腌蘿蔔好吃又開胃，但制作過程中也需要訣竅。腌制步驟雖然簡單，但是腌制的材料很重要。如果用料不對，腌制出來的蘿蔔口感會很差，很脆。平時我們出去吃飯，肯定會有腌蘿蔔和酸豆角，所以大家肯定會有這種感覺。有的餐廳很好吃，有的餐廳不好吃。事實上，他們在生產過程中放錯了原料。那麽蘿蔔怎麽腌制才好吃呢？餐館老板教了壹個腌蘿蔔的小竅門。腌蘿蔔的時候不要用鹽殺水，這樣腌出來的蘿蔔味道更好。讓我們來看看！
白蘿蔔的腌制工藝
壹、腌制蘿蔔清洗是前提。
首先，在腌制之前，我們必須將蘿蔔清洗幹凈。我們家的白蘿蔔是從地裏拔出來的，上面有很多土和化肥殘留。甚至在我們買之前，攤販已經把上面的土都清理幹凈了，但是還是有壹些灰塵和雜質，不清理就不能吃。這大概是使用每壹種成分的第壹步吧！
我們把蘿蔔放在案板上，用刀去掉它的頭尾，然後放在洗菜的大盆裏，加壹湯匙鹽，會更好的洗掉蘿蔔表面的灰塵和雜質。然後往盆裏倒很多清水，用我們的小手反復搓蘿蔔的表面，搓出上面的灰塵和雜質，把蘿蔔放在案板上備用。然後拿出我們祖傳的大刀，把蘿蔔切成圓盤，越薄越好，這樣腌制起來味道會更快。如果朋友不想切成圓盤，可以切成不同形狀的小塊，但註意不要切得太厚，不方便蘿蔔入味。
第二，對於蘿蔔來說，殺水和腌制配料很重要。
相信愛做菜的朋友家裏都有腌制的蘿蔔，腌制後可以存放很久，所以大家都會想著做壹些，想吃的時候拿出來吃。但是有些朋友因為方法不對，在殺水的過程中經常選擇用鹽，所以我的蘿蔔不是很好吃。我該怎麽辦？
我們把新切的蘿蔔片放進壹個大碗裏。註意了。我們不需要在這個蘿蔔裏放鹽。要放白糖，白糖有提神的作用。我們可以在殺水的時候加入兩勺白糖，然後用手攪拌，讓每壹片蘿蔔片都能接觸到白糖。攪拌後我們會保持十幾分鐘。趁著這個時間，我們來準備腌制的食材，拿出壹些蒜，壹片姜，幾個紅辣椒，用清水洗幹凈，然後放在案板上把姜蒜切成塊，紅辣椒切成小圈。如果朋友想吃辣的，可以多準備點辣椒，這樣我們就可以殺水治蘿蔔了。再次提醒大家以後不要用鹽殺水換蘿蔔了！用白糖殺水後的腌蘿蔔更酸、更辣、更脆。
3.正式切蘿蔔腌制。
以上，我們已經做好了腌制蘿蔔的前期準備。我們希望腌蘿蔔好吃，每壹步都不能馬虎。做食物不僅需要方法，還需要耐心。我們不用害怕把食物做得和廚師壹樣好吃。
接下來看看我們正在殺水的蘿蔔。我們可以看到蘿蔔已經被白糖殺死了。把裏面的水倒掉，把剛剛準備好的食材放進去，然後倒入適量的醬油。倒入醬油後，我們用幹凈的手攪拌壹會兒，讓每個蘿蔔片都浸在醬油裏，然後倒入壹兩勺白醋，增加蘿蔔的酸味。然後再加入兩勺醬油，再次用手攪拌均勻，攪拌後在上面蓋壹層保鮮膜，讓蘿蔔快速入味，然後放置2小時。兩個小時就可以拿出來吃了，這樣腌制出來的蘿蔔酸辣開胃，爽口酥脆。如果想更入味，可以腌制久壹點。可以試試！
如果吃不完壹頓飯，可以放在無水無油的罐子裏，放在幹燥陰涼的地方。可以吃很久！如果夏天比較熱，可以加壹點白酒，放在冰箱裏保存，會更入味，更美味。
今天到此為止。以後腌制蘿蔔不要用鹽殺水。用白糖腌制的蘿蔔更美味。妳學會了嗎？如果妳也喜歡今天的內容，記得明確喜歡+轉發！關註清楚，下期更精彩。