停奶。火勢減弱後，在鍋上放壹根木棍，蓋上鍋蓋，這樣熱空氣就可以逸出。壹般人都是晚上煮奶皮，第二天起來就會在殘存的奶皮上形成壹層又厚又皺的皮，稱為Wurme。煮奶皮的時候，有時候要往鍋裏放壹點糖，讓奶皮變甜。用鐵勺從鍋沿把奶皮撥開，用細木棒攪起，使奶皮折成半圓形。放在陰涼通風處晾幹，不要直接在陽光下暴曬，會變黃變硬。夏天草潤，奶油，奶皮濕，不易儲存，薄。壹般深秋牲畜抓肥的時候，會做很多奶皮，放在特制的半圓筐裏冬春用。奶皮產量不多，但營養豐富，甜而膩，能滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。奶酪，又稱乳酪、幹酪，或譯作奶酪、幹酪、幹酪，是乳制食品的總稱，具有多種口味、口感和形態。奶酪是由牛奶制成的，牛奶富含蛋白質和脂類。奶源包括家養的牛、水牛、家養的山羊或綿羊。在生產過程中，通常加入凝乳酶使酪蛋白凝固，使乳制品酸化，然後分離固體，壓制成成品。壹些奶酪的表面或內部布滿了黴菌，而大多數奶酪產品在室溫下很容易融化。在中國，奶豆腐是蒙古奶酪。奶豆腐，蒙古語稱為“胡魯達”，是蒙古族牧民家中常見的乳制食品。牛奶是制作奶豆腐的主要原料。鮮牛奶用粗紗布過濾，放入木桶或缸中，在陰涼處放置幾天後自然凝固。取出上面的哲嘿後，將豆腐腦倒入鍋中，用溫火煮。因為蛋白質受熱凝固，乳清會慢慢分離，同時乳清被擠壓，留下濃稠的凝乳，增加火力。乳清壓榨完全後，會及時用勺子摩擦粘稠的凝乳，直到不粘鍋為止。然後用勺子或特制的木制工具將稠稠的凝乳放入木制模具中，卷起來放在陰涼處。為了使它變甜，在揉面時加入糖。這是奶豆腐(SuunHuruud)。酸奶是以鮮牛奶為原料，在巴氏殺菌後的牛奶中添加有益菌(發酵劑)，發酵，然後冷卻灌裝而成的壹種乳制品。奶昔:將鮮奶、冰淇淋、冰塊放入攪拌機中攪拌均勻，就是簡單的奶昔。以牛奶為原料的飲料。