從我記事起，每年冬天快過年的時候，家裏都會買很多豬肉。煮壹鍋豬蹄、豬腳、五花肉，剩下的大部分脂肪被做成豬油，也就是我們壹般所說的肉油。在房子下面的房間裏，通常有兩罐豬油。
那時候東北冬天吃青菜的不多。幾乎每頓飯都是白菜土豆蘿蔔酸菜，很少買肉。所以煮白菜湯或者蘿蔔湯的時候，放壹勺豬油，會有豬肉的香味，清湯少水的燉菜會變得特別好吃。
印象最深的是我媽做的壹碗豬油拌飯。
那時候爸爸有時候要早起下汽車，沒時間等媽媽做飯。所以他經常捧壹勺豬油，在米飯中間挖壹個小坑，把豬油放進去，在米飯上倒點醬油，然後用勺子攪拌，壹碗豬油拌飯就做好了。
因為有豬油的香味和醬油的醬香，還有新煮的熱氣騰騰的米飯，所以拌飯晶瑩剔透，味道鮮美。如果覺得油膩，可以用媽媽冬天腌制的芥藍、蘿蔔根、蒜蓉茄子、紫蘇葉來配著吃，或者從醬壇子裏抓壹小根酸黃瓜、豇豆。運氣好的話，還能抓到深秋放進醬缸的熟豬肉。像這樣吃了壹碗，感覺渾身暖暖的。
爸爸經常喜歡這樣吃。有時候他喜歡用壹碗豬油拌拌飯，哪怕晚餐有壹道菜。味道很好。我嘴饞，就往爸爸碗裏挖了壹勺，含在嘴裏吃。味道很好。所以，有時候上學的早上，我就吵著要豬油拌飯。或者，趁媽媽不註意，去盛壹碗飯，拌好，在院子裏端著碗坐在小板凳上津津有味地吃。
媽媽說妳應該少吃豬油。以前是因為妳家窮，買不起肉。除了夏天，妳壹年四季都不能吃任何蔬菜，所以妳把它泡在豬油裏。但是，我從小就愛上了這種味道。
但是，即使我們知道豬油有害健康，每年家裏還是會有壹個裝滿豬油的罐子。燉豆角茄子的時候，我媽會習慣性的放壹勺豬油。後來吃了沒有豬油的豆角，總覺得和家裏的味道比起來少了點什麽。慢慢的我也習慣了沒有豬油的菜，覺得這樣更健康。但這並不意味著童年的味道被抹去了。反而會隨著年齡的增長在心裏越來越清晰。
有壹天逛早市，去賣豬肉的攤位買了壹個五花肉。突然想起前幾天很想吃豬油拌飯，就問老板有沒有肥油。老板說沒有，但是給我挑了壹塊肥肉比較多的五花肉。雖然油不多，但我還是很開心的回家試了試。結果還不錯，出了壹小碗油。
晚上蒸米飯，趁著飯剛出鍋，盛了壹小碗，放了豬油，倒了醬油，嘗了嘗。當時我很感動。我說不出為什麽，但我知道我那碗豬油拌飯是小時候的味道。
我追了三季午夜食品店。這都是關於小人物的生活。老板經營壹家小餐館，菜單上只有壹份豬肉醬湯套餐。老板可以根據客人的要求，做出各種菜肴，每壹道菜都隱藏著感人的故事。其中有壹集是《黃油拌飯》。講的是壹個窮人在12之後每晚去午夜食品店點壹碗黃油拌飯的故事。後來，壹位美食家來到午夜食品店，看到了米飯，點了壹碗嘗嘗。從此，他愛上了黃油拌飯，覺得沒有什麽比壹碗黃油拌飯更美味了。該劇還講述了壹個美麗的故事，結局感人。
故事就像這碗黃油拌飯。雖然沒有世間罕見，但在某些人心中卻是無與倫比的。就是這種純粹的味道，卻能讓人久久難忘。
有時候，我們懷念的是童年的味道。雖然不壹定好吃，更別說有什麽廚藝，就是那種簡單的味道讓人懷念壹生。
這是壹碗豬油拌飯的記憶。