糖醋炒肉絲
美食:湖北菜
材料:
豬裏脊肉300克。
風味調整:
紅椒油少許，蔥、姜、蒜末、郫縣豆瓣醬、醬油、紹興酒、濕澱粉各1大勺，色拉油2大勺，白糖1大勺，精鹽、米醋、紅椒油。
如何做:
①將豬裏脊肉與精鹽、紹興酒、濕澱粉混合。
②往器皿裏放壹勺色拉油(剩下壹勺拌入肉絲)，加入除紅辣椒油外的所有調料，蓋上微波膜，大火5分鐘後取出，澆上紅辣椒油。
紅燒豬肉丸
材料:豬肉末300克，青椒250克。
調味品
(壹)精鹽、味精、姜末1勺，紹興酒、蔥花1勺，香油半勺；
(b)色拉油5湯匙，味精1湯匙，紹興酒1湯匙，白糖1湯匙；
(c)濕澱粉1.5湯匙，半杯高湯。
操作
1將調料(a)加入肉末中，攪拌均勻，做成4個肉丸。
2加入高湯調味(b)拌勻，加入肉丸，蓋上微波膜，大火7分鐘後倒出剩余汁液。
土豆牛肉
材料:
生嫩牛肉200克，魔飯壹片，土豆300克，胡蘿蔔壹根，洋蔥壹根。
風味調整:
湯壹杯，紹興酒兩勺，醬油和糖兩勺，精鹽少許。
如何做:
(1)把神奇的碗放在沒有蓋微波膜的盤子裏1分鐘，然後用勺子把它弄成小塊。
(2)將土豆去皮切塊，浸泡在水中；胡蘿蔔切丁，洋蔥切丁。
③胡蘿蔔用微波膜覆蓋2分30秒，土豆也用微波膜覆蓋2分30秒。
④將牛肉片與①、③壹起放入容器中，澆上所有調料，蓋上微波膜或用高火燜3分鐘。
⑤取出，再次翻炒整盤，加熱4分鐘。
糖醋排骨
材料:
小排骨300克
風味調整:
紹興酒、糖、米醋、醬油、幹澱粉各壹湯匙，味精、精鹽各半茶匙，熟油壹湯匙，色拉油300克。
如何做:
(1)將小排骨拌入調料腌制幾分鐘，將幹澱粉壹條壹條拍開。
②在器皿中放入色拉油300克，大火12 ~ 15分鐘後，逐壹放入粉排骨，煎2分鐘左右至金黃色，撈出，去油。
③在另壹個器皿中加入適量的水、醬油、白糖、米醋，加入濕澱粉，中火1分鐘凝固成糊狀後立即取出，澆在排骨上拌勻。
紅燒豬蹄
材料:
壹個蹄子，18青菜心，五個水發香菇。
風味調整:
冰糖三勺，醬油五勺，八角五粒，生姜三片，紹興酒壹勺，蔥花，澱粉和水，色拉油兩勺。
如何做:
(1)蹄子去毛，洗凈瀝幹，用蘑菇絲加冰糖、醬油、八角腌制30分鐘。
(2)將蹄子放入盛有壹湯匙色拉油的器皿中，大火8分鐘後加入紹興酒、姜、蔥花，再加熱10分鐘。
(3)大白菜加水和色拉油，大火2分鐘後取出，放在盤子四周即可。
④將壹湯匙澱粉和水與肉汁混合，倒在高火上1分鐘。
辣烤牛肉
材料:牛肉100g(約10對半)。
腌料:
花椒半茶匙、八角2片、桂皮1片、高良姜5-6片、草果1片(碎)、茴香半茶匙、幹蔥1片、鹽1平茶匙、碎冰糖半茶匙(約25g，即6.5元)、湯400 ml。
蘸料:香油、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、浙江醋、1湯匙、熟油、1湯匙、紅辣椒絲、糖。
烹飪步驟:
(1)將鹵水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分鐘。
(2)牛肉洗凈，放入鹵水中，加入酒，中火煮40分鐘左右。
(3)牛肉取出，冷卻，切片。
(4)將除芝麻油和浙江醋外的醬料放入烤箱中浸泡1分鐘，取出後加入剩余的醬料，配以牛肉食用。
紅燒豬肉
材料:生豬夾心肉900克。
調味品
(a) 6根蔥、4片姜、3湯匙色拉油；
(b)大概1杯醬油，1湯匙冰糖。
操作
1將三明治肉沖洗幹凈，切成3cm見方的塊。
2.將調味料(a)放入器皿中，大火煮3分鐘。加入夾心肉和調料(b)，蓋上鍋蓋，大火20分鐘。
米飯:蔬菜餃子
食材:上海餛飩皮12張，瘦肉和韭菜各100g(約兩半)，肥肉15g(約4元)。
調料:胡椒粉和香油1/4茶匙，糖和生抽1茶匙，小米粉1茶匙。
湯:水350毫升，香油和雞粉半茶匙，油1湯匙，鹽少許。
洋蔥絲
材料:150克豬腿和200克洋蔥。
調料:紹興酒、精鹽、糖、濕澱粉各1小勺，味精半小勺，色拉油1小勺。
操作
1豬腿切絲，用紹興酒和濕澱粉拌勻。
2洋蔥切絲，與肉絲混合，加入精鹽、糖、味精、色拉油，拌勻。
肉:五香豆腐幹
材料:豬腿500g，五香豆腐幹2塊，1個青椒，2個紅椒。
調味品
(壹)1勺紹酒，半勺鹽，2根蔥，3片姜；
(b)甜面醬、糖2勺，麻辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、水1勺；
1湯匙蒜末；
(d)色拉油1.5勺。
操作
1將調料(a)鋪在整塊豬肉上，蓋上微波膜，翻面4分鐘，取出待涼，切成薄片，豆腐幹切成斜薄片，青紅椒切成小塊。
2將色拉油和調料(C)放入容器中，大火2分鐘，然後加入其他材料和調料(B)，拌勻，再大火4分鐘。
3放入器皿中，用大火覆蓋4分鐘，期間攪拌壹次。
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