俗話說的好，民以食為天。
大米對大多數人，尤其是南方人來說，應該是最常見的壹種食物了。
大米不僅是壹種重要的主食，還可以被釀成酒或做成壹些甜點等，因此關於大米的質量安全問題，必須要高度重視。
不 健康 的大米對人體的危害，在前幾年的毒大米事件中我們可得知：毒大米之所以被認定有毒，其實是 大米含的鎘嚴重超標 。鎘是的壹種重金屬物質，對人體副作用極大，可以破壞人體的中樞神經及胃臟等 。
另外，這幾種大米也要註意，不可輕易食用。
許多人覺得，發黴的大米看著只是表面起了黴漬，擦幹凈後就可正常食用了，但這種表面上的幹凈了並不能代表大米也已經對人體沒有了危害。大米發黴，是因為裏面已經生有了 黃曲黴菌 ，並不會隨著黴漬的清除而徹底清除。
這種毒素不僅可以引起禽畜等的死亡，亦會對人體有著致癌的危害。若是不小心食用了，黴菌會直接損害到腸胃以及肝腎，非常不利於身體的 健康 。
表面上的黴菌會向我們提醒該大米已經不能食用了，但有些大米看似表面精致實則滿是問題。
像市面上那些漂白、打蠟的大米表面上就顯得比較完美，甚至會給人壹種非常安全的錯覺。尤其是年輕人往往不會吃發黴、發黃的大米，卻又選擇了這種漂白、打蠟的大米。
殊不知，漂白大米在經過壹系列漂白工藝後，即便是發黴的米也會看不出來，而食用了這類米對人體肝臟會造成威脅，畢竟黃曲黴毒素是由致癌性的。況且打蠟大米所用的液體石蠟來源於石油化合物的分餾產物，會對人體腸胃產生極大的刺激，長期食用會導致胃部不適，出現腸胃炎等癥狀。
很多不良商家為了牟取暴利，常常會以次充好，不考慮食品安全問題就向食物中添加各種化學添加劑。
其中就有將劣質大米塗上香精的事例，塗有香精後的劣質大米不僅表面上和正常大米沒有差異，還會散發出和正宗香米壹樣的氣味，因此不良商販甚至還會以更高的價格售出。
但是，我們要知道香精是人工合成的壹種化學物質，其危害不可忽視，倘若食用過多同樣會對肝臟和腎臟有著極大危害。
找壹張白色餐巾紙，用它包起壹把米，過5分鐘打開紙巾，看紙巾上有沒有留下油跡，有的話就說明是打了蠟。
1、將香米放在手上揉搓，然後打開妳的手掌，如果手上只是淡淡的香氣，被揉搓過的大米反而更香，表明米飯真的很香； 相反，如果手揉搓後味道濃郁，而且米飯已經變得清淡無香，很有可能是加了香精的大米。
2、將香米放入盆中水洗三次，如果三次水洗後，大米上依舊保留著淡淡的清香，則證明是正宗的香米；反之，如果在壹次次的水洗中香味不斷減弱消失，那麽這種米就是加了香精的大米。
這幾種大米都是我們平時所 容易忽視的或容易上當 的危險產品，食用後會嚴重損害身體，影響生活質量水平。
所以我們要 在平日裏仔細留意家中米的質量情況，出現黴漬或變黃的情況要迅速處理掉。 同時在選購大米時要認真觀察，選擇有質量擔保的商家進行購買，保持冷靜的頭腦以防被忽悠，購買了劣質產品。