材料
4柿子為主料
輔料用適量溫水
懶柿子的做法
1.
挑選硬柿子，清洗幹凈。
2.
放在保溫桶裏。
3.
不要放得太滿。我選了壹個容易做酸奶的保溫桶。
4.
加入50度左右的溫水。
5.
蓋上絕緣蓋。
6.
在溫暖的地方靜置2~3天，根據保溫效果換水3~4次，使水保持壹定的溫度。
7.
口感甜脆、營養價值高的柿子很有想法。
8.
削皮吃。
烹飪訣竅
必須是溫水，不能是開水。換水次數要根據自己的保溫器皿來調整，以保持水在壹定的溫度。
材料
主料面粉1量杯
輔料柿子5顆花生適量核桃(鮮)適量棗泥適量黑芝麻粉適量北杏仁適量。
調料、色拉油、水和蜂蜜。
柿子的制作方法
柿子處理流程:
1.準備5個軟柿子，用清水洗凈，去蒂。
2.剝柿子皮
3.把去皮的柿子放在壹個幹凈的小碗裏。
4.用搟面杖壓柿子醬
5.將柿子泥放入料理機的漿杯中，通電壓成柿子醬(註:壓醬是為了口感更細膩，但壓醬過程中不加水)。
面團混合過程:
1.將榨好的柿子醬放入幹凈無水無油的盆中。
2.將面粉篩入電飯煲提供的米量杯1。
3.用筷子攪拌面粉和果醬，使它們混合均勻。
4.攪拌成具有很強水分的橙黃色面團
5.將電飯煲提供的米量杯1中的面粉篩入水分較強的面團中。
6.用筷子攪拌幹面粉和面團，使它們混合均勻。
7.攪拌成橙黃色濕面團
8.將電飯煲的米量杯1/2中的面粉篩入濕面團中。
9.用手揉搓幹面粉和濕面團。
10.揉成表面略光滑的面團，蓋上百潔布，靜置20分鐘。
花生、核桃和杏仁屑的制備；
1.適量杏仁去皮。
2.將花生、核桃、杏仁放入熱水中浸泡至表皮吸水膨脹。
3.用手剝去堅果。
4.將去皮後的堅果均勻鋪在微波爐轉盤上，大火加熱2分鐘，至堅果熟面微黃。
5.取出堅果放在案板上，用搟面杖來回滾動。
6.水果壞了。
蜜餞堅果和棗泥餡的制作；
1.將棗泥餡放入小碗中。
2.加入壓碎的堅果。
柿子Bn.jpg的制作方法
3.加入準備好的黑芝麻粉。
擠入適量的蜂蜜
柿子sB.jpg的制作方法
5.倒入適量的橄欖油或食用油。
6.用手將所有材料揉成團，攪拌均勻，直到它們變成油狀餡料。
面粉糊的制備:
1.在案板上撒壹點面
2.把烤好的面團放在案板上
3.用刀把面團分成四等份
4.取其中壹個面團，用手揉成長長的圓柱形面團。
5.用手將圓柱形的面皮條拉成50克左右大小相等的面團。
面包皮的制作:
1.拿壹根面條放在妳的手掌裏。
2.手掌相對，將面團揉成球狀。
3.雙手掌心相對，將球形面團搟平成扁平的蛋糕狀面團。
4.將左手拇指放在扁餅狀面糊的中央，其余四指放在扁餅狀面糊的背面，右手拇指放在扁餅狀面糊的邊緣，右手食指和中指放在扁餅狀面糊的背面邊緣。
5.沿著圓圈移動，將扁平的煎餅面團揉成酒窩狀的面皮，邊緣薄，中間厚。
柿子餅的包裝工藝:
1.將準備好的面皮放在左手掌心，將重約15g的餡料放在面皮中央。
2.像包包子壹樣，用右手合上餅皮的邊緣，把餡料包在餅皮裏。
3.捏縫封口，形成裹有餡料的錐形蛋糕坯。
4.雙手掌心相對，將裹有餡料的錐形蛋糕坯壓平，形成扁平的圓形蛋糕坯。
5.重復上述步驟，制作出所有扁平的圓形蛋糕坯。
柿餅的油炸工藝；
1.炒鍋倒入適量食用油，熱油加熱。
2.將蛋糕坯放入油鍋。
3.轉小火煎，煎好的餅坯表面結實，翻面。
4.煎至餅坯表面產生小氣泡，變成金黃色。
5.翻面煎另壹面，直到餅坯兩面表面產生小氣泡，呈金黃色。用筷子把蛋糕瀝幹，夾出來。
菜肴特色
黃貴柿子餅是古城Xi的壹種秋冬風味小吃。每次去Xi安，走在古城的回民街上，看到柿子餅總是有人買有人吃。關於柿餅，在陜西關中地區的民間流傳著壹個與突破之王李自成有關的故事。相傳明朝崇禎十七年(1644)，農民起義領袖李自成在Xi安建立“大順”政權，繼續進京。起兵時，關中正處於荒年，缺糧。臨潼人用火晶柿子拌面粉，烙柿餅安慰起義軍，很受起義軍士兵稱贊。
後來為了紀念李自成和起義軍，每年柿子成熟的時候，臨潼家家戶戶都要烤些柿餅吃。久而久之，就演變成了今天的黃貴柿子餅，也叫水晶柿子餅。Xi安黃貴柿餅是由臨潼區出產的“火晶柿”制成的。這種柿子的特點是果皮和果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無籽，肉質致密多汁，品質優良。Xi安柿子餅色澤金黃，黏糯香甜，帶著黃肉桂的清香。
烹飪訣竅
1.柿子應該摸起來很軟，容易剝。
2.搗柿子時，時間盡量長，果醬泥會爛。
3.為了追求口感細膩，可以放入榨汁機中榨汁，但註意不要加水。
4.分幾次將面粉加入柿子醬中。面粉可以過篩，也可以不過篩，看個人需要。篩出來的面粉稍微細壹點。
5.面團要軟，比餃子的軟，成品柿子餅吃起來會軟糯，這也是分階段加面粉的目的，防止壹次加面粉太多影響面團的硬度。
6.餡料可以根據自己的喜好決定，可以是單壹的棗泥餡，也可以是紅糖果仁白芝麻餡，蜂蜜果仁棗泥餡，也可以是妳喜歡的其他餡料。
7.在餡料中加入少許食用油或橄欖油或豬油，可以使餡料中的所有成分更容易結合，使餡料的味道更油。
8.制作蛋糕坯時，壹般50克蛋糕袋包裹約15克餡料，使蛋糕坯形狀飽滿美觀。當然也可以根據個人喜好，不必太死板。
9.油炸時，將油加熱後放入餅坯中，使餅坯遇到高油溫時膨脹飽滿，成品更好看。
10.油炸時，餅坯的最佳狀態是餅皮表面飽滿，產生小氣泡，使之呈金黃色，這樣三者到位，使餅飽滿，色澤金黃，口感軟糯。