水加熱，所以溫度控制好，最高不會超過100攝氏度。只需在爐子上放壹個大鍋，在裏面放上水，然後把巧克力放在壹個小鍋或碗裏，把碗放在水裏。
如何把巧克力變成巧克力糊？
融化的巧克力壹定不能直接在火上加熱，而應該用水加熱。首先，將巧克力稍微切碎並放入金屬容器中，然後將這個容器放入熱水中。水溫不能太高。如果是像多芬金帝巧克力，水有點熱。如果是調和巧克力，水溫應該是0。
巧克力怎麽融化？
防水加熱
幫幫忙，怎麽把巧克力融化成液體
巧克力的熔點低。
所以可以加熱融化。
很簡單。
註意溫度不要太高。
可以百度壹下diy巧克力。
加什麽可以把巧克力變成液體，延長保質期？
1，將巧克力磚剁碎或切成小塊。巧克力不能直接加熱。正確的做法是從水中加熱。加熱溫度不能太高。否則容易造成巧克力油水分離。最後，巧克力表面粗糙無光澤，顏色不均勻，不美觀。巧克力融化和隔水的最佳水溫是60度，巧克力糊的溫度是50度。溫度過高會改變巧克力的結構，最佳的模具溫度是30度。
2.巧克力鍋裏壹定沒有水。即使是很小的壹滴也會讓妳的巧克力變得難吃。
3.專業的巧克力制作千萬不要用微波爐加熱。因為融化巧克力看似簡單，其實很難。您的成品將準確顯示您是否剛剛將巧克力加熱到正確的溫度。在每壹個溫度下，巧克力的顏色、質地和結構變化都是不同的。但是，對於業余家庭廚師來說，如果真的覺得燒水太麻煩。個人覺得用微波加熱融化巧克力是沒問題的。但是壹定要註意，不要用太高的波段來融化，否則很容易燙傷。放入微波爐加熱20-30秒，然後取出攪拌均勻，再放入繼續加熱10秒，直至完全融化。也可以加入幾滴食用油，增加光澤。尤其是融化白巧克力時，加入的食用油比例略多。儲存不當會嚴重損害其風味。儲存巧克力最適宜的溫度是5℃到18℃，而不是今天的5℃到明天的18℃，所以每天都會有很大的溫差，所以儲存溫度壹定要保持恒定。儲存巧克力的最佳濕度在50到60度之間。壹般冰箱的濕度都在90度以上。所以巧克力在冰箱裏存放時，壹定要用塑料袋密封，防止受潮。冬天是最適合品嘗巧克力的季節。如果大氣溫度低於20℃，只要存放在陰涼通風處，質量好，請用塑料袋密封，放入冰箱下層冷凍室。(放在上層冷凍室是不對的。)巧克力剛從冰箱裏拿出來的時候，請不要馬上打開，等慢慢冷卻到接近室溫再打開，這樣巧克力就不會蒙上壹層水了。在商場買巧克力的時候，最好盡快回家，面朝上提著，尤其是夏天。
如何讓液體巧克力變成固體？
巧克力冰淇淋味道很好，也可以當奶昔吃。
食材:蒙牛寶鮮奶1袋(1斤)、3個蛋黃、巧克力、糖(這兩樣東西看妳喜好)。
練習:
1.在3個蛋黃中加入4湯匙糖，順時針攪拌至乳白色，大約需要5到10分鐘。
2.將牛奶倒入鍋中，加入巧克力(偶爾使用5小塊橡膠大小的牛奶巧克力)，攪拌至巧克力熟，約5分鐘。
3.將煮好的巧克力奶慢慢倒入打好的蛋黃中，邊加邊攪拌(否則蛋黃會煮爛)。
4、然後用小火煮壹下，就可以了(這個過程中可能會有蛋黃，我沒有篩過)。
5、冷卻後放入冰箱冷凍(冷凍前要用雪糕機攪拌，即使沒有也免了)，中間要拿出來攪拌幾次。
6.當它沒有完全冷凍時，它可以用作奶昔。
如何融化巧克力並與巧克力混合
壹種融化巧克力方法
1把很多巧克力分成小塊，用保鮮袋捆起來。
把開水倒進杯子裏。
3等待巧克力慢慢融化。
4打開袋子，用勺子把巧克力醬舀出來。
(不要壹次全拿，註意保溫)
巧克力配酒的原理:
酒至少是甜的，但是酒的甜不應該超過巧克力的甜。否則味道很快就會變成酸發酵。我應該選擇什麽樣的葡萄酒和巧克力？最保險的做法是選擇壹款淡巧克力和淡葡萄酒，絕對不會出錯。同樣，巧克力越重，葡萄酒越醇厚。如果妳準備嘗試不同口味的巧克力，品嘗的順序是由淡到醇。妳可以從柔軟的白巧克力開始，以苦樂參半的黑巧克力結束。
黑巧克力VS烈酒，黑巧克力的可可含量很高，所以吃起來比較苦。黑巧克力通常有更多的層次，在味道和口感上回味悠長。為黑巧克力選擇葡萄酒，要求這種葡萄酒能夠幫助黑巧克力釋放出自身的烘焙香氣和微苦的味道。黑巧克力可以搭配紅酒或白酒。只要酒味夠濃，回味廣。
白巧克力VS葡萄酒，口感清新，有花和水果的香氣。白巧克力含有和牛奶巧克力基本相同的成分，但不含可可粉，所以是白色的。這種巧克力只有可可的香氣，口感和普通巧克力不壹樣，而且乳制品和糖粉含量比較大，甜度高。白巧克力口感順滑，適合壹些口感清淡順滑，有花香的葡萄酒。
牛奶巧克力比葡萄酒清淡，口感柔和。牛奶巧克力含有較多的乳制品和糖分，可可脂較少，所以吃起來順滑香甜。有了牛奶巧克力，就需要壹些酒體輕盈，香味清淡，口感溫和的酒。黑皮諾很適合搭配牛奶巧克力。