中含蛋白質、脂肪、糖類、葉酸、鉀、鎂等營養成分；並含有胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A。
玉米中還含有煙酸，煙酸在蛋白質、脂肪、糖類的代謝過程中起著重要作用，能幫助維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等。
谷胱甘肽是壹種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內最有效的抗癌物；玉米中含的鎂，壹方面能抑制癌細胞發展，另壹方面能使體內的廢物盡快排出體外，從而起到防癌的作用；玉米中的葉黃素能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。
2，薏苡仁。現代營養學研究顯示，薏苡仁含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、糖類、礦物質等營養成分。中醫認為薏苡仁味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經；有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿之功效；可用於治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰。
現代藥理研究證明，薏苡仁有防癌抗癌的作用，其抗癌有效成分為薏苡仁酯和多糖，可增強人體免疫功能，能有效抑制癌細胞增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
目前國內大多采用薏苡仁配伍其他抗癌藥進行腫瘤治療，收到壹定的療效。腫瘤患者放化療後，常常出現白細胞減少和貧血等癥狀。薏苡仁能升高白細胞和血小板，經常食用薏苡仁粥對放化療後出現白細胞減少、體質虛弱、食欲缺乏、腹脹、水腫等，有較好的療效。
3，蕎麥。現代研究表明，蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此還被稱為“消炎糧食”。蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。
蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是壹般精制大米的10倍。
蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌功能正常，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排出廢物。蕎麥中的大量纖維素能刺激腸蠕動，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
4，燕麥。其含澱粉、蛋白質、脂肪、氨基酸、脂肪酸等多種物質，還含有維生素B1、維生素B2和少量的維生素E、鈣、磷、鐵以及谷類糧食中獨有的皂苷。燕麥具有補益脾胃、滑腸催產、止虛汗和止血的功效。
常食燕麥，能夠降血脂、降血壓、降甘油三酯，是老年人理想的食品。多食含纖維素的燕麥，可增強胃腸道分泌功能，稀釋大腸中的致癌物質，連通雜物壹同排出體外，有利於健康。燕麥麩皮纖維可有效地預防和緩解結腸癌、直腸癌。
食品中過量的脂肪及缺乏纖維素，都是造成癌癥的原因之壹。很多人吃下大量的脂肪食物，而轉變成為腸內多量的膽酸。若吃下麥麩這種纖維素，則能在腸內占據許多空間，而有益於稀釋致癌的膽酸。
其他的還有小米和糙米，如果大家還有任何疑問，歡迎妳的留言。