黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。以下是我為妳收集的豆芽做法大全。歡迎閱讀！
豆芽豬血湯
材料
豆芽四百八十克，熟豬血四百八十克，生姜四片，花生油壹茶匙，鹽壹茶匙。
工作方法
1，豆芽洗凈，去根，切段，豬血用清水洗凈；
2、炒鍋發紅；
3.花生油；
4.爆炒姜片；
5.將豆芽翻炒；
6.註入清水煮沸30分鐘左右，倒入豬血；
7、煮開即成，加鹽調味。
豆芽冬菜肉餅湯
生產材料:
材料:豬肉(瘦肉)280克，冬菜40克，黃豆芽80克，蘑菇(幹)80克，雞蛋70克。
調料:澱粉(玉米)5g，姜3g，蔥5g，醬油3g，鹽3g，胡椒粉2g，味精3g，香油5g。
豆芽冬菜肉餅湯的特點:
好吃醇厚，肉餅嫩。
教妳怎麽做豆芽冬菜肉餅湯，豆芽冬菜肉餅湯怎麽做才好吃。
1.豬肉洗凈切碎；
2.香菇洗凈，切成小塊；
3.將肉末、香菇全部放入盆中，加入蛋液、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、蔥花、味精、澱粉攪拌均勻；
4.切成直徑4.5厘米的肉餅；
5.捏豆芽去除須根；
6.將冬菜切段；
7.加入鮮湯肉燒開，加入味精、醬油、胡椒粉、鹽和湯碗，然後把肉餅壹個個放上去；
8.入籠，大火蒸熟，盛於碗中。
豆芽牛肉粥
生產材料:
材料:粳米100克，黃豆芽200克，牛肉100克(瘦肉)。
調料:白糖3g，鹽2g，香菜5g，蔥3g，姜5g，醬油10g，澱粉(玉米)12g，胡椒粉2g，色拉油5g。
教妳怎麽做豆芽牛肉粥，豆芽牛肉粥怎麽做才好吃。
1.粳米洗凈，用冷水浸泡後放入鍋中；
2.鍋中加入約1000 ml冷水，大火燒開，小火慢煮；
3.香菜洗凈切丁；
4.蔥、香菜、姜洗凈，切塊備用；
5.將豆芽洗凈，瀝幹水分，熱鍋加入色拉油和姜片，將豆芽煸炒，在粥中煮透；
6.牛肉洗凈切碎；
7.將牛肉與澱粉、鹽、糖、醬油混合，揉成丸子；
8.粥煮20分鐘後，加入牛肉丸，等鍋裏的粥再煮；
9.鍋中加入香菜、蔥花、胡椒粉調味即可食用。
蘑菇芽菜豬肉片湯
生產材料:
材料:金針菇150克，黃豆芽150克，豬肉(瘦肉)240克。
調料:姜4g，鹽4g。
1.金針菇、豆芽、生姜、瘦豬肉用清水洗凈；
2.剪去金針菇和豆芽的尾根；
3.生姜去皮切片；
4.瘦肉切片；
5.將姜片和豆芽放入鐵鍋中；
6.加少許油，炒香，用適量水，小火煨至滾；
7.加入所有材料，繼續用小火硬化，直到肉片和金針菇熟透；
8.加鹽調味後即可食用。
黃豆芽拌海帶
生產材料:
材料:海帶(新鮮)300克，黃豆芽100克。
調料:鹽2g，醬油10g，味精2g，白糖10g，醋20g，蒜(白皮)5g，姜5g，花椒5g(紅尖幹)，香油10g，蔥3g。
海帶拌黃豆芽的特性:
脆爽，酸甜微辣。1.大蒜去皮，洗凈，搗碎；
2.生姜洗凈、去皮、切絲；
3.幹辣椒洗凈切絲；
4.大蔥去根，洗凈切成蔥花備用；
5.海帶洗凈，切成細絲；
6.黃豆芽洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分；
7.將海帶絲放入盆底，放上黃豆芽。
8.將蒜泥、姜絲、幹辣椒絲放入碗中，將香油倒入炒鍋中，燒熱後倒入小碗中炒香，再加入精鹽、醬油、味精、糖、香醋調成汁，澆在盆中海帶上，撒上蔥花略拌。
馬齒莧炒黃豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250g，馬齒莧100g，豬肉(瘦肉)50g。
調料:鹽2g，味精1g，植物油15g，香油1g，澱粉(豌豆)3g。
1.馬齒莧洗凈，切段，瘦肉洗凈，切片。澱粉與水混合制成濕澱粉。
2.鍋中油加熱至七成熱，放入豬肉片翻炒片刻，再翻炒黃豆芽。黃豆芽七成熟時，放入馬齒莧翻炒，加鹽、味精、濕澱粉收汁，淋上香油，起鍋食用。
豆泡燜豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250克，油豆腐150克。
調料:鹽2g，醬油10g，味精1g，胡椒粉10g，植物油20g。
1.將黃豆芽洗凈，去除沈澱物；
2.將植物油倒入鍋中，加熱，然後放入豆腐(油豆腐)中炸；
3.鍋中留少許植物油燒熱，放入辣椒粒炒香；
4.將黃豆芽放入鍋中翻炒，加入炒好的豆泡、鹽、醬油、清水翻炒，加蓋燜5分鐘，待湯汁濃縮後撒上味精翻炒數次。
常青豆芽豆腐湯
生產材料:
材料:黃豆芽480克，豆腐240克(北方)
調料:花生油10g，鹽3g，味精2g，蔥5g。
1.豆芽去根爛芽，洗凈瀝幹。將豆腐切成丁，放入碗中，用開水焯壹下，去除豆腥味。
2.炒鍋燒熱，舀入熟油燒至七成熱，放入蔥段，翻炒至香，放入豆芽翻炒至半熟，加入適量開水，翻炒半小時，再放入豆腐丁，翻炒半小時，待湯汁呈乳白色時，加鹽、味精，放入湯碗中。
豆芽面筋湯
生產材料:
材料:黃豆芽1280克，幹棗40克，胡蘿蔔50克，油面筋100克。
調料:冰糖5g。
黃豆芽洗凈，用2湯匙生油炒熟，然後加入750克水等材料燒開，再用小火煨。燉的過程中，鍋蓋留個空隙清湯，煮3個小時。
豆芽拌蘆薈
生產材料:
材料:蘆薈50克，黃豆芽100克。
輔料:黃瓜100g，青蘿蔔100g，豆腐(北)100g，青椒10g。
調料:醋15g，糖15g，香油15g，鹽3g。
蘆薈混合黃豆芽的特性:
清爽又酸甜。
教妳蘆薈拌豆芽怎麽做，蘆薈拌豆芽怎麽做才好吃。
1.將蘆薈用黃瓜、蘿蔔、辣椒、黃豆芽洗凈；豆腐洗凈或用熱水焯壹下，然後切碎。
2.將所有菜放入盤中，加入醋、糖、花椒油和鹽拌勻。
魚蛋豆芽湯
生產材料:
材料:黃豆芽120克，草魚180克。
調料:姜5克，蔥5克，鹽3克。
1.將魚洗凈，加入少許鹽，切碎。
2.黃豆芽洗凈切去幼尾，蔥切成蔥花。
3.鍋裏放適量的水，大火後先把魚處理壹下，放在碗裏，加入蔥花和少量生粉，用筷子攪拌至凝膠狀。
4.水燒開後加入姜片和黃豆芽，煮15分鐘左右。然後用筷子將魚拌成魚蛋的形狀，依次放入鍋中，煮10分鐘。
香椿拌黃豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250克。
輔料:香椿50克。
調料:鹽3g，味精2g，香油15g。
香椿拌黃豆芽的特性:
香而脆，鹹而爽口。
1.黃豆芽去根、須、皮，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下使其破碎，撈出瀝幹水分；
2.香椿洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，切成小段；
3.將豆芽放入盤中，加鹽、味精、香油，然後將香椿段碼在豆芽上，拌勻。
拌有醬肉的豆芽
生產材料:
材料:醬牛肉200克，黃豆芽200克。
輔料:柿子椒30g。
調料:香油4g，鹽4g，味精2g。
綠豆芽拌醬肉的特性:
鹹鮮，脆爽。
教妳怎麽做醬肉綠豆芽，醬肉綠豆芽怎麽做才好吃。
1.豆芽洗凈瀝幹水分；
2.醬牛肉切絲；
3.柿子椒洗凈，去蒂去籽切絲；
4.將鍋放在大火上，加入適量的水燒開；
5.倒入柿子椒絲、牛肉醬絲和豆芽，小火煮至未熟，冷水撈出晾涼；
6.將水瀝幹，放入盆中。加入香油、精鹽、味精拌勻。
油炸雙黃
生產材料:
材料:黃豆芽300克。
輔料:黃瓜75g。
調料:色拉油30g，鹽3g，味精2g，蔥8g，姜5g，亞麻籽油5g，胡椒粉10g。
油炸雙黃的特點:
鹹辣，爽口，油膩。
1.黃瓜洗凈，切成1 cm見方的丁；黃豆芽去掉豆皮，用開水焯壹下，撈出用冷水冷卻，瀝幹；姜切末，蔥切段。
2.將炒鍋置於大火上，放入色拉油，爆幹紅椒，炒黃瓜丁和黃豆芽，加入姜末和花椒油片刻，然後加入鹽和味精，炒勻，撒上蔥花。
炒豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽500克。
輔料:青蒜50g。
調料:植物油25克，香油5克，白糖5克，辣椒(紅、尖、幹)4克，鹽3克，味精3克。
1.黃豆芽選擇性洗凈，控水備用；
2.青蒜洗凈，切段；
3.炒鍋放油燒熱，放入幹辣椒炒香，放入黃豆芽、精鹽、白糖翻炒，再放入青蒜，倒入香油，撒上味精。
冬筍拌豆芽
生產材料:
材料:冬筍250克，黃豆芽200克。
輔料:火腿腸75g。
調料:鹽3g，味精3g，白糖5g，亞麻油5g，香油5g。
冬筍拌豆芽的特點；
鹹鮮可口。
1.將黃豆芽挑選洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，過冷，瀝幹水分；成熟的火腿切絲待用。
2.冬筍剝去外殼，剁去老根，切成條。將火柴棍粗細的絲，放入開水鍋中煮至發澀，撈出晾涼，瀝幹水分。
3.將冬筍絲、豆芽和火腿壹起放入盤中，加入精鹽、味精、糖和香油拌勻。炒鍋加入花椒油，加熱。把熱油倒在上面，然後稍微攪拌壹下。
青蒜炒黃豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽450克，青蒜100克。
調料:色拉油50g，鹽5g，味精3g，白糖2g，辣椒粉8g，香油10g。
青蒜炒黃豆芽的特點:
質地柔軟，味道鮮美。
1.青蒜洗凈，切成1.5cm長的段；
2.將黃豆芽根部掐掉，洗凈撈出，瀝幹水分；
3.將鍋放在大火上，加入色拉油，加熱後加入辣椒粉翻炒；
4.加入豆芽、精鹽、味精、白糖翻炒，放入青蒜，淋上香油，即可食用。
雪菜炒豆芽
生產材料:
材料:黃豆芽250克，雪裏蕻150克。
調料:10g醬油，5g蔥，2g姜，5g香油，2g味精，30g色拉油。
雪菜炒黃豆芽的特點:
色澤鮮艷，酥而不膩。
1.將黃豆芽掐掉根部，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，瀝幹水分；腌制的雪裏蕻去根，洗凈，放入清水盆中浸泡壹小時，再用清水洗凈，瀝幹水分，切成長度為1cm的小塊。
2.火上放油，燒至七八成熱，放入蔥花和姜末，炒香，放入雪裏蕻和豆芽，炒壹會，放入醬油，炒勻，放入少許鮮湯和味精，煮壹會，倒入香油。
黃豆芽和泡菜
生產材料:
材料:(1)黃豆芽2斤(2)蒜末3大勺、韭菜4根(1)、蔥(小)腌料3根(1)、鹽2大勺(2)、麻油2大勺、麻油1大勺、1/3大勺。
(1)黃豆芽洗凈瀝幹水分，加鹽拌勻，然後腌制12小時左右，再洗凈瀝幹鹽水備用。
(2)材料(2)洗凈瀝幹，韭菜、蔥切段，紅辣椒切片備用。
(3)將調料(2)和材料(2)混合均勻，然後拌入黃豆芽中攪拌均勻，再放入容器中冷藏腌制1天以上，品嘗後即可食用，可保存3天左右。
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