又到了每年炸丸子最暢銷的季節，炸丸子是很多朋友都喜歡的壹道美食，尤其是小朋友到了每年的春節前後，就盼著家裏的大人炸各種丸子，我們這邊最常見的就是豆腐丸子、蘿蔔丸子和肉丸子，剛炸出來的丸子外酥裏嫩，壹口壹個，邊炸邊吃，丸子炸熟也就吃飽了，這可能就是小時候最幸福的時候；
現在是炸蘿蔔丸子最好的季節，蘿蔔好吃又便宜，而且富含維生素以及各種微量元素，具有健脾開胃、順氣化痰等各種功效，做法也是多種多樣的，這也是白蘿蔔暢銷的原因之壹，今天和大家分享的這個炸蘿蔔丸子，炸好的丸子可以直接吃，也可以做菜或者燉湯，味道都是不錯的，重點是非常簡單，十幾分鐘就能炸出壹大鍋；
炸蘿蔔丸子不難，但是想炸的好吃，裏面不是黏黏糊糊的，外酥裏軟是有技巧的，今天就具體和大家分享3個技巧，讓妳在家也能炸出好吃的蘿蔔丸子，喜歡的朋友可以試試！
炸蘿蔔絲丸子
原材料白蘿蔔半個、胡蘿蔔半個、蔥花適量、雞蛋2個、面包糠50g、面粉適量、食鹽、
麻辣鮮；
做法
1、準備好的白蘿蔔清洗幹凈，去掉蘿蔔皮，大約500g，刨成蘿蔔絲，胡蘿蔔也是去掉外皮，大約150g，刨成胡蘿蔔絲，放在壹起，加胡蘿蔔不僅能讓顏色更加好看，營養也能更加均衡；
2、往準備好的蘿蔔絲中加入適量的食鹽，攪拌均勻，殺出蘿蔔中的水分，加食鹽不僅能殺出多余的水分，還能去掉蘿蔔的生味，炸出來的丸子更加好吃；
3、蘿蔔殺出水分之後，擠出多余的水分，盡量擠得稍微幹壹些，擠得越幹後面加的面粉用量就會越少，然後用刀稍微切幾下，不用切得太碎，放在壹個大盆中；
4、往蘿蔔絲中加入2個雞蛋、蔥花，適量的食鹽、麻辣鮮，攪拌均勻，剛才腌制的時候已經加過食鹽了，這個時候要少放壹點，這裏加入雞蛋能讓炸出來的丸子更加松軟好吃，這是炸丸子好吃的秘訣之壹；
5、攪拌均勻之後加入面包糠，加入面包糠能讓炸出來的丸子外皮更加酥脆，裏面不發粘，這是炸丸子好吃的秘訣之二，然後少量多次地加入面粉，面粉起到粘合的左右，不要加得太多，加得太多炸出來的丸子會發硬，口感就不好了，面粉加到能抓起來能擠出丸子就可以了；
6、鍋中加入多壹點的食用油，油溫5成熱，轉小火，然後把丸子擠進去，可以用虎口擠丸子，用勺子壹刮就成型了，也可用擠丸子神器，簡單方便，總之擠丸子的時候不用使勁給它團緊，捏的太緊實不僅不容易炸熟，而且口感會偏硬，壹鍋不要放得太多，壹次性炸得太多會讓丸子受熱不均勻，導致糊鍋或者粘連；
7、丸子在鍋中壹直保持小火，千萬不能用大火，大火很容易導致丸子出現外面焦裏面還沒有熟的情況，小火炸是炸丸子好吃的秘訣之三，炸到表面定型之後用勺子輕輕翻動，這樣能使丸子受熱更加均勻；
8、炸到丸子全部漂浮在表面，顏色變成金黃色就能出鍋了，如果炸的丸子比較多，需要分幾次才能吃完的，第壹次炸的時候剛炸熟就能馬上出鍋了，不要炸老，這樣第二次復炸也不會影響口感；
9、炸好的丸子外酥裏軟，就算放涼了裏面也不硬；
炸丸子總結：
第壹點：炸丸子的時候要加入雞蛋，加入雞蛋能讓炸出來的丸子更加松軟好吃，雞蛋的多少根據食材多少來決定，壹般是2-3個；
第二點：炸丸子的時候加入適量的面包糠或者是饅頭渣，加入面包糠能讓炸出來的丸子外皮更加酥脆，裏面不發粘；
第三點：炸丸子的時候火候很重要，千萬不要大火炸，要用小火，尤其是下丸子的時候，不僅能防止炸丸子出現外面焦裏面還沒有熟的情況，還能讓炸出來的丸子顏色更加好看，大火還會導致丸子外皮很幹，放涼了就很硬；