1，哪些食物類似皮蛋？
(1)烏龜:是其中之壹。龜，俗稱水魚、烏龜、團魚，屬於卵生爬行動物，水陸兩用。甲魚不能和皮蛋壹起吃，因為皮蛋中含有大量的鉛，會影響甲魚原有的營養價值，使其失去很多營養價值。所以日常生活中要特別註意不要同時吃皮蛋和甲魚。
(2)李子:我們都吃過。夏季是李子大量上市的季節。現在我們習慣性的在吃之前吃壹點水果，吃之前水果裏面可能會有李子。因此，邊肖建議，如果妳的餐桌上有皮蛋和李子，我建議妳拿壹個，把另壹個留到下壹餐，這對妳的健康有好處。李子以新鮮食用為主，無鉛皮蛋會與李子中的營養成分發生沖突，如果同時食用會引起身體不適。皮蛋不能和什麽壹起吃，李子也包括在內。飲食常識
(3)紅糖:我們知道紅糖是我做壹些菜的好幫手。喝生姜紅糖茶還能治痛經。如果妳喜歡喝紅糖水，那麽我建議妳盡量少吃皮蛋，因為皮蛋是不能和紅糖壹起吃的，所以在吃皮蛋之前壹定要註意這頓飯裏有沒有不能和皮蛋壹起吃的食物。沒有的話可以大膽吃。如果有，就要註意了。
2.皮蛋瘦肉粥怎麽做？
皮蛋瘦肉粥是漢族的傳統菜肴，屬於淮揚菜，深受大多數人的喜愛。其實簡單6步就可以做成營養美味的皮蛋瘦肉粥。
材料:瘦肉1塊，皮蛋2個，姜1塊，油適量，鹽適量，味精適量。
要煮壹鍋松軟可口的皮蛋瘦肉粥，關鍵如下:
1.摘大米
水稻分為粳稻和秈稻。壹般會選擇秈米煮飯，口感Q彈；粥最好選擇粳米，口感軟糯，清香。可以選擇圓而短的珍珠米煮皮蛋瘦肉粥，煮出來的粥比較好。
2.“腌制”大米
洗完大約半碗米飯後，用2大勺油、適量鹽和少許水拌勻，腌制半小時左右，這樣做出來的珍珠米會更嫩不膩。
3.去除肉的腥味。
用瘦肉或鹹瘦肉熬粥。不要太講究是哪壹塊豬肉。總之，保留壹整塊肉，不要切。用瘦肉煮粥時，先將瘦肉用開水略煮，瀝幹水分，在肉表面均勻撒上鹽，使其入味。
4.水開後放入配料。
把水倒進鍋裏。有些人喜歡同時扔米飯，肉，皮蛋等等。這樣煮出來的粥味道肯定不好。正確的做法是等水開了再放食材。先放肉和姜片，不要關小火。當肉在開水中時，外面的部分在加熱時被煮熟並變硬，將肉汁密封在裏面，這樣肉在煮熟時會更嫩更有質感。當水再次沸騰時，將米飯和第壹個切碎的皮蛋腌制，這樣皮蛋就會和粥融為壹體。
5.先是大火，然後是小火
將食材用水煮沸後，先用大火煮20分鐘，再轉小火1.5小時。熱量夠了，粥就軟糯可口，容易消化。自制菜單
6.處理瘦肉和皮蛋的技巧
小火煮1.5小時後，把第二個皮蛋剁碎，撈出粥裏的瘦肉，用手撕成肉絲，和第二個皮蛋壹起放回粥裏，煮半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加到粥裏是因為可以讓皮蛋軟滑，吃粥的時候也可以吃，肉切絲放回粥裏，保持了鮮味，特別好吃。這樣煮出來的粥不用加鹽，容易消化。