第壹道菜:醬烤茄子。
調味汁茄子可以只用烹飪中通常使用的油量來烹飪。吃起來軟軟的很好吃，吃起來鹹香的很誘人。制作方法也很簡單，十分鐘就能上桌，非常方便。
特定生產方法
第壹步:準備食材。2長茄子，蒜，紅辣椒。
第二步:將茄子切成滾刀塊，如圖。將大蒜和紅辣椒切碎備用。
第三步:混合壹碗果汁，取壹個空碗，加入1大勺生抽，1大勺老抽，半勺白糖，少許雞精，1大勺澱粉，然後倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步:鍋中倒入少許油(壹般煮的量就夠了)。油熱後，將茄子放入鍋中，加入半勺鹽，小火翻炒。這時候用鹽炒茄子就更方便了。)
第五步:炒至茄子變軟，再將蒜末和紅辣椒放入鍋中翻炒出香味。
第六步:將準備好的碗汁倒入鍋中，攪拌均勻，如圖。
第七步:裝盤，上桌。也可以撒壹些小蔥裝飾壹下。
多說兩句:
1，這道菜最好選長茄子。
2、蒜末的量可以稍微大壹點，比較入味。
3、茄子壹定要軟，這樣才好吃。
第二道菜:豆角烤茄子
豆角烤茄子雖然是壹道很普通的菜，但是卻受到很多人的喜愛，特別適合拌米飯，尤其是下飯。下面這個方法只用了平時的食用油量，操作簡單，但是味道很好，值得壹試。
特定生產方法
第壹步:準備食材。長茄子壹個，豆角適量，小紅辣椒適量，蒜適量。
第二步:茄子切成長條，豆角掰成段，辣椒切段，大蒜切片備用。
第三步:在番茄條中加入壹勺鹽，然後腌制十分鐘。
第四步:鍋中倒入適量的油，油熱後放入豆子翻炒。
第五步:翻炒至豆子變軟，表面微皺。
第六步:將番茄條放入鍋中翻炒兩到三分鐘。
第七步:鍋中間留出空間，放入蒜片和小紅椒翻炒出香味。然後和茄子、豆角壹起翻炒均勻。
第八步:開始調味，加入半勺鹽、三勺蒸魚和醬油、兩勺生抽和壹勺糖攪拌均勻。
第九步:烹飪前加入雞精攪拌均勻，然後倒入壹些香油。
技巧
1，辣椒的量根據自己的口味放。
2、豆子最好不要用刀切，用手切口感更好。
3、茄子腌制壹段時間，味道會更鮮美且不易吸油。但是會有壹部分水鹽出來，炒的時候要把多余的水撈出來倒掉。
4.鹹茄子已經加鹽了，醬油和蒸魚醬油都有鹹味，調味放鹽要小心。
5.超市有清蒸魚和醬油賣。
第三種方式:糖醋茄子。
這道菜做好之後，看起來紅紅的，很誘人，像肉壹樣。吃起來酸甜可口，開胃軟糯，可以說比肉還香。連菜和湯都可以拌米飯吃，三碗米飯就可以了。
特定生產方法
第壹步:準備食材。1圓茄子，蔥姜蒜各適量，熟白芝麻適量。
第二步:將茄子去皮，切成滾刀塊，如圖。
第三步:將茄子塊放入盆中，然後加入1湯匙鹽拌勻，腌制10分鐘。
第四步:腌制茄子的時候，先準備壹碗汁。取壹個空碗，依次加入番茄醬2大勺、1大勺糖、1大勺醋、1大勺醬油、少許鹽、少許雞精、1大勺玉米澱粉和適量水，然後攪拌均勻，制成碗汁。
第五步:取另壹個碗，將20克玉米澱粉、30克面粉、1雞蛋、少許水放入碗中攪拌均勻，制成類似酸奶的濃稠面糊。如果沒有玉米澱粉，就用面粉。)
第六步:茄子腌好後，在鍋裏倒點油，大火加熱。燒油的時候把茄子蘸上面糊，讓茄子表面沾滿面糊。
第七步:油溫到五六成的時候，把茄子壹塊壹塊的放進鍋裏。茄子炸至表面金黃，控油撈出。
第八步:把炸好的茄子油倒出來，鍋裏留壹點底油。這時候把蔥姜蒜末在鍋裏炒壹下，然後把那碗汁倒進鍋裏。將碗汁倒入鍋中後，繼續攪拌，直到湯汁冒泡。
第九步:將炒好的茄子放入鍋中，快速翻炒均勻，然後關火。
第十步:裝盤，撒上少許熟白芝麻和小蔥即可食用。這道菜配米飯超級香~
多說幾句
1，提前把茄子腌好，壹來可以讓茄子更入味，二來炒的時候茄子也不容易多吸油。
2.炒的時候，如果不知道怎麽判斷油溫，可以往鍋裏插壹根筷子。如果筷子周圍有很多氣泡，那麽油溫就沒問題。
3.最後，茄子入鍋時，不宜炒太久。當茄子表面沾滿湯汁，就可以煮了。
第四路:少油烤茄子
傳統上，茄子是先在油裏炸，然後再炸。這個很好吃，但是熱度上升很快。如果炒的時候茄子吸收了大量的油，吃起來會更油膩。如果經常這樣吃，必然會發胖。
分享給妳壹個烹飪茄子的方法，只用烹飪中的油量。簡單實用。這樣做出來的烤茄子軟糯不油不膩，非常好吃。
特定生產方法
第壹步:準備食材。茄子1，西紅柿1，辣椒1，蒜適量。
第二步:茄子去皮，清洗幹凈，切成滾刀塊。
第三步:將茄子放入鍋中，撒上1湯匙鹽，然後拌勻，腌制15分鐘。
第四步:西紅柿切塊，辣椒切塊，大蒜切碎備用。
第五步:取壹個大碗，依次加入1湯匙生抽、2湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙糖、3湯匙醋、少許雞精、2湯匙玉米澱粉和半碗水，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。
第六步:鍋裏倒壹點油，炒菜的油量就夠了。然後將腌制好的茄子瀝幹，放入鍋中用小火翻炒。
第七步:翻炒至茄子熟透，表面微黃。
第八步:將茄子滑到壹邊，將蒜末放入鍋中翻炒出香味。
第九步:將西紅柿和辣椒放入鍋中，翻炒均勻後加熱約1分鐘。
第十步:將碗汁倒入鍋中，如圖。
第十壹步:開大火翻炒至湯汁沸騰變稠裹上茄子。關火。
第十二步:把盤子放在桌子上。
多說幾句
1，先把茄子用鹽腌壹下，可以起到入味、易煮、不吸油的作用。
2.腌制茄子時鹽已經瀝幹。另外，醬油、生抽、蠔油都有鹹味，所以我們調碗汁的時候，不要再放鹽了，以免味道太重。
3.茄子在鍋裏炒的時候，不要壹直翻，這樣容易把茄子弄斷。只要翻炒均勻，就可以用小火加熱壹會兒，等壹側稍微變色後再翻炒均勻。
第五:醬烤茄子丁。
這道菜香味濃郁，醬香十足。無論是拌面還是拌飯，都是非常好的壹餐。
特定生產方法
第壹步:準備食材。3茄子，紅椒，蔥，姜，蒜。這道菜多放壹點蒜就好吃了。另外，不能吃辣的朋友不用放辣椒)
第二步:將茄子切成1 cm左右的小塊，蔥切碎，紅辣椒切碎，蒜切碎，姜切碎備用。
第三步:往茄子裏撒壹勺鹽拌勻，然後腌制15分鐘，腌好後撈出瀝幹水分。在茄子裏撒壹點鹽，這樣炒出來的茄子既省油，又好吃。
第四步:鍋中倒入適量的油。油熱時，將腌制好的茄子倒入鍋中，翻炒至茄子變軟，然後控油取出備用。
第五步:鍋中倒入適量的油。油熱時，在鍋中煸炒大蒜30秒，再在鍋中煸炒紅辣椒、蔥、姜出香味。
第六步:鍋中加入2勺甜面醬炒香，然後加入1勺糖炒至融化。
第七步:將茄子丁在鍋裏翻炒均勻，然後撒壹點雞精調味，再淋壹點澱粉後出鍋。甜面醬有鹹味，所以炒這道菜的時候，不用再加鹽了。
第六:西紅柿烤茄子。
這道菜好吃，軟香，鮮鹹，營養豐富。尤其是米飯配蔬菜湯，絕對會讓妳多吃壹碗。
特定生產方法
第壹步:準備食材。兩個長茄子，三個西紅柿，壹個辣椒和大蒜。調料:番茄醬適量，鹽2小勺，糖2小勺，醬油2小勺，雞精1小勺，香油適量，玉米澱粉適量。
第二步:在番茄上劃壹個十字刀，然後放入開水中，去皮備用。
第三步:茄子切成七八厘米左右的條狀，大蒜切末，西紅柿切段，辣椒切成細條備用。
第四步:往番茄條裏撒壹點鹽，拌勻。腌制10分鐘左右。
第五步:茄子加鹽後，把盆裏多余的水撈出來。然後撒壹些幹玉米澱粉拌勻備用。
第六步:取壹個幹凈的小碗，然後依次加入玉米澱粉、鹽、糖、雞精、醬油，再倒入半碗水，打成壹碗汁。
第七步:鍋中加入適量的油。油熱後，將番茄條放入鍋中炸至表面微黃，撈出備用。
第八步:茄子炒熟。
第九步:鍋中留適量底油，然後放入蒜末炒香，再放入番茄醬翻炒均勻。
第十步:翻炒西紅柿，拌勻。
第十壹步:將番茄條放入鍋中翻炒。
第十二步:將辣椒絲放入鍋中翻炒。
第十三步:將碗汁倒入鍋中，燒開，攪拌均勻。然後關火，淋少許香油即可食用。
技巧
1.這道菜選茄子的時候，最好選長茄子。
2、茄子皮很有營養，最好留下來。
3.炸茄子的油溫要稍微高壹點，不然茄子容易粘在壹起。