材料:三脂七瘦豬肉330g、蟹黃330g、果凍100g、生姜汁適量、鹽適量、天使包子雞精、生抽、糖適量。
練習:
1.將豬肉剁成肉末，冷凍後切成丁備用；
2.將肉末和蟹黃混合，攪拌至均勻；
3.加入鹽、天使包子雞精、生抽、糖、姜汁拌勻；
4.將果凍加入餡料中，攪拌均勻。
狗不理包子餡
材料:三分肥七分瘦豬肉350g，皮凍100g，蔥花50g，姜適量，鹽適量，天使包子雞精適量，生抽適量，香油適量。
練習:
1，豬肉剁成肉末，皮凍切塊，姜做成45ml左右的姜水；
2.在肉末中加入蔥花、姜水、天使包子雞精、鹽、生抽、香油，用力攪拌至均勻；
3.將凍好的肉丁均勻加入攪拌好的肉末中；
4.放入冰箱冷凍層，冷凍壹小時。
湯料
材料:豬後腿肉300g，皮凍100g，豬骨湯適量，姜汁適量，鹽，天使包子雞精，生抽適量，糖適量。
練習:
1.將豬後腿肉剁成肉末，冷凍成塊；
2.將肉末與果凍顆粒混合，加入鹽、天使包子雞精、生抽、糖、姜汁拌勻；
3.邊攪拌邊加入少量豬骨湯；
4.冰箱冷凍10-15分鐘。
叉燒包餡
材料:叉燒350g、魚膠壹茶匙、蔥片、蔥姜絲、鹽、安琪包子雞精、黑醬油、油耗和水。
練習:
1，水加熱，加入魚膠融化；
2.將鹽、天使包子雞精、黑醬油、油耗放入魚膠液中攪拌均勻；
3.將蔥段、蔥絲、姜片放入熱油中，炒香後取出，加入魚膠，制成叉燒醬；
4.將叉燒醬放入小碗中，冷卻後放入冰箱，直到醬料凝固成布丁。
5.叉燒切丁，與叉燒醬拌勻。
牛肉包子
材料:牛肉500克，蔥50克，雞蛋1個，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精油30克，幹澱粉。
練習:
1.將牛肉去筋膜，清水洗凈，磨成細茸，與嫩肉粉、料酒、精煉油混合，靜置40分鐘左右，再加入姜汁、清水約250克拌勻；用小刀把洋蔥切成細粉。
2.加入蘿蔔粒、洋蔥末拌勻，再加入鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、蛋液拌勻。
魚包子
食材:草魚或烏魚1條約1000 g豬肥肉100 g韭菜300 g雞蛋清2個精鹽15 g花椒5 g料酒25 g味精15 g雞精15 g香油25 g精煉油30 g。
練習:
1.草魚宰殺後，清洗幹凈，用刀將草魚的尾巴、骨刺、魚皮宰殺，幹凈的魚絞成茸狀；用刀把豬肥肉剁成糊狀；韭菜洗凈，用刀切成細粒，加入香油和精煉油拌勻。
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，倒入清水，加入花椒、料酒、雞精，用大火煨至湯汁呈乳白色，過濾去渣，魚湯即成。
3.將魚糜加入肥肉糊中拌勻，然後加入鹽、味精、蛋清壹起攪拌。邊攪拌邊加入涼魚湯，直到攪拌強烈，加入魚湯。然後加入韭菜，拌勻。
三鮮包子餡
材料:鮮蝦200克，海參100克，冬筍150克，姜片200克，蔥節10克，姜末20克，蔥花20克，蛋清50克，鹽1克，胡椒粉3克，料酒3克，味精30克，雞精10克。
練習:
1.蝦仁洗凈剁成泥，加入精鹽和蛋清拌勻；鍋中加入姜片、蔥白、料酒、雞精、高湯，撈起用刀切成細粒；將冬筍用刀切成細粒後，放入開水鍋中，用水浸泡後撈出。
2.將豬前肉去皮，洗凈，磨成絲絨狀，加入鹽、胡椒粉、料酒、糖、味精和適量的水，然後加入蝦醬、水浸泡海參顆粒、冬筍、姜末、蔥花、香油拌勻。
蘑菇蔬菜餡包子
材料:香菇100g，青菜100g，胡蘿蔔半根，芹菜2根，油，鹽，糖，醬油，香油。
練習:
1.切蘑菇，切胡蘿蔔絲，切蔬菜和芹菜。
2.熱鍋放油，加熱。
3.加入胡蘿蔔絲，炒香菇絲。
4.加入芹菜和蔬菜翻炒。關掉暖氣。
5.加入鹽、糖和香油拌勻。
泡菜包子
材料:肉末250克，鹹菜，蔥，姜，蒜，食用油，味精，鹽。
練習:
1.鹹菜切碎，洋蔥切段備用；
2.炒鍋熱油，倒入姜蒜翻炒，再倒入肉末翻炒，加鹽調味；
3.然後倒入鹹菜翻炒均勻，放入蔥花翻炒均勻，再放入適量的鹽和味精翻炒均勻，然後出鍋晾涼。
南瓜桂花包子
材料:南瓜500克，65438+桂花糖0湯匙，黃油20克，糖適量。
練習:
1，南瓜去皮，切成小塊，放入鍋中蒸熟，壓成泥狀；
2.炒鍋加入黃油加熱融化，然後倒入南瓜泥翻炒幾分鐘；
3.然後加糖繼續小火翻炒。翻炒至粘稠成團，再加入桂花糖翻炒，晾涼。
牛肉蘿蔔包子
配料:牛肉餡、蘿蔔、鹽、糖、料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜末、蠔油、調和油、香油。
練習:
1.牛肉洗凈，剁成餡。蘿蔔洗凈，切下後搓至過涼。
2.在牛肉餡中加入適量的鹽、料酒、糖、胡椒粉、醬油、花椒粉、蔥、姜、蒜；
3、和蠔油調和油和香油拌勻，用力攪拌，然後加入瀝幹的蘿蔔拌勻。
韭菜雞蛋包子
食材:韭菜半斤，雞蛋3個，香油，花生油，鹽，雞精。
練習:
1.韭菜摘下，洗凈，晾幹，切成細泡，倒入香油拌勻備用。
2.將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌均勻。
3.鍋裏燒熱油，把攪拌好的雞蛋倒入鍋裏，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火。
4.雞蛋自然冷卻後，倒入拌勻的韭菜中，加入鹽、雞精、香油，朝壹個方向攪拌均勻。