毛豆的營養價值、功效和作用毛豆是我們日常生活中經常食用的壹種豆類食品，含有豐富的營養、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。我們來看看毛豆的營養價值、功效和作用。
大豆的營養價值、功效和作用1大豆的營養價值、功效和作用
1，提高記憶力
大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高記憶力和大腦發育，是不可多得的健腦食品之壹。
2.降低血脂
大豆含有能去除血管壁上脂肪的化合物，從而降低血脂和血液中的膽固醇；大豆對三高病和肥胖人群有很好的輔助作用，還能降血脂，對調理體質有很好的作用。
3.緩解倦怠
因為毛豆含有豐富的鉀，所以夏天可以多吃，可以緩解炎熱帶來的疲勞，促進食欲，有開胃和補充體力的作用。
4.預防便秘
毛豆的膳食纖維含量很高，可達4%，而芹菜、甘藍、菠菜、西蘭花等蔬菜的纖維含量不高於2%，所以吃毛豆有利於腸道蠕動，而且富含油脂，有助於潤滑腸道，緩解便秘，預防痔瘡等疾病。
5.保護心腦血管疾病
大豆含有豐富的蛋白質、鉀鎂、維生素B和膳食纖維，還含有皂甙、植酸和低聚糖等保健成分。這些應用的成分不僅可以保護心血管系統，還具有很好的控制血壓的作用，有利於保護心血管系統。
6.預防貧血
大豆含鐵量高，有助於預防缺鐵性貧血，緩解面色蒼白、手腳冰涼。
7.美容護膚
大豆有護膚潤膚，改善食欲不振和全身疲勞的作用。黃豆中大量的植物復合異黃酮對皮膚膠原蛋白有保護作用，所以女性吃黃豆抗衰老是對的。
大豆2 1的營養價值、功效和作用，改善大腦記憶
大豆含有卵磷脂，對大腦發育不可或缺，有助於提高大腦記憶力和智力。
2.改善脂質代謝
大豆的脂質含量比普通蔬菜高，但主要是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能改善人體脂質代謝，降低甘油三酯和膽固醇含量。
3.緩解夏季疲勞
夏天天氣炎熱，毛豆含鉀豐富。食用後有助於緩解出汗過多造成的鉀流失，緩解鉀流失造成的身體疲勞。
4、治愈身體減肥
大豆是壹種嫩大豆，富含卵磷脂。在實驗中，科學家曾經用毛豆飼養老鼠，發現老鼠體重增加，發育良好。所以瘦弱營養不良的人可以多吃毛豆。
5.預防便秘
大豆含有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動，所以經常便秘的人不妨多吃大豆，預防便秘。
6.改善更年期不適
大豆富含鈣，並含有微量的黃酮類功能成分，尤其是大豆異黃酮。被稱為天然植物雌激素，可以改善女性更年期不適，預防骨質疏松。
7.補脾胃
大豆味道甘甜，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分。它們具有健脾祛濕、潤燥解毒的作用，非常適合脾胃虛弱的中老年人食用。
8.毛豆的營養價值
大豆含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、磷等元素，特別是B族維生素和膳食纖維含量高，還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
每100g毛豆含蛋白質13g，脂肪5.00g，碳水化合物10g。特別值得壹提的是，嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%。
壹直被視為纖維冠軍的芹菜，纖維含量只有1.2%。其他知名的高纖維蔬菜，如芥藍1.6%，菠菜1.7%，莧菜1.8%，西蘭花1.6%，韭菜1.4%。其纖維含量低於大豆，所以大豆是蔬菜中的纖維冠軍。
9.毛豆的食用禁忌
大豆營養價值豐富，普通人都可以吃。因為毛豆是顆粒物質，容易吞咽，三歲以下的孩子要慎重食用。尿毒癥患者如果對大豆過敏，應避免食用。
其次，生大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，可引起人體中毒，應煮熟或油炸後再食用。
1，熱度略高
毛豆的熱量在蔬菜中略高。毛豆在100g可食用部分的熱量為131大卡，而在10g可食用部分的熱量約為8g，其熱量為11大卡。可見毛豆是熱量略高的食物，所以減肥期間食用是合適的。
2.營養功效
大豆營養豐富，包括大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素和許多礦物質等。其中，黃豆的脂肪含量高於許多其他種類的蔬菜，但其脂肪主要是不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇含量。此外，大豆還含有卵磷脂，可提高大腦的記憶力和智力水平，對身體大有裨益。
3.食用說明
為了追求口感，很多人在煮毛豆的時候往往不會將毛豆完全煮熟或炒熟，但其實毛豆壹定要煮熟或炒熟後再吃，因為毛豆中含有對健康有害的抗胰蛋白酶和凝血酶。如果吃毛豆前不煮熟，容易引起中毒癥狀。所以建議妳平時煮毛豆。