夏天喝什麽湯:鴨湯。
“小暑緊接著大暑，熱得躲不過。”農歷二十四節氣中的“大暑”，是壹年中最熱的時候。南京人喜歡吃鴨子，老南京流行夏天吃鴨湯。民間流傳著“老鴨勝夏進補”的說法。
夏季氣候炎熱多雨，暑熱潮濕，常使人困於脾胃，食欲不振。所以要用飲食來調節。鴨肉高蛋白低脂肪，富含B、E族維生素，鉀、鐵、銅、鋅等物質，營養非常豐富。從中醫角度看，鴨肉性涼味甘，能“養五臟之陰，清虛勞之熱，補血活血，養胃生津，止嗽止痙”，是夏季不可多得的滋補上品。
鴨肉特別適合夏天吃。適用於發熱人群，對體質虛弱、食欲不振、發熱、大便幹燥、水腫者更為有益。鴨肉含有豐富的蛋白質等營養物質，是人體夏季急需的。
不過滋補的鴨肉選擇也是很有講究的。壹般雄性鴨肉微寒，雌性雞肉微溫。但如果雛鴨太嫩，不宜食療，最好選擇白骨黑骨的老鴨進行滋補。大熱天吃老鴨是“陰虛不燥，陽虛不寒”，所以民間有“老鴨勝在夏補”的說法
老鴨燉湯時，可與蓮藕、冬瓜等蔬菜壹起煲湯食用，既能與肉菜互補營養，又能補虛、解暑、壯陽。確實是很好的夏季滋補品。如果加入芡實、薏米燉湯，壯陽效果會更好，還能健脾祛濕，增進食欲。
喝鴨湯進補，最好是結合自己的身體狀況，配合中藥或食物。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的人，做鴨湯時可加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，壹般30~60克。高血壓患者，做鴨湯時可加入黑豆或紅豆和60-100克枸杞。
糖尿病患者，做鴨湯時可加入苦瓜和地錦草各50克。肺結核患者，做鴨湯時可加入百合、冬蟲夏草或沙參。對於女性來說，在做鴨湯的時候，加入百合和玉竹，起到美容護膚的作用。
老鴨湯三種推薦方式
鴨肉的吃法有很多。夏天最好煮鴨湯，既能補充過多消耗的營養，又能消除暑熱帶來的不適。下面介紹三種鴨湯，解暑祛濕，緩解夏季濕熱天氣。
1，冬瓜老鴨湯
食材:冬瓜壹斤，老鴨半只，姜幾片，水適量，調料適量。
做法:冬瓜洗凈，去籽，皮切成大小合適的塊；老鴨去內臟，去頭尾，洗凈，切成大塊；鍋中水燒開，燒開後將鴨塊放下焯水，再將水燒開，放入鴨塊、冬瓜塊、姜，大火燒開，撇去浮沫，再小火煨1~2小時。食用前調味。
功效:滋陰清熱，祛暑除濕，開胃。
2.馬蹄鴨湯
材料:菱角100g，水鴨1，蔥20g，姜15g，料酒20g，鹽少許。
做法:將鴨子宰殺去毛去內臟；馬蹄鐵被剝開，壹切都被劈成兩半；將洋蔥和生姜切片。將鴨子放入鍋中，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加入適量的水，大火燒開，小火煨至鴨子熟透。
功效:此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。
3.金銀華鴨湯
材料:金銀花25g，鴨子1只，無花果2個，陳皮14片，鮮姜2片，清水1000ml，鹽少許。
做法:將金銀花洗凈，鴨子洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出；陳皮洗凈，泡軟，刮去膠囊；清水1000ml燒開，加入金銀花、水鴨、無花果、陳皮、生姜燒開，小火燉兩小時，加鹽調味。
功效:此湯具有清熱解毒的功效。
夏天喝老鴨湯，但有些人不適合吃。對於不思飲食、胃寒疼痛、拉稀腹瀉、腰痛及感冒痛經、肥胖、動脈硬化、感冒引起的慢性腸炎者，應少食。感冒的人不宜食用。
夏天高溫吃什麽防暑？
苦瓜
苦瓜又稱“涼瓜”，是解暑的最佳蔬菜。它營養豐富，具有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容防癌的功效。炎熱的夏天吃苦瓜最好。
綠茶
綠茶屬於未發酵茶，性寒，“寒能清熱”，最能去火。具有提神醒腦、清熱解暑、消食化痰、消除疲勞減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目的功效，最適合夏季飲用。
鴨肉
鴨肉性寒，是夏季進補的絕佳食物。營養高，具有除濕解毒、養陰幹燥、養胃補腎、消除水腫、止咳化痰的功效。非常適合夏天吃。
番茄
西紅柿是最常見的水果和蔬菜之壹。它們性涼，營養豐富，酸甜爽口，具有清熱止渴、養血涼血、生津止渴、美容、防輻射、減肥等功效。將1~2個西紅柿切片，加少許鹽或糖，煮湯趁熱喝，可預防中暑。
西瓜
西瓜又名“涼瓜”，味甘，性寒，是瓜類中消暑解渴的首選。民間有句話叫“天半個瓜，天熱不算什麽”。夏季出現中暑、發熱、心煩、口渴或其他急性發熱時，應以西瓜為輔助治療。
綠豆
綠豆是夏季飲食中的上品，營養豐富，具有清熱解暑、美容養顏、止渴利尿等功效，有“濟世”之譽。土豆大的日子，可以煮綠豆湯或者綠豆粥。
夏季清熱解暑的蔬菜。
冬瓜:減肥佳品
冬瓜自古以來就被稱為減肥妙品。根據食療本草，想瘦健康的人可以經常吃。冬瓜雖然外表笨拙，但內心細膩輕盈。如遇海鮮，湯味更爽口可口，有清熱養陰之功效。冬瓜味道清淡，肉質細膩柔軟，幾片冬瓜放在蒸肉上，味道清新怡人。冬瓜除了炒、燉，還可以做成清涼的夏日甜品。
絲瓜:天然美容劑
“東井種瓜，冉冉過墻，成連，從邊蔓延。”絲瓜可以在沒有支撐的情況下自由地爬上墻和房子，爬上架子，讓它的黃花綠葉，掛滿了枝頭和果實，垂下棚子，給人壹種田園般的畫面。
絲瓜味道清新淡雅。輕輕剝開，可以看到白色的瓜肉，聞到清新的空氣。人們平時吃絲瓜，大多是將絲瓜稍微去皮，切片，油炸後食用。絲瓜清香爽滑，可用於中餐和晚餐。
黃瓜:清熱解暑佳品
南宋愛國詩人陸遊非常喜歡吃黃瓜，甚至把它寫進了詩裏，說:“白萵苣黃瓜市面上少見，盤中有艷感；我在清朝的時候，事業還不錯，比周人接魏還厲害。”炎炎夏日，如果不考慮茶飯，真的可以挑壹根帶刺的黃瓜吃壹口，清脆爽口，清熱解暑。
黃瓜脆嫩可口，清香宜人。可以生吃，也可以煮熟吃。最簡單的就是輕輕拍壹下，用油、鹽、醬、醋裝飾壹下。招待客人的話，可以變出各種花樣，椰糠黃瓜、腐竹拌黃瓜、去皮黃瓜、雞絲、雞蛋拌黃瓜、油辣椒涼拌黃瓜、腐竹拌黃瓜油，精致可口。
想煮熟了吃，要掌握好煮的時間和溫度，不需要煮的太早。等其他食材熟了之後，大火翻炒幾十秒，就可以享受它香脆的口感了。
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