龍頭魚俗稱豆腐魚，它富含豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血、有利於生長發育的作用。這種魚吃起來肉質鮮嫩，營養豐富，保健功效齊佳。龍頭魚究竟應該怎麽吃呢？教妳五種吃法，讓妳變身小神廚。
豆腐魚的食用處理方法豆腐魚壹般是冰腥的,處理的時候在魚頭切壹小刀,用刀壓住魚頭,用手壹扯魚尾,魚腸就被拖出來了,魚頭魚腸都丟棄不用了。
豆腐魚的做法大全 1、紅燒豆腐魚的做法材料:壹斤豆腐魚、蒜幾瓣、蔥壹根、香菜幾根、辣椒適量、胡椒粉適量。
做法:蔥蒜辣椒切丁,姜切絲,蔥花香菜備用,豆腐魚切斷,整條魚可以不切斷連著,煮時不會散了。鍋加熱,下油,下姜絲下辣椒煸香,再下蔥蒜。再下入豆腐魚不用翻炒,加蓋中火燒會。開蓋加入料酒提香,加入醬油提色,下點白糖,魚加點糖味道更鮮甜點,不要太多。出鍋前加入味精,鹽適量,撒上蔥花跟香菜,胡椒粉,裝盤即可。
2、椒鹽豆腐魚的做法材料:豆腐魚、椒鹽、姜、蔥白。
做法:將豆腐魚頭部剪去,去除內臟清洗幹凈,用姜片,腌制15分鐘以上。腌制後瀝幹水分,撲上生粉。鍋內入油,大概6-7成油溫放入豆腐魚炸至2面金黃即可。瀝幹油趁熱撒上椒鹽即刻。
3、豆腐魚豆腐湯的做法材料:切斜段的豆腐魚350g、切丁的南豆腐200g、葉狀溫州鹹菜100g、油2湯匙(30ml)、紹興加飯酒3湯匙(45ml)、鎮江陳醋1湯匙(15ml)、大蒜粒1湯匙(15g)、姜片5片、香菜1小把、鹽1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g。
做法:小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和姜片。倒入豆腐魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸,燉5分鐘後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。
4、脆炸豆腐魚的做法材料:豆腐魚300克、油適量、料酒適量、面包糠適量、鹽適量、澱粉適量。
做法:豆腐魚解凍。將豆腐魚清洗幹凈水分擦幹。切成段。用鹽和料酒腌制十分鐘。準備兩個碗,分別放入面包糠和澱粉水。先將豆腐魚放入澱粉水中。然後裹壹層面包糠。分別做好全部的魚段。油溫七成熱時放入魚段。炸制焦黃即可。
5、豆腐魚雲吞的做法材料:豆腐魚10條、雲吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣醬適量、鹽1克、料酒10克、姜蔥末適量、魚露5克、蠔油5克、白胡椒粉10克、澱粉少許、油300毫升(實耗30毫升)。
做法:準備好食材,把豆腐魚切成2-3厘米的小段,加入鹽、料酒、姜蔥末、魚露、蠔油、白胡椒粉、澱粉拌勻,腌制15分鐘。取壹張雲吞皮,中間放在腌制好的豆腐魚段。每壹塊豆腐魚的形狀都不太壹樣,用雲吞片隨意包緊就可以,並不壹定強調形狀,但註意封口壹定要嚴。鍋裏倒入油,燒至微微起泡,把包好的豆腐魚雲吞放到油鍋裏小火炸到表面金黃(約5-6分鐘)。撈出,用吸油紙吸幹多余的油份即可,吃的時候配上番茄沙司或泰式甜辣醬就可以了。
哪些人不能吃豆腐魚、豆腐魚的註意事項1、哪些人不能吃豆腐魚
特稟體質不宜食用。
2、豆腐魚的適用人群
壹般人群均可食用。
3、豆腐魚的食用禁忌
豆腐魚的死亡時間越長,體內甲醛含量越高,越容易危害健康。