粽子
多種風味的粽子做法
蛋黃肉粽
食材
粽葉適量、糯米2斤、鹹蛋黃、五花肉、棉繩
做法步驟
1、糯米提前浸泡3小時以上，加1勺生抽、1勺老抽、適量鹽攪拌均勻
2、蛋黃加少許油和白酒浸泡壹會，五花肉切小塊加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖和鹽拌均腌制2小時
3、粽葉1-2片折疊漏鬥狀依次放糯米，五花肉蛋黃、糯米然後順著方向折疊蓋住糯米系好
4、放鍋裏煮90分鐘熟透，燜30分鐘即可
紅糖蜜棗粽子
食材
糯米1000克、葡萄幹50克、蜜棗100克、紅糖
做法步驟
1、將粽葉洗凈，放入鍋中煮軟備用2、將糯米淘洗幹凈，瀝水，拌入紅椒備用
3、將蜜棗裝人碗內，蒸軟取出，趁熱去核
4、取三張粽葉，毛面相對，先放人1/3糯米，加蜜棗、紅糖，再放2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。
5、將包好的粽子放人鍋內，加人清水用旺火煮約3小時，再用小火燜約1上時即可
小米粽
食材
糯小米2斤、鹹黃、五花肉、粽葉、棉線
做法步驟
1、糯小米提前浸泡1小時
2、水開鍋裏加少許油，粽葉煮2分鐘撈出過涼水更有韌性
3、蛋黃加少許油和白酒浸泡壹會，五花肉切小塊加1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、半勺白糖和鹽腌制1小時
4、粽葉1-2片折疊漏鬥狀依次放糯米，五花肉蛋黃、糯小米然後順著方向折疊蓋住糯小米系好
5、放鍋裏煮90分鐘熟透，燜30分鐘即可
紫米蜜棗粽
食材
粽葉、草繩各適量、紫米、白糯米各壹半、花生仁、蜜棗適量
做法步驟
1、將幹粽葉及裏粽子的草繩放人清水中浸泡壹晚上，刷洗幹凈
2、糯米、紫米、花生仁放人清水中浸泡2小時以上，然後瀝幹，混合在壹起拌勻
3、放入約壹半量的米，中間放人1~2顆蜜棗，再蓋上米
4、然後用草繩將其捆綁起來
5、將包好的粽子放人電壓鍋內，倒人與粽子差不多齊平的水，自動保壓煮約90分鐘，泄壓後開蓋取出晾涼
豆沙粽
食材
200克水發糯米、40克紅豆沙、粽葉若幹、棉線
做法步驟
1、以豆沙甜餡為例，為便於包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張壹大壹小的答皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上
2、把兩張葉做成漏鬥狀，中間先放壹層糯米
3、放人壹塊豆沙再鋪壹層糯米(最上層糯米不能滲人到豆沙裏，否則煮不熟)，包豆沙粽不能太用力擠壓
4、熱水下鍋，水量壹定要沒過粽子開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可
紅糖素粽
食材
糯米1000克、紅糖、粽葉、棉線
做法步驟
1、將粽葉洗凈，放人鍋中煮軟備用
2、準備好泡好的糯米和紅糖
3、取壹片完整的粽葉，填人壹層糯米，加入適量紅糖，甜度掌握好，鋪蓋上壹層糯米，壓緊實
4、將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且壹定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵
5、熱水下鍋，水量壹定要沒過粽子開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可