生產過程
奶酪松面包配方:
高筋面粉E50g
90。50毫升熱水。
200克高筋面粉。
湯種...40克
3克鹽，3克y……東......每人壹個。
精制糖...............................................................................................................................................................................
蛋...1/2
奶粉黃油各15g。
30毫升水。
肉松...適量。
馬蘇裏拉奶酪，沙拉醬，蔥花..................................................................................................................................................................
將除黃油外的所有面包材料放入面包機中混合均勻(圖1)，揉至表面光滑，然後加入黃油，揉至膨脹階段(圖2)。
將揉好的面團放在溫暖潮濕的地方進行基礎發酵(圖3)約1小時，膨脹至原來大小的兩倍。
將發酵好的面團揉勻，分成60g塊，揉圓，繼續松弛15min。
取壹小塊松面團，搟成橢圓形，反面後將底邊壓薄。
將肉松整齊的放在壹端(圖4)，然後從上到下卷成筒狀(圖5)，輕輕摩擦後放入烤盤進行最後的發酵。
表面刷蛋液，放馬蘇裏拉芝士，然後擠沙拉醬(圖6)，取出上千根蔥花，烤箱預熱至180℃，烤約15分鐘。
練習2
材料:瘦肉5斤，醬油1斤，白糖3兩，黃酒1兩，茴香10g，生姜20g。
1.生肉的加工:去除骨頭、皮、脂肪、筋和結締組織，然後將瘦肉沿纖維線切成條狀再切成3厘米長的短條狀。
2.煮肉和油炸:將切好的瘦肉放入鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段加工。
第壹階段:煮瘦肉。大火燒開後撇去浮油泡沫，直至肉爛。如果肉沒爛，水幹了，可以酌情加水。當用筷子夾住肉，稍微用力，肉纖維就自行分離，說明肉已經煮過了。這時可以加入調料，繼續熬湯，直到差不多幹了。
第二階段:猜測和施壓階段。用中火，壹邊用鍋鏟壓住肉塊，壹邊翻炒。註意不要煎得太早或太晚。因為煎壓過早，肉沒爛，不容易散，工作效率很低；如果煎壓太晚，肉太爛，容易燒焦，造成損失。
第三階段:油炸階段。火頭要小，勤炒勤翻，操作要輕而均勻。當肉塊完全松散，水完全炸透後，顏色會由灰褐色變成灰黃色，最後變成金黃色的肉松，有特殊的香味。
練習3
材料:高面粉500g，幹酵母10g，鹽6g，糖80g，水270g，全蛋壹個，黃油30g。
其他配料:白芝麻(生)、蔥花、沙拉醬(豬油)、肉松。
做法:黃油常溫軟化，雞蛋和水在大盆裏打成均勻的蛋液，蛋液裏混合幹酵母、糖和鹽，充分混合後加入面粉攪拌成球，然後把面團移到面板上使勁搓，直到沒有顆粒。加入軟化的奶油，繼續揉捏，直到奶油完全溶解在面團中。反復揉打(這是個很費力的活，所以之前最好多吃點，呵呵)。直到面團是面筋(壹塊面團被拉開成膜)。將面團揉圓，用濕布或保鮮膜覆蓋，在溫暖潮濕的地方進行第壹次發酵...
發酵後，將面團分成等份，再揉壹次，松弛5到10分鐘。之後烤盤抹油，將面團搟成4mm左右厚的長方形薄片，放入烤盤，壓實邊角，在面團上打個像塔皮壹樣的洞，進行二次發酵。以上步驟完成後，烤箱預熱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和蔥花，放入烤箱烤約12分鐘。
取出後稍微涼壹下，把面團倒過來放在油紙上，用刀劃壹下(就在烤盤底部旁邊)，抹上沙拉醬(我用的甜甜的丘比特)，壹半撒上肉松，用油紙把面包卷起來(卷緊)，然後像蛋糕卷壹樣包20分鐘，直到涼了。然後用快刀切開，兩面抹上沙拉醬，蘸上肉松。
註意:如果家裏有烤面包機，用烤面包機發酵面團可以省很多事。面包要用保鮮膜包裹密封，保持柔軟。如果放在冰箱裏，想吃的時候要提前拿出來，或者放在微波爐裏恢復柔軟度。
還有壹種“家庭懶人肉松面包”，就是用面包卷肉松。
營養價值編輯器
黃油的主要成分是脂肪，其含量約為90%，其余主要是水和膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱，適量食用天然黃油可以改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。
菜肴的特別編輯
每到寒冷的季節，我特別喜歡烤東西時烤箱的味道。當甜味擴散開來，可以驅走所有的寒意，讓人從內心最深處感到溫暖。這個時候，有甜甜的蓬松卷相伴，是無比幸福的。