湯圓和糯米
湯圓是燙過的糯米粉團成，元宵是生糯米粉滾成的。其中加入餡料，主要是豬油、黃油、人造黃油等富含飽和脂肪的油脂，加上糖和其他風味配料。它們和糯米本身，並不完全是壹回事情。
按國內外的實驗結果，剛出鍋的熱糯米飯，血糖反應的確是非常高的，超過白糖，更高於普通粳米。酶解實驗也證明，與粳米相比，糯米中所含的支鏈澱粉比例更大，容易與澱粉酶作用，葡萄糖分子釋放的速度。
因此，所謂糯米食品難消化，並非說其中的支鏈澱粉難消化，而是這些食品粘性太強，韌性太強，嚼不爛、揉不碎，阻礙了消化酶對它進行快速、充分的作用。只要能夠打散、煮爛，糯米食品是超級容易消化的，比如熱的糯米粥，軟爛柔細，連腹瀉後消化能力很弱的人都能接受。這就驗證了古人的話：剛煮好的糯米飯、糯米粥，都是相當容易消化的食品，養胃健脾的食品。所以傳統養生說法認為糯米能夠“補虛”、“止瀉”。既然虛弱的人都能吃，腹瀉的人都能吃，怎能說它難消化呢？
湯圓或元宵它們不僅僅是糯米，還加了大量的飽和脂肪。對於胃不好、消化吸收能力差的人來說，大量的葷油，顯然會給消化系統帶來負擔。不過，如果趁熱吃的話，糯米粉質地柔軟，豬油在體溫下是液態，容易與膽汁混合，消化起來仍不算困難。所以，元宵宜熱食。
與湯圓相比，元宵因是滾幹粉，煮的時候不可能像湯圓那樣幾分鐘內完全徹底變軟，因此消化起來比湯圓要略微困難壹點。所以，對於胃不好的人來說，元宵吃的時候不宜太快，要慢慢嚼，嚼爛再咽下去才好。
糯米和粘性糕類食品
人們都知道，在糯米或其他糯性糧食放冷之後，它的粘性和韌性會上升。特別是經過捶打的糯米團，質地緊密，粘度和韌性過大，在胃裏無論怎樣“揉搓”，都難以變成細碎狀態，消化酶難以與它“親密接觸”，這樣就比較難消化了。人們都聽說，米糕特別耐餓。所謂“三十裏的蓧面四十裏的糕”，說的是經過捶打和油炸的黃米糕。它也是糯性食品，吃了以後有點“塞”，消化起來相當慢。這就是所謂糯性食品“粘滯難化”說法的道理所在了。
如果涼糯米再加上豬油，那效果怎樣，自然不用再說，壹定是相當難以消化的。比如冷湯圓、冷肉粽就是這樣，粘韌的東西本來很難嚼爛揉碎，再與遇冷凝固的飽和脂肪互相包裹，在胃腸裏更是很難和消化液充分混合。
不過，這種“難消化”也是因人而異的。對於胃腸功能甚好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃腸蠕動能力強，即便有點難度，仍然能夠正常消化。所以有人吃涼湯圓涼粽子也沒什麽不舒服。但對於那些消化能力差的人，感覺就大不相同了，可能會發生胃脹的感覺，甚至食而不化。
事實上，糖尿病人沒幾個是老胃病。他們通常吃嘛嘛香，消化能力甚好。所以，對糖尿病人來說，壹方面，糯米食品未必存在“難消化”的問題，血糖上升照樣快；另壹方面，大量飽和脂肪本身對於血糖控制就有不利影響，更有升高血脂的危險。無論如何，湯圓和元宵都不是適合他們常吃的食品。
結論：
1 剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化，血糖反應非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。
2 元宵比湯圓質地緊密難消化。如果胃不好，煮的時候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮壹會兒，軟壹點再吃。
3 冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時，應當趁熱吃，而且應當少吃，細嚼。冷後就不要再吃了。
4 對於消化能力強的人來說，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應當盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。