大閘蟹有哪些吃法？

大閘蟹的多種吃法蒸大閘蟹這是大閘蟹最經典的做法。這種做法主要是突出了螃蟹的原味，能最大限度地發揮大閘蟹的色、香、味。珠江春天酒店的服務員把蒸好的螃蟹端上了桌。大閘蟹是橙色的，肉新鮮，香甜可口。打開底蓋，壹起剝開蟹背，蟹背上金黃色的奶油就展現在眼前。小心翼翼地把奶油剝掉，倒上醋，放進嘴裏，細細品味，慢慢咀嚼。真的是“蟹肉上桌無味”。椒鹽炒蟹很適合喝。將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸至金黃，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油調味。吃的時候，最好的酒是黃酒，黃酒中，雕花最好。也可以配上壹杯冰啤酒，精致的現代風味大閘蟹。東芥菜泡蟹湯先用大閘蟹熬制，再將這種具有地方特色的時令蔬菜泡在蟹湯裏。脆芥末也有壹種新鮮的味道。這種做法比較清淡，在品嘗了之前的各種大閘蟹之後再吃是再合適不過了。淮揚蟹粉飯上面蓋了壹層橘黃色的螃蟹，襯托著橘黃色的螃蟹，看起來很誘人。挑出蟹肉和蟹膏，加入蔥花，與螃蟹和米飯混合均勻。熱米飯是橙紅色的。吃在嘴裏細細咀嚼，每壹粒米都有淡淡的蟹香味。廚師說，蒸的時候最好把螃蟹放在冰箱裏冷藏半個小時，這樣蒸的時候螃蟹不會亂動，蒸出來的蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉飯，就要讓螃蟹動起來，把螃蟹和飯壹起蒸，讓蟹汁滲進飯裏。蟹粉幹蟹翅這道菜是用大閘蟹和金鉤翅做的。橘紅色的蟹黃，白嫩的蟹肉，透明的魚翅，色澤艷麗，清香可口，風味獨特，賣相極佳。紅黃相間，飽滿金黃的色澤透露出誘人的鮮味。嘗之，蟹與翅“魚腥味相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時候再加上東江秘方熬制的上乘雞湯。三種美食鮮嫩，讓人忍不住想再加壹種。壹品蟹包這是東興順的招牌小吃。蟹袋表面點綴著橘黃色的螃蟹，晶瑩閃亮，像雄蕊壹樣。當妳迫不及待的夾起壹塊放進嘴裏的時候，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹黃、墨魚膠的香味，非常好吃。有“千湖之省”之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉”。這個地區的大閘蟹肉質鮮嫩。壹般三兩左右的大閘蟹最好，比陽澄湖產的大閘蟹略小。在紫菜臺餐廳，記者找到了這只從湖北空運到陽城的大閘蟹。湖北做的大閘蟹夠辣，筷子都沒動過，已經讓人覺得辣了。用力打開大閘蟹的外殼，用勺子將金黃色的蟹膏輕輕倒入舌尖。清新的味道直抵喉嚨。因為這個河鮮大閘蟹是以香辣蟹的制作方法為基礎，所以吃起來很香。黃酒凍醉蟹這是用黃酒浸泡大閘蟹制成的，酒的香氣和螃蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹需要兩種重要的食材——姜茶和醋。因為大閘蟹性寒，所以吃後壹般用姜茶暖胃。吃螃蟹的時候要註意各部分的順序，蟹殼要最後吃，因為蟹膏的精華在殼裏。如果妳先吃蟹腳的肉，它的美味會大打折扣，所以最好的要最後吃。看了這麽多烹飪方法，是不是也要去試壹試？別急，能否買到肉質鮮美的新鮮螃蟹是關鍵壹步~請看下壹頁(選大閘蟹看五件事):選大閘蟹要看蟹殼光亮、有光澤、墨綠色，壹般厚實；黃色，多為細；最好選擇“金毛金爪”的。看肚臍肚臍凸出，壹般全是脂肪膏:凹進去，多半是缺脂肪。當妳用手抓著螃蟹的時候，還是要感覺夠“重”才行，這樣才能挑到那種肥膩滑膩，蟹肉飽滿的大閘蟹。看蟹的滿爪，蟹腳上的“腳毛”叢生，壹般都是肥壯健康的；無毛，多為軟脂。俗話說“陰歷八月采母蟹，九月後選公蟹”。因為農歷九月以後，公蟹性腺成熟度好，口感和營養最好。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹。如果妳看生命力，把蟹轉過來，用蟹腳彈就能迅速把它轉回來，說明妳生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。通過它的“橫沖直撞”也可以觀察到，爬行時離開地面的都是好貨。當然它的蟹腳是紮的，所以不包括在內。但是，妳也可以看出螃蟹是否敏感。如果妳用手或者樹枝去碰它的眼睛，眼睛會靈活地壹閃壹閃，反應很快，或者會“口吐白沫”，還是夠勁夠新鮮的。吃螃蟹的時候，以下四樣東西含有大量的細菌和汙垢，壹定要去除。除腮外，蟹身兩側，形似眉毛，呈條狀排列；除了胃，它位於蟹骨的前半部，靠近蟹黃，形狀像壹個三角形的小包；除心臟外，位於蟹黃或蟹油中間，靠近胃，六角形，不易辨認；除腸外，位於蟹肚臍中部，呈條狀。回答(2)大閘蟹的吃法有很多種。相對於麻辣蟹的火爆，清蒸蟹可以說是久居江湖，源遠流長。因為人們品嘗螃蟹大多是為了它們的美味，而且它的做法很簡單，可以讓家人壹起享用。要做“清蒸蟹”，只需將蟹洗凈，用線紮緊，放入鍋中蒸熟即可。為了保持螃蟹的原味，應該用蒸籠而不是盆。醉蟹也是壹種常見的吃法。把螃蟹放在清水裏泡兩天，然後拿出水面壹天不沾水，再用酒倒進嘴裏，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜、糖，放在小壇子裏，密封好，放冰箱裏，壹周後直接吃。還可以用醉蟹燉雞或鴿子，其湯汁醇厚，營養豐富。椒鹽炒蟹配酒，真是絕妙的組合。將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸至金黃，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油調味。吃的時候，最好的酒是黃酒，黃酒中，雕花最好。也可以配壹杯冰啤酒，品嘗現代大閘蟹！洋蔥炒螃蟹和黑豆辣椒炒螃蟹的強烈口感會大大增加人的食欲。喜歡壹點西式的，可以點點XO醬，蟹鋪在底下，經典的港式。