白胡椒的功效與作用
1、辣椒性溫，善於溫中散寒，對胃寒引起的胃脘冷痛、腹瀉有很好的緩解作用，能促進發汗，治療風寒感冒；
2.辣椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹定量的芳香油、粗蛋白、澱粉和可溶性氮。具有去腥、解膩、助消化的作用。其芳香氣味能使人食欲大開，增加食欲。
3、肺寒者可在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰；
4.有辣椒的菜不易變質，說明辣椒有防腐抑菌作用，對魚蝦肉毒中毒有解毒作用。
6、平時吃涼拌菜，最好加點白胡椒面涼涼。
7.有些人容易胃痛，是腸胃不足造成的。燉肉中可以加入人參和白術，然後加入壹些白胡椒調味。除了散寒，還能暖脾胃。
白胡椒怎麽吃
白胡椒蝦的做法
材料:大蝦、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、蔥。
練習:
1.把蝦處理壹下，把蝦、須、頭切掉。
2.用剪刀將蝦背剪開，拉出蝦腸。
3、熱鍋冷油，放入生姜翻炒出香味。
4.加入蝦，翻炒。
5.加入少許料酒。
6.加入鹽和白胡椒翻炒。
7.加入洋蔥，翻炒。
8.生菜洗凈，放在盤子底部，蝦放在上面。
湖南燒烤的實踐
材料:羊肉片、蔥、姜、孜然、青椒、醬油、鹽、白胡椒。
練習:
1.在羊肉片中加入壹些醬油和白胡椒。
2.青椒、小蔥、姜切絲備用。
3、鍋熱，放少許油，放入羊肉片，快速翻炒幾下變色，放入篩子控水。
4.鍋洗幹凈，重新加熱，放入青椒、小蔥、姜絲，加足鹽，翻炒幾下，把羊肉放進去。
5、翻炒，鍋裏放孜然。
辣椒泡菜煲五花肉湯的做法
材料:豬肚、鹽、澱粉、鹹菜、排骨、白胡椒粉。
練習:
1，將五花肉翻面去脂，用鹽和澱粉(生粉)搓勻，清水沖洗幹凈，如此反復3次，然後焯水3分鐘，撈起用刀剪掉殘留的白色脂肪，最後用冷水清洗幹凈。
2.鹹菜洗凈切片，用清水浸泡30分鐘。
3.排骨洗凈切塊，撈起焯水。
4.白胡椒洗凈，略搗碎。
5.將水燒開，放入豬肚、排骨、白胡椒粉，大火燒開，再轉中小火燜兩小時。取出五花肉片，放回湯中，同時加入腌菜，煮10分鐘，調味加鹽調味。
烏發湯的做法
配料:山藥、菟絲子、核桃仁各3克，牡丹皮、澤瀉、天麻各65438±0.5克，大棗皮2克，當歸、紅花、側柏葉各65438±0克，制首烏5克，黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各50克，羊頭65438±0克，羊頭65438±0克。
練習:
1.打碎羊骨頭和頭。將羊肉洗凈，放入開水中去血水，與羊骨頭、羊頭(羊骨頭在底部)壹起放入鍋中。將上述藥物裝入紗布袋中，紮緊，放入鍋中，加入蔥、姜、白胡椒，加水適量。
2.將鍋放在爐子上，先用大火燒開，撇去浮沫，取出羊肉片放入鍋內，文火1.5小時，待羊肉熟透後取出藥袋。
黑胡椒和白胡椒的區別
黑胡椒的特性
從氣味上看，黑胡椒的味道更濃郁，所以無論是西餐廳還是中餐廳，總是用黑胡椒調味。
從功效上看，中醫說黑入腎，所以認為黑胡椒有溫補脾腎的功效。對脾腎陽虛引起的畏寒、腹痛、腹瀉有調理作用。
白胡椒的特性
白胡椒在味道上沒有黑胡椒豐富。但白胡椒與黑胡椒相比，辣味更重，所以祛寒效果更好，調味效果略差。
在功效上，中醫認為白胡椒具有較高的藥用價值，常用於調理肺虛寒性引起的咳嗽痰多，胃虛寒性引起的胃痛。
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