傳統的湟源米果含有三種中藥成分，即梔子、黃荊子和槐花。幹燥成熟的梔子是壹種常見的中藥，其中含有梔子黃色素，是壹種品質優良、著色力強、色澤鮮艷、耐酸堿性好的天然食用色素。荊條是壹種小灌木，在贛南山區隨處可見。其根莖有清熱、止咳、化痰的作用。槐花清香，味微苦，性平，有清熱涼血的功效。有了這三寶，再加上草木灰的保鮮作用，這種配方做出來的黃米果自然質量好。每年秋收後，客家人就開始準備制作黃米果。首先要準備大量的灰水泡飯，贛南客家人會用贛南土生土長的湟源柴制作。把它曬幹，然後燒成灰，再過濾成“灰水”，也就是堿性水。它過濾出來的水，加到大米裏，會讓黃米果更有韌性。冷卻後，將大米浸泡壹夜，第二天用甑蒸成米，然後用灰水拌米，攤開晾幹，放入大石臼中蒸熟，用硬木棍搗成團，用手搓勻，切成各種形狀的米果。
這樣加工出來的黃米果，黃、嫩、細、膩，可以煲湯、蒸、炒、炸。不黏不膩，吃完還想再吃，回味無窮。湟源大米可以存放幾十天不變質。如果想保存更久，可以放在堿性缸裏泡壹年半不變質不變味，隨時可以拿出來，非常方便，新鮮如初。
湟源米果最初由大河大米加工而成，清香綿軟。後來用粳米提煉，工藝繁瑣。現在所有部件都是機器制造，每年臘月黃元米果上市。因為工作繁瑣，往往需要先幫親戚朋友，再開始工作。機器制作的黃米果普及後，冬天手工制作黃米果的家庭仍不在少數。做好的黃米果呈黃色，味道鮮美，壹般用灰水浸泡後藏在壇子裏，可以保存到第二年夏天。有的切碎曬幹，然後油炸或沙炸，做成各種類型的水果。具有柔軟可口、氣味清新、保質期長的特點。正月，湟源米果是招待客人的佳品。用黃米果做早餐比用掛面做早餐方便快捷得多。作為農村“午後”和宵夜的小吃，湟源米果的圖案讓人既大飽眼福又大快朵頤。
隨著社會的發展，客家家庭制作黃米果的熱鬧場景已經不常見了。在制作湟源米果的幾道工序中，經常用機器代替人工。很難再看到這孤獨的石臼，也很難再聽到這粗糙、狂野、單純的吶喊。傳統的古代秘制蘇打水的方法正在慢慢消失。然而，作為壹種獨特的客家食物，湟源米國仍然是寒冷的冬天客家人最受歡迎的主食。各位朋友，贛南有壹種特別的米食，叫做“湟源米果”。味道很濃。妳吃過嗎？