又名:辣椒、黃葵、補腎蔬菜、羊角面包、洋辣椒、黃葵咖啡等。
嫩果(莢)肉質細嫩滑嫩，風味獨特，營養價值高，可與人參(日韓稱青參)媲美，但比人參更適合日常食補。可炒、煮、冷、罐裝、煲湯及速凍加工。幼果中還含有壹種粘性物質，可以幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護肝臟，增強人體耐力。幼葉也可以食用。花、種子、根對惡瘡、癰、癤有療效，並有壹定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，可以榨油和黃秋葵，又名牛角包、黃秋葵、白英。它們起源於非洲，20世紀初傳入中國。它們壹般種植在南方地區，被稱為“植物黃金”，具有許多不為人知的營養特性。
秋葵
又名牛角包、秋葵、茄子、黃菊葵。
首先，秋葵含有豐富的維生素和礦物質。每65，438+000克黃秋葵嫩果含維生素C約4毫克，維生素E 65，438+0.03毫克，胡蘿蔔素365，438+00微克。黃秋葵含有豐富的鋅、硒等微量元素，對增強人體抗癌能力很有幫助。其次，黃秋葵鮮嫩的果實中有粘稠的液體物質，含有果膠、粘多糖等多糖。粘多糖能增強機體抵抗力，維持人體關節腔內關節膜和漿膜的光滑，減少動脈壁脂質物質的堆積，避免肝腎結締組織的萎縮。最後，秋葵含水量高，脂肪少，每100 g嫩果只有0.1 g脂肪，非常適合想減肥的女士。而且含有豐富的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚白嫩。
秋葵可以涼拌、炒、炸、燉，做成沙拉、湯等。需要註意的是，秋葵壹定要放入沸水中焯三到五分鐘，再進行冷拌和翻炒。
秋葵的功效:秋葵的營養保健價值很高。大家都知道，維生素A可以有效保護視網膜，保證良好的視力，預防白內障。維生素c和可溶性纖維可以促進消化和美容，兩者結合對皮膚有溫和的保護作用，可以替代壹些化學護膚品；可溶性纖維還能促進體內有機物質的排泄，減少體內毒素的積累，降低膽固醇含量。
此外，黃秋葵脂肪和糖分含量低，可作為減肥食品；因其含有鋅、硒等微量元素，可增強人體抗癌能力；至於黃秋葵的特殊粘液，其粘稠的糖蛋白是由膠原蛋白和粘多糖組成的多糖和蛋白質的混合物，能增強機體抵抗力，保護人體關節腔內關節膜和漿膜的潤滑，保持消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇的排泄，減少動脈壁脂質的沈積，維持動脈血管的彈性。可以防止肝、腎結締組織萎縮和膠原蛋白病，這種粘液還可以用來制備壹種類似天然激素的物質，所以黃秋葵被譽為“植物偉哥”。此外，這種粘液還可用於醫學，作為潤膚劑、鎮定劑和祛痰劑。同時，黃秋葵粘液可用於增加冷凍牛奶甜點的穩定性和食品工業中所有產品的穩定性和可接受性，可作為脂肪的替代品。
黃秋葵的主要用途
黃秋葵的嫩果(豆莢)營養價值很高。與人參相比，在日韓被稱為青參，但比人參更適合日常食補。可作為日常蔬菜，炒，煮，冷，罐頭，湯和速凍加工。幼果中的粘性物質可以幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護肝臟，增強人體耐力。花、種子、根對惡瘡、癰、癤有療效，並有壹定的抗癌作用。種子可以提取油、蛋白質或作為咖啡的替代品。