木耳的熱度高嗎？泡木耳的熱量為21大卡(每100g)，幹木耳的熱量為205大卡(每100g)。黑木耳是四星級減肥食品，營養價值高，單位熱量低。黑木耳是木耳屬真菌，寄生在枯木上，富含鐵、鈣、磷和維生素B1。鮮黑木耳呈膠狀，半透明，側生於樹旁，直徑5-10 cm，腹面有彈性、光滑、凹陷，邊緣略卷曲，背部隆起，絨毛極細，呈深褐色或黃褐色。幹燥後皺縮成角質，硬而脆，背部深灰或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟半透明，表面有光滑的粘液。黑木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富。可以葷素搭配，既能為菜肴增添優雅，又能補血養顏，祛病延年。現代營養學家稱贊黑木耳為？素食中的肉？其營養價值堪比動物性食品。黑木耳的營養價值是:
1，黑木耳含有極其豐富的鐵元素，經常食用黑木耳可以補血養顏，使人的皮膚紅潤有光澤，可以防治缺鐵性貧血；
2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病；
3.黑木耳中的膠質能吸附和濃縮殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質並排出體外，從而起到清胃洗腸的作用；
4、還具有幫助消化纖維狀物質的功能，對誤食的不消化的頭發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等異物有溶解融化的作用，是采礦、化工、紡織工人不可缺少的健康食品；
5.對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。
6.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，經常食用能防癌抗癌。
食用黑木耳1註意事項。鮮黑木耳中含有壹種卟啉光敏物質，被太陽暴曬後會引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可引起皮膚壞死。黑木耳幹是經過暴曬後的成品，在暴曬過程中，大部分卟啉會分解。食用前將黑木耳幹浸泡在水中，其中所含的剩余卟啉會溶解在水中，所以黑木耳幹可以放心食用。
2.優質黑木耳表面黑色光滑，壹面呈灰色，手感幹燥，無顆粒感，口感無異味。假木耳看起來更厚更重。用手摸起來有濕潤或顆粒狀的感覺，吃到嘴裏有甜味或鹹味(壹般泡在糖或鹽水裏)。
3.木耳不宜與螺螄同食。從食物藥性來說，涼拌蝸牛遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
4.適用於心腦血管疾病和結石病患者，尤其適用於缺鐵者、礦工、冶金工人、紡織工人和理發師；有出血性疾病和腹瀉的人不吃或少吃；孕婦不宜多吃。
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