茄子的作用與禁忌。茄子是我們通常吃的壹種食物。很多人喜歡吃茄子，但很少有人知道茄子的具體功能。下面我就和大家壹起來看看茄子的功效、禁忌、吃法。
茄子的功效與禁忌及其食用方法營養價值1
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。在抗癌、抗衰老、降低膽固醇、保護心血管系統等方面具有優異的性能。它是壹道美味佳肴，具有很好的保健作用。
1，茄子中維生素P的含量很高，每100克含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
2.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
3.茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。國外學者提出“12降低膽固醇的方法”，吃茄子就是方法之壹。
4.茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。
功效
茄子，壹種常見的蔬菜，起源於亞洲熱帶，現在中國各省都有栽培。它含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質。不僅具有降低膽固醇的作用，對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。
1，清熱解暑茄子為寒性食物，具有清熱活血、消腫止痛的功效。夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子的人；每天服用蒸茄子，長期服用有治療內痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降壓茄子含有皂甙，具有保護肝臟、降低人體血液膽固醇的作用。能促進體內蛋白質、脂類和核酸的合成，改善機體供氧功能和血流量，增強免疫力。
3、保護心血管茄子含有維生素P，能防止維生素C被破壞，保護和加強毛細血管壁彈性，增強人體細胞免疫力，降低毛細血管脆性和通透性，防止血管破裂，保護心血管正常。
4、抗衰老茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
5.抗胃癌國外研究結果表明，其抗癌性能是同等功效的其他蔬菜的數倍，是強有力的抗癌手。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，對胃癌和盲腸癌有很好的抑制作用。
茄子的食用禁忌
1.因為茄子是涼性蔬菜，有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生瘡的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋後的茄子有壹定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手術前盡量不要吃茄子。
茄子蛋糕
材料:茄子2個、雞蛋3個、面粉80g、蔥花、花椒粉、鹽。
生產流程:
把三個雞蛋打在碗裏，然後把蛋清和蛋黃分開。
將2個茄子去皮，先切片，再切絲。將茄子切絲，放入壹大碗蛋清中，然後加入蔥花、花椒粉和鹽，攪拌至出水。
然後加入80克左右的面粉。攪拌直至面糊變稠。
鍋裏刷油，開小火，油熱後把面粉倒入3份，中間刮壹個洞。將蛋黃倒入剛烤好的洞裏，撒上黑芝麻，刷上壹些油。
煎至壹面金黃，再轉另壹面煎至金黃。煎至兩面金黃，撒上蔥花即可食用。脆皮茄子餅做好了。
茄子的功效與作用禁忌及食用方法2茄子的功效與作用
1，抗衰老
茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。
2.預防心血管疾病
茄子含有豐富的維生素P，100g紫茄子中的維生素P高達720 mg，能提高血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止毛細血管出血，維持正常的心血管功能。
3.胃癌的預防和治療
茄子中含有龍葵堿，能有效抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有很好的效果，對清除癌熱也有壹定的作用。
4.降低血脂和血壓
茄子中含有皂甙，具有保肝降血膽固醇，促進體內蛋白質、脂質、核酸合成，改善機體供氧功能和血流量，提高免疫力的作用。
5、清熱解暑
茄子為寒性食物，具有清熱活血、消腫止痛的功效。夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子的人。每天服用蒸茄子，長期服用有治療內痔出血，改善便秘的功效。
茄子的功效和作用，禁忌和食用方法3如何吃好茄子？
1，炒茄子
炒茄子是最簡單的茄子做法之壹，非常適合新手操作，也是常見的家常菜之壹。茄子洗凈，切成條狀，用清水浸泡20分鐘。準備好蔥和蒜，在鍋裏翻炒，然後放入茄子翻炒至軟，小火煨1~2分鐘，然後加入調料即可食用。
2.蒜泥茄子
茄子洗凈，切成長條，上蒸籠蒸，蒸到茄子的肉變軟，用筷子紮透，就表示熟了。將大蒜壓成蒜泥，加入鹽、醬油、雞精、香油、香醋、小米椒等。，並拌成醬，澆在茄子切好的肉上，蒜泥茄子就做好了。
3.糖醋茄子
糖醋茄子比炒茄子味道更豐富。同樣，在鍋裏炒茄子，加入蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、醬油等。不需要準備任何特別的醬料。茄子做好之前，放兩勺糖，感覺又甜又酸。
4.魚味茄子
魚香茄子是茄子的常見做法之壹，但做法比較復雜。茄子切塊切片後，要用鹽腌10分鐘，放鍋裏炒，用蔥、蒜、姜末炒，再放入茄子裏炒壹遍。用醬油、醋、料酒、糖、雞精、澱粉等。做魚香汁，倒入鍋中翻炒均勻。