材料:2只大螃蟹，黃酒15g，糖5g，醋10g。
練習:
1.把螃蟹洗幹凈放在盆裏，用小刷子仔細刷蟹殼外面；
2.蒸鍋放入適量的水，將洗凈的螃蟹放入蒸鍋蓋好蓋子；
3.大火把鍋裏的水燒開，水燒開後約15分鐘即可關火；
4、蟹碟，倒入少許米酒，糖，醋到姜末，蟹肉可以蘸食。
特點:清蒸螃蟹保留了原味，營養豐富。
蔥油蟹
材料:大螃蟹2只，鹽10g，糖，味精，姜，蒜，蔥。
練習:
1，螃蟹洗凈，放入姜片和蔥段入鍋蒸熟；
2.螃蟹蒸熟後，去掉尖尖的部分，然後切好擺盤，在蒸好的湯中加入鹽、糖、味精、醬油，攪拌均勻後倒入盤中，然後把姜末、蒜末放在螃蟹上，再撒上蔥花；
3.鍋裏加油，開大火，鍋冒煙後直接倒在蔥上。
特點:洋蔥的香氣沈浸在肥美的蟹肉中，回味無窮。
水煮螃蟹
材料:螃蟹2只，姜1根，蔥1根，醋80g，醬油15g，白糖10g。
練習:
1，螃蟹洗幹凈後，放入滿是開水的鍋中；
2.加入1片姜和1片蔥，大火煮10-15分鐘；壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。
蘸:根據個人口味，醋80g，醬油15g，白糖10g。
蒜蓉龍蝦汁蟹
材料:螃蟹壹只，豆豉50克，紅辣椒100克，大蒜100克。
調料:蠔油、糖、雞粉。
練習:
1，螃蟹清洗幹凈，切成六塊；
2.將蟹放入油鍋中炸至金黃色，撈起待用；
3.紅辣椒切片，加入豆豉炒香，加入500克高湯和調味料煮2分鐘勾芡。
咖喱蟹
材料:螃蟹2只，1根蔥，1根蔥，1根姜，2片萵筍葉，1根柳丁，2個紅辣椒，澱粉。
合適調料:A、1小勺鹽、少許白胡椒粉、1小勺酒。
b、2大勺鹽、1大勺糖、1大勺酒和2大勺咖喱粉。
練習:
1.將蟹洗凈，去內臟，將蟹蓋完全剝開，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎放入裝有A料的蟹中腌制；
2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，用姜腌制的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用；3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。
香辣炒蟹
原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水點粉、雞精、香油、花椒油、精煉油、鮮湯。
練習:
1.活肉蟹從腹部和肚臍處取殼，清洗內臟和鰓，宰殺腿尖和殼邊，洗凈，將蟹切成八塊，加入適量精鹽，用料酒調勻；
2.將鍋放在大火上，將精煉油燒至五成油溫，然後將幹細澱粉粘在蟹塊的切口上，放入油鍋中炸至熟(蟹殼同時熟)；
3.鍋裏放油，加熱到四成油溫，放入幹辣椒節，煸炒花椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，燜2分鐘左右；
4.用水澱粉勾薄勾芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，拌勻即可食用。
特點:色澤紅亮，鮮香濃郁。