首先是清蒸鯧魚。
材料:1鯧魚(約700克)，2根蔥，40克姜和1紅辣椒。
調料:
材料A: 1小勺鹽；材料B: 65438+白胡椒粉0小勺，米酒2小勺；材料C: 1小勺醬油。
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1.生姜洗凈切片；切開鯧魚腹部，去除鰓和內臟，洗凈。
2.用刀在魚的兩邊輕切2刀。
3.將材料A均勻地塗抹在兩側。
4.放在壹個盤子裏，加入姜和b。
5.將鯧魚移入蒸鍋，蒸熟後取出。
6.把多余的湯倒在盤子裏。
7.將洋蔥洗凈，切成段，去掉紅辣椒的蒂，洗凈，切成細絲，鋪在鯧魚盤中，倒入c。
8.鍋中加熱2湯匙油，倒入盤中。
清蒸鯧魚。清蒸。
材質:1；蒸魚和醬油2湯匙(30ml)；鹽1/2茶匙(3g)；料酒1茶匙(5ml)；3水發香菇；冬筍50克；3根小蔥；生姜10g。
練習:
1、鯉魚去鱗去內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上劃幾刀，深約2厘米，每刀間隔5厘米。
2.在魚的背部撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制。將蘑菇浸泡後切片。冬筍洗凈，切成薄片備用。將洋蔥和生姜切片。
3.將洋蔥鋪在盤子上，放入魚，將切好的壹半蘑菇、竹筍和姜放入魚的切口，將另壹半放入魚的胃中。
4.在蒸好的魚上撒上醬油，然後切壹點蔥和姜絲撒在魚的表面。
5、蒸鍋加水，放入魚，加蓋大火蒸至冒汽，繼續蒸8分鐘。
6.取出，撒上紅辣椒絲。
第三，清蒸草魚。
材料:蔥絲少許，姜絲少許，花瓣兩瓣，蒸魚豆豉2茶匙，油5ml，胡椒粉少許，鹽少許，料酒2茶匙。
練習:
1.先用料酒和鹽腌魚。
2.水燒開後，蒸8分鐘。把它拿出來，把盤子裏的水倒掉。
3.加入蔥姜絲，倒入蒸魚和豆豉。註意壹定要倒在邊上，不能直接倒在魚上。
4.繼續上鍋蒸5分鐘。
5.鍋裏加油，燒熱，放入少許花椒，花椒變黑後關火。
6.蒸好的魚上放壹點香菜，再澆上熱油，就ok了。
清蒸草魚4條。清蒸黃魚。
材料:1黃魚，蒸魚黑豆油(或醬油)，姜，蔥。
練習:
1.把魚放在盤子裏，把姜片鋪在魚上。小碗蒸魚醬油。
2.將魚和小碗放入鍋中大火蒸，7-(根據魚的重量)。
3.魚蒸好後，撈起姜片，把魚盤中的腥水倒掉。然後把洋蔥鋪在魚上，把蒸好的魚醬油倒進小碗裏的魚裏。
4.鍋燒熱，倒入1湯匙油，燒至七成熱。把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。
5.清蒸帶魚。
配料:帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜、蒜、蔥、紅辣椒、香菜。
1.選擇新鮮帶魚，去除其腮部、內臟和腹部黑膜，沖洗幹凈。
2.分成偶數段。
3.用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4.將姜片、蒜片、蔥絲放在盤底，將腌制好的魚段依次放在上面，將鹵汁倒入蒸盤中。
5.鍋內蒸，煮沸8分鐘後關火，小火燜2分鐘。
6.啟動油底殼。油熱後放入紅辣椒絲、蒜絲、姜絲，翻炒出香味。
7.將湯汁倒入蒸魚盤中燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆在蒸好的帶魚上。
清蒸帶魚6。清蒸桂魚。
材料:桂魚(鱖魚，鱖魚)1，約600g，姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1，胡椒粉少許，花生油1湯匙，蒸魚醬油料，醬油65438+。
練習:
1.將大蔥的老葉剪掉，洗凈，壹根切成兩片，另壹根切絲備用。將香葉洗凈瀝幹水分。
2.將桂魚切開，放入淺盤中。魚下面放2-3片姜和蔥，魚面上放兩片姜。
3.將蒸好的魚醬油和其他材料混合，加入兩勺水，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，註入清水燒開，然後將魚用大火蒸7分鐘左右。取出蒸好的魚，倒出蒸好的魚汁，扔掉姜蔥，倒入蒸好的魚醬油。
5.把蔥絲和香菜放在魚上，撒上胡椒粉。
6、鍋裏壹大勺油，燒開澆在魚上，就可以吃了。
七、清蒸鱈魚。
材料:
1、壹塊鱈魚(500g)放冰箱解凍，洗凈瀝幹備用。
2、蔥1條洗凈切絲，姜壹小塊5克切絲。
3.2茶匙橄欖油或其他普通油，1和5湯匙萬字醬油，1湯匙沸水，1/2茶匙糖和1/6茶匙白胡椒。
練習:
1.將鱈魚片放在盤子裏，大蒸鍋裏放半鍋水，打開爐子上的火。水燒開後，將鱈魚放入蒸鍋蒸6分鐘。關火燉2分鐘取出蒸好的鱈魚片。請客的時候可以把魚片換成幹凈的盤子。
2、壹個小不粘鍋，放在爐子上中火，加入2茶匙橄欖油，將2種食材中的姜絲翻炒後放在蒸好的魚上。原鍋關油後，依次加入其余3種食材，拌勻成汁。
3.將洋蔥絲鋪在蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁。
清蒸鱈魚8。清蒸鯰魚。
材料:新鮮鯰魚2條，姜1根，蔥2根，清蒸魚黑豆油，花生油。
練習:。
1.將買來的鯰魚宰殺洗凈，將魚背部切幾刀，放入蒸魚盤中，姜切絲，撒在魚上，蔥切末備用。
2.蒸鍋放冷水，把蒸好的魚碟放在上面，蓋上蓋子蒸魚。
3.取出蒸好的魚，把蒸魚時蒸出的血水倒掉，撒上蔥花，澆上壹些蒸魚醬油，再澆上沸騰的熱油。
九、清蒸鱸魚。
材料:鱸魚500g，鹽，料酒，海鮮醬油，生抽，糖，油，姜，蔥。
練習:
1.將鱸魚去鱗及內臟，洗凈。
2.用鹽和料酒把魚擦幹凈，把蔥和姜放進肚子裏，放在盤子裏，放在筷子下面。
3.上鍋蒸四分鐘，把盤中的水倒掉，再蒸四分鐘，然後倒掉，再蒸四分鐘，再取出五分鐘，倒汁。
4.把蔥，姜，青椒，胡蘿蔔放在魚上，燒點熱油在上面。
清蒸鱸魚x .清蒸武昌魚。
材料:鯛魚1斤，蔥、姜、紅辣椒、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油、醋、香油。
練習:
1.刮去魚鱗，去腮去內臟，洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘。
2.將蔥、姜、紅椒、香菜洗凈，蔥、姜、紅椒切絲，蔥切段，姜切片。
3.鍋裏燒開水，放入腌制好的魚，魚上放蔥片姜片加些糖蒸8-。
4.取出丟棄的蔥、姜片，撒上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲、香菜絲，用醬油、醋、香油調味，淋上即可。