香菇是食用菌的壹種，也被稱為山珍海味之王。它是壹種低脂肪、高蛋白的食物。有研究發現，香菇中的壹些營養價值非常高，還含有壹定的藥用價值。還有很多酶和脂肪酸，可以降血脂。
素食香菇怎麽炒？可以用豆子做炒香菇。準備壹些素菜燉鍋，麻辣豆瓣醬，生粉，醬油，調味料，蒜，裏脊肉，豆子，幹香菇。先將幹香菇洗凈，用水泡軟，然後切成條狀。裏脊肉洗凈，切成條狀。加入壹些生粉和豆瓣醬，用醬油腌制15分。用中火加熱壹個鍋，然後加入壹些蘑菇炒香。最後加入壹些肉條，至微焦，再放入豆角和大蒜，快速翻炒。加點醬勾芡，出鍋就可以吃了。
還可以做香菇炒肉片。妳需要準備壹些雞精，姜，蒜，紅辣椒，瘦肉，蘑菇切成片備用。將肉切片，放入鍋中加油加熱，放入姜蒜末炒香，再放入肉片。八成熟時，放入香菇繼續翻炒，再放入壹些紅辣椒，加入適量調料調味即可。
還可以用香菇山藥做炒肉片。妳需要準備生姜、大蔥、青椒、香菇、澱粉、醬油、糖、料酒、瘦肉片、山藥。先將山藥去皮，然後浸泡。在瘦肉片、醬油、糖、料酒中加入適量澱粉，將蘑菇切去根部，洗凈，放入沸水中煮兩分鐘，然後切成條狀。山藥切片，青椒。將蔥姜爆香，然後加入壹些底油，將山藥和香菇翻炒，加入鹽、糖、醬油和水翻炒片刻，然後加入肉片和青椒翻炒均勻，最後加入壹些香油。雞精攪拌均勻後，就可以吃了。
素菇炒肉營養價值還是很高的，可以提高免疫力。其中所含的香菇多糖能提高細胞的吞噬能力，還能使T淋巴細胞的生成更好，提高T淋巴細胞的殺傷活性。
吃香菇炒肉也可以延緩衰老，其水提取物對過氧化氫有很好的清除作用，可以有效的在體內排除。
吃壹些素蘑菇和炒肉也能達到防癌抗癌的效果。它的蘑菇帽中含有核糖核酸，進入體內後會產生對抗癌癥的抗幹擾元素。
素菇炒肉可以降低膽固醇、血脂、血壓。其中的膽堿嘌呤、核酸、氧化鎂能降低血脂、膽固醇、血壓，可預防肝硬化、動脈硬化。
素食炒肉配蘑菇可以有效治療神經炎、傳染性肝炎、肺結核、糖尿病等問題。出現便秘、消化不良時，也可以適當吃壹些。
素菇註意事項壹般人群都可以吃素菇，尤其是身體抵抗力弱的人。它包含壹些物質和特殊結構。如果和驢肉壹起食用，可能會對身體造成壹定的傷害，比如腹痛、腹瀉等。
如果蘑菇和鵪鶉肉或者鵪鶉蛋壹起吃，臉上容易長黑斑。如果蘑菇和河蟹壹起吃，容易引起結石問題。含有大量的維生素D，河蟹中的維生素D含量也很高。兩種食物壹起吃，容易使體內維生素D含量過高，鈣也容易增加，長期吃結石的癥狀也會出現。
素菇不能和西紅柿壹起吃，會破壞裏面的胡蘿蔔素，降低營養價值。蘑菇含有生化物質。如果和含有類胡蘿蔔素的西紅柿壹起吃，營養價值會變得不那麽好，所以要註意。
上面給大家介紹的是如何用素菇炒肉。看了上面的介紹，妳應該有壹定的了解了。香菇炒肉有很多種方法，可以按照上面的步驟來做。適當吃壹些素蘑菇，可以讓身體更健康，味道也非常鮮美。生活中可以經常吃壹些。