和大家分享壹下我做蛋糕的經驗。
1，玉米粉和白面粉的比例是1:3。
2.用50度左右的溫水攪拌面條，倒入熱水。
3.加入壹個雞蛋，少許鹽和壹些大豆油。增加表面的韌性。
4、面條要粘，再靜置兩個小時。
5、到什麽程度，最好是不容易脫下來的。
制作過程中，先取壹塊面粉，磨到鐵鍋兩邊，增加粘性。然後雙手沾壹點油。所以不要弄臟手，做成小球，粘在鍋邊，用手攤成圓餅。在做菜的過程中，菜的香汽和鐵鍋的熱度會把鍋貼煮出來，(約15)外嫩裏有嚼勁。
如果回答對妳有幫助，請給我壹些關註。
鍋貼是壹種常見的小吃，制作精美，味道鮮美。豬肉餡是常用的餡料。現在根據個人口味，大部分鍋貼都是素食，餡料可以根據當地不同的新鮮蔬菜，也很新鮮好吃。
今天分享韭菜雞蛋鍋貼的做法:首先，拌面有兩種方法，壹種是用開水拌面，也就是用湯拌面，另壹種是用涼水拌面，這是常用的。這種面比較耐煮，味道濃，有嚼勁，唯壹的缺點就是不容易消化，另外就是把面和湯混在壹起，用80度到100度的開水來做。面團攪拌好後，放入盆中醒發30分鐘。蓋住它。
接下來準備韭菜，韭菜營養豐富。韭菜中含有蛋白質和粗纖維碳水化合物，能起到壹定的抑制大腸桿菌和促進胃腸蠕動的作用。韭菜洗凈，控濕，韭菜切碎備用，生活小妙招。春天的第壹棵韭菜味道最好。建議妳春天多吃韭菜。
準備雞蛋，雞蛋4個，打在碗裏，用筷子攪拌，鍋裏的油燒熱，油溫五成熱時倒入雞蛋，用炒鍋鏟將雞蛋搗碎，晾涼或在案板上剁碎，加工後放在剁碎的韭菜上，調味，加入少許鹽和香油。
開始制作:將拌好的面條放在大面板上，用刀切成條狀，用手揉成條狀，然後用菜刀切成均勻的小塊，用小搟面杖搟成薄片。鍋貼的形狀比壹般的餃子皮略大。粘嘴的位置壹定要用手捏，避免打開嘴露出餡料。有的家庭練習吃露餡，可以根據個人愛好包。
鍋貼包好後，在鍋裏洗幹凈，放進去，加涼水。這樣做的目的是讓鍋貼容易做。將水加入三分之壹的鍋貼中，大火煮大約3分鐘。鍋裏快沒水的時候，倒入食用油，轉小火煎至鍋貼底部金黃，然後出鍋裝盤。壹個內嫩的素菜鍋貼就做好了。這樣做出來的鍋貼不會散。看起來很開胃。今天分享了這麽多。如果方法有什麽不對的地方，請指正。謝謝妳。
2020年5月5日
鍋貼是大眾非常常見的面食。雖然看起來和煎餃很像，但是卻有著普通煎餃所沒有的濃郁香味和獨特口感，這也是吸引很多人使用的原因。而且鍋貼配上獨特的醬料吃會有獨特的風味。平時只能在外面吃鍋貼。這對於喜歡美食的朋友來說，怎麽可能是享受呢？所以在家做壹個好吃的鍋貼自然會吸引很多人來嘗試。
雖然鍋貼的做法看起來很簡單，就像包餃子壹樣，但是炒菜的話，在家裏做的時候，很多新手總會遇到這樣的問題。反而鍋貼的口感和味道很難達到好吃的要求。為什麽？其實有些小技巧可能是新手需要提前註意的。下面就來說說如何做出好吃的鍋貼吧。
首先說壹下鍋貼和餃子做法的區別。從填充方式上來說都差不多，區別不是很大。基本上可以嘗試給餃子的餡料做鍋貼，但是烹飪方法差別很大。餃子多是煮和煎餃，而鍋貼是煎和蒸的，所以很多新手可能會參考煎餃的方法來做鍋貼，味道自然會差壹些。
小貼士:做鍋貼的時候，面皮的制作其實是壹個重點。和面的時候要用溫水揉面，面團只要發酵就直接用。想要做出好吃的鍋貼，需要將面團醒發壹段時間，讓面團充分吸水，口感更好。
然後就是鍋貼的面包法，和平時在家包餃子很不壹樣。餃子壹般是沿著邊緣捏，不能留縫隙。畢竟如果水餃皮在煮的時候有明顯的縫隙，很容易自然破皮，餃子也會很容易破。然而，鍋貼恰恰相反。餡料放入鍋貼面團時，至少要留壹個開口，不能捏得太緊。當然兩端都可以留開口，但是更容易讓汁流出來，所以不用捏壹端，在面團上留個口就行了。很多人會問為什麽鍋貼皮要不封口？其實這是為了以後做菜的時候讓熱氣進入餡料，這樣會做的更快，味道更好。
下面簡單說壹下怎麽做鍋貼。家裏用鍋的時候，在鍋底放壹點食用油，然後加入鍋貼，小火慢煎。等到鍋貼底部呈棕色，再往鍋裏倒入適量的水，繼續煮壹會兒。等鍋底煮幹了，可以根據情況再加壹點食用油，繼續煎鍋貼，這樣味道會很嫩很嫩。
註意及時吃油炸鍋貼。畢竟這些油炸食品涼了會很油膩，自然也不會很好吃。做鍋貼的時候要特別註意火候，避免因為溫度過高而把鍋貼底部炸爛，既不健康也不好吃。
從表面上看，骨折的主要原因是脫水。鍋貼脫水皮斷裂主要有三個原因。
1.炸鍋貼油溫太高。火候過猛，導致面團快速脫水，變黑斷裂。炒鍋糊的油溫要保持在七八成熱。
2.鍋貼的皮太幹，餡也太幹，或者餡有肥有瘦。因為鍋貼的油炸時間比較長，所以鍋貼的面團用幹粉應該不太粘。同時，餡料要適當搭配壹定量的肥餡，這樣在長時間的油炸過程中，油脂被擠出，滲入鍋貼的表皮，使鍋貼口感更軟糯。
3.鍋貼的油炸過程。鍋貼不能生煎。鍋貼是吃統壹油溫做出來的。附煎鍋時，煎鍋要均勻旋轉，使其受熱均勻，油不至於流遍全身。這樣反復均勻的加熱，可以使鍋貼變得又軟又香。
我做鍋貼壹般選擇速凍餃子。凍好的餃子先放在水裏煮，到半透明的時候撈起。鍋中加入熱油，將煮好的餃子用小火慢慢煎至金黃，壹張美味的鍋貼就做好了。這不會裂開。
面條太幹了，俗話說，軟面餃子。
很高興回答這個問題。在回答問題之前，我先給大家介紹壹下鍋貼的原因。
相傳慈禧太後非常喜歡吃餃子，但壹旦餃子涼了，她就不肯吃，於是禦廚只好壹直煮熱騰騰的餃子，把涼了的餃子扔掉。有壹次，太後去後花園賞花，聞到宮墻外飄來壹股香味，就好奇地出了宮，看到有人在做類似餃子的菜，皮金黃。她嘗了壹下，覺得皮脆汁多，還挺好吃的。後來才知道這是禦廚丟棄的餃子。因為皮涼粘在壹起，不容易在水裏煮，就炒著吃熱的。
壹般來說，1:4玉米粉和面粉，因為玉米粉的稠度不夠，這裏說的是鍋貼開裂的主要原因。(當然還有其他因素:天氣溫度，溫度控制等...)需要加白面粉，也會帶來壹些更細膩的口感，讓鍋貼的口感更細膩。