手工面嫩、軟、香、酸、辣，好吃。它們是關西府小吃的代表之壹，也是西北地區最具民族特色的食品之壹。
涼皮晶瑩剔透，潔白幹凈，紅色誘人。會讓妳看壹眼就流口水。不僅外形好看，吃起來也更美味。壹碗香噴噴的涼皮擺在面前，壹股清香撲鼻而來，讓人深吸壹口氣。贊:“好香啊！”恨不得拿起筷子好好拌壹拌~ ~ ~
為什麽那麽多人喜歡陜西手搟面？
搟面的靈魂之壹:“壹碟麻辣油”
陜油麻辣醇厚，卻沒有喉嚨那麽辣，香味伴隨著麻辣的健康！鮮紅的油和純正的辣椒是由素有“辣椒之王”之稱的秦椒制作而成，綠色不加！采用傳統工藝和現代技術進行深加工，既保留了辣椒的營養，又保證了產品的原汁原味。攪拌之後，每壹根冷面上都密密麻麻布滿了香噴噴的辣椒顆粒，入口即咽的感覺似乎無法用華麗的詞語來形容。這時候喝壹杯冰鎮汽水，悠閑又清爽！
搟面的第二個靈魂:涼皮很結實
陜西的糧食壹年兩次晝夜溫差很大。這種氣候決定了輸出會磨成面粉，不管是涼皮還是面食，都會很濃。再加上傳承千年的面食技術，搟面更是以勁道著稱。
搟面皮以選材精良、工藝嚴謹、調味精致而聞名。是“白、薄、輕、軟、濃、香”，清涼可口，真的讓人流口水！
我從小就吃手工面。印象最深的是初三的時候代表學校去縣裏開會，具體內容忘了。只記得第壹次見到這麽高端的招待所。中午吃了壹碗搟面和壹個鍋盔。搟面很結實，又酸又好吃。鍋盔又脆又香，那叫壹個好吃！現在記憶猶新。
對我來說，搟面是童年和家鄉的味道。現在每次回老家都會去鎮上搟壹碗面。坐在街邊的小攤上，我還在品嘗，感覺時光飛逝，物是人非，小鎮變化很大。只有這卷面團的味道還是那樣...
我們駐馬店的手工面很有名，是最好的小吃之壹。它們是90後、00後最喜歡的零食之壹，尤其是在春夏季節。我們當地的手搟面，嫩酸可口，加上豆芽的香脆口感，裹上蒜汁和紅油辣椒，味道真的很好吃。
現在每次出去逛街，都買個碗充饑，坐在小板凳上，唰唰搟面團，壹句話都不肯說。吃完飯就打嗝，喝壹瓶椰子汁，吃飽了再去逛街。依然是小時候的味道，家鄉的味道，更是對曾經在外漂泊的遊子的想家。
做面條要花很多時間。像媽媽這樣的廚子吃到嘴裏要1天，所以我家要吃搟面的時候，全家就發二三十塊好好吃壹頓。現在，讓我們和妳分享如何做壹個搟面皮。
1.就是先把面拌好，和做冷面前半段壹樣。面拌好後醒發10分鐘，然後揉至順滑。然後加入適量的水，開始揉面團。壹般要洗7~8遍面團裏的面粉，剩下的面筋比較順滑不粘，蒸出來的面筋有嚼勁。
2.先讓洗好的面粉水沈澱5/6個小時，再把清水倒在上面。剩下的面條水可以用。上面撒壹層酵母粉，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，讓其自然發酵壹晚。
3.發酵好的面條水第二天有股酸味，盆裏不斷冒出密密麻麻的氣泡。
4.先把清水倒在上面。然後攪拌均勻直接倒入不粘鍋，小火慢慢加熱，然後用鏟子翻面。翻炒至面團有粘性，然後關火取出。
先在案板上抹壹層食用油，然後把面團放上去，趁熱揉光滑。然後搓成長條，分成等份面粉。然後壹根壹根的揉成小面，壓平。盤子刷壹層油，放上面粉劑，表面再刷壹層油靜置10分鐘。
7.醒後搟成較薄的面團，在盤子上刷壹層油，壹次放四五張，然後放開水在鍋上蒸15分鐘。蒸好後放在冷水盆裏晾涼或者自然涼就可以了。
8.對於成品面團，先切成自己喜歡的寬度，再拌上蒜水、調味水、辣椒油，再拌上黃瓜絲、豆芽絲或面筋，就可以美美地吃了。
家庭版搟面皮的制作方法就分享到這裏，希望朋友們喜歡。
陜西涼皮有四大類:關中農家涼皮、漢中熱米線、秦鎮米線、寶雞手工面。
要說制作工藝的復雜程度，搟面應該是最多的壹種。洗凈，蒸熟，烤焦，偷偷做辣油，這只是岐山當地的醋。這些味道完美和諧，清爽，濃烈，麻辣，清爽。吃完壹碗，就迫不及待的喝下碗底的果汁。
岐山的醋不錯，像下周岐山人，溫柔包容。岐山的麥子好，像大秦的國民性，堅韌，堅韌，難忘。
把面粉和面筋分開，加上大火的力量，最後把它們融合在碗裏，配上酸酸爽口的秘制醬料。
好吃，入味，爽口，不油膩。當妳壹次端上兩碗的時候，美美把壹根筷子放在嘴裏，閉上眼睛感受那舒服的味蕾，於是她的嘴、喉嚨、胃都活了...
這是岐山手搟面。
手搟面是陜西關中地區的壹種美味小吃，尤其是在夏天，麻辣、酸爽、有嚼勁。很受大家歡迎。壹碗手搟面，壹個肉夾饃就能解決壹頓飯。我非常喜歡它。
是的，陜西寶雞的手工面是壹絕，尤其是正宗的，瓜最好吃。
提起這道開胃的陜西小吃，我就流口水。特別是寶雞岐山手搟面，最好吃。
搟面又酸又辣，勁道十足，風味十足。每次回老家都會吃。陜西賣手搟面的店鋪數不勝數，主料和賣的幾乎壹樣，但當地人幾乎能分辨出每壹家的不同。都說手搟面的靈魂在於那壹勺油辣椒，每壹勺都有自己的秘方。
手工面團、肉夾饃、馮冰被稱為三秦套餐，是公認的絕佳搭檔。身在異國，每當想家的時候，我都會想念手工面。為了解決鄉愁，網上有真空包裝的手工面賣，但是做了同壹種方便面之後，味道難免會有壹些損失，很難找到自己在本地吃到的味道。
2020年，寶雞當地的壹個朋友送我壹些當地特產，搟面皮還原了90%以上的當地感覺。每吃壹口，都有回到西府的感覺。
我自己也經常吃搟面，但是有點麻煩。吃了幾十年了，夏天吃起來特別爽。
作為南方人，我沒吃過。不知道是什麽味道。
我是寶雞人，沒吃過搟面！今年過年回老家了。本打算今年晚些時候從寶雞帶些真空搟面皮過來，但是耽擱了，沒買到。
有時候人在外面，懷念的不是大魚大肉，而是童年記憶裏的家鄉味道！