胡蘿蔔的功效和作用
1，益肝明目:胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，進入體內後經過肝臟和小腸粘膜中的酶的作用，其中50%變成維生素A，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、橫膈膜寬腸:胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸內容易膨脹，是在腸內嗎？充滿了物質？，能加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3.健脾消營養:胡蘿蔔素轉化為維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4.增強免疫力:胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。其中所含的木質素還能提高機體的免疫機制，間接破壞癌細胞。
5、降糖降脂:胡蘿蔔中含有降血糖物質，其成分中的壹些如槲皮素、山崳酚等，能增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降壓、強心作用。
6.改善貧血:胡蘿蔔素不僅具有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血。它富含鉀，是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之壹。
胡蘿蔔汁的營養價值
胡蘿蔔汁的主要原料是胡蘿蔔。每100g胡蘿蔔含蛋白質約0.6g，脂肪0.3g，糖7.6 ~ 8.3g，鐵0.6mg，維生素A原1.35 ~ 17.25mg，維生素A原10.02 ~。各類品種中，尤以深橙色胡蘿蔔素含量最高，各類胡蘿蔔的能量含量在79.5幹焦-1339.8千焦之間。
胡蘿蔔汁的功效
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，經過腸道內的酶的作用，可以轉化為人體所需的維生素A。沒有維生素A，人容易幹眼癥、夜盲癥，容易造成皮膚幹燥，降低眼睛、呼吸道、泌尿道、腸黏膜的抗感染能力。孩子缺乏維生素A，牙齒和骨骼的發育都會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿蔔中含有壹種可以降低血糖的成分。即胡蘿蔔可以用石油醚提取得到壹種無定形的黃色物質，對動物和人都有明顯的降血糖作用。此外，如果人們每天三次服用胡蘿蔔汁，它可以降低血壓，並有抗肺癌的作用。英國癌癥研究協會主席利多認為，吸煙者經常吃胡蘿蔔，癌癥的發病率會明顯低於不吃胡蘿蔔的人。
1，蘿蔔汁可以明目:胡蘿蔔含有多種營養成分，對眼睛健康都有保護作用。特別是豐富的胡蘿蔔素被吸收利用後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質可以結合形成視紫紅質，是眼睛視網膜中桿狀細胞感受弱光的重要物質。同時，維生素A還能使上皮細胞分泌粘液，預防幹眼癥。
2、胡蘿蔔汁的美容功效:將新鮮胡蘿蔔粉碎榨汁，取10-30 ml，每天早晚洗臉，用新鮮果汁輕拍面部，幹燥後用塗有植物油的手輕拍面部。另外，每天喝1杯胡蘿蔔汁也有祛斑效果。因為胡蘿蔔富含維生素A原。維生素A原在體內可以轉化為維生素A。維生素A有平滑、強韌皮膚的作用，可防止皮膚粗糙和雀斑。
吃胡蘿蔔的禁忌
1，胡蘿蔔和白蘿蔔壹起做壹道菜，紅白相間看起來很漂亮，其實是不科學的，因為胡蘿蔔中含有壹種叫酶的物質，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
2.胡蘿蔔含有強大的維生素C酶，會使其他蔬菜在烹飪過程中失去維生素C。為了防止這種情況，要加入適量的醋和醬油。
3.不要吃太多胡蘿蔔。大量攝入胡蘿蔔素會改變皮膚的色素，使其變成橙黃色。雖然對健康沒有影響，但是會影響容貌。
4.雖然胡蘿蔔被稱為？維生素A的寶庫？但胡蘿蔔素在腸粘膜的作用下可轉化為維生素A，是脂溶性物質，只有與食用油或肉類壹起烹調，才能被人體充分吸收。
5.胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素和酒精壹起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病，那麽？胡蘿蔔配酒？吃它是不健康的，尤其是喝了胡蘿蔔汁之後。
胡蘿蔔汁的禁忌和副作用
1，胡蘿蔔汁，其實果肉中很大壹部分營養成分都流失了，比如纖維素，長期食用會讓妳營養失衡，不利於排毒。所以不適合長期食用。
2、酒和胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素隨酒精壹起進入人體，並在肝臟產生毒素，導致肝病；
3，另外，蘿蔔腹瀉為主，胡蘿蔔為輔，最好不要吃同樣的食物。
胡蘿蔔怎麽做好吃？
1，冷胡蘿蔔
材料:胡蘿蔔150克，綠豆芽200克，蔥50克，香油，鹽，糖，醋，味精。
做法1。胡蘿蔔和大蔥去皮，切成細絲。綠豆芽去根洗凈。放入沸水中煮2分鐘，撈起瀝幹水分。②將麻油加熱至六成熱，爆香蔥絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒數次，待涼拌豆芽即可食用。加入糖、醋、味精調味。
2、胡蘿蔔炒肉
配料:胡蘿蔔、肉片、鹽、油、糖、生粉、姜。
做法1胡蘿蔔洗凈切成絲或片，肉切成小薄片。2加入調味料，如鹽、油、糖和生粉、姜。(3)將口感好的肉放入油鍋，煎至微熟。(4)將胡蘿蔔絲放入鍋中，壹起炒至胡蘿蔔絲熟。
3.幹煸胡蘿蔔絲
材料:胡蘿蔔1根、絞肉100g、鹽1/2茶匙、白粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙。
做法1。胡蘿蔔切絲備用，肉末加醬油和白粉拌勻。(2)起油鍋，加入2湯匙油，將絞肉放入鍋中翻炒至變色。(3)加入胡蘿蔔絲和鹽，小火翻炒至胡蘿蔔絲變硬，放出紅油。
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