工藝:生煎口味:鹹鮮可口。
材料:排骨(五花肉)(200克)
配件:綠豆(150g)
調料:蔥(3g)姜(3g)料酒(15g)醬油(20g)甜面醬(3g)鹽(2g)味精(2g)澱粉(豌豆)(8g)花生油(30g)香油(10g)。
制造工藝
1.蔥、姜洗凈，切塊；將澱粉與適量水混合成水澱粉備用；將肥肉瘦肉洗凈，切成6厘米長、0.3厘米粗的絲；將豆子兩頭捏去筋，用開水焯透，放涼，然後用斜刀切4厘米長的絲。
2.坐在炒勺上放花生油。油熱時放入肉絲、蔥、姜末，加入面醬，炒肉絲至碎；料酒、醬油、高湯，放入豆角絲、鹽、味精，翻炒均勻，勾芡，倒入香油，取出勺子裝盤。
菜肴的味道
鹹、嫩、脆，肉絲好吃，適合下酒、佐餐。
炒豆角
工藝:醬爆口味:醬香
原料:綠豆(400克)
輔料:豬肉(瘦肉)(50克)
調料:黃醬(25g)、料酒(10g)、蔥(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、鹽(1g)、味精(2g)、白糖(3g)、五香粉(65438)。
制造工藝
1.將豆子去兩端和老筋，洗凈，切成2厘米長的段。豬肉洗凈，切成薄片；大蔥洗凈，切花；生姜洗凈切片；大蒜洗凈，切成粉末備用。
2.將豆子放入七成熱的油中油炸，然後倒入漏勺中過濾油。
3.鍋內熱底油40克，放入蔥、蒜、姜入鍋，將肉片煸炒至顏色發白，加入黃醬、料酒煸炒至香，放入豆角，加入白糖、精鹽、鮮湯煸炒，加入味精、五香粉煸炒，用濕澱粉15克(1。
流程提示
這種產品經過油炸，大約需要800克大豆油。
菜肴的味道
色澤紅艷，鹹香醇厚，味道鮮美。
豆角拌芝麻醬
工藝:混合口味:芝麻醬口味
配料:綠豆(500克)
調料:芝麻醬(100g)、鹽(5g)、姜(5g)、香油(10g)、味精(2g)、醋(10g)、醬油(10g)。
制造工藝
1.生姜洗凈、去皮、切絲；將豆子洗凈，切成3厘米長的絲，放入鍋中焯壹下，撈出，放涼瀝幹水分，放在盤子裏。
2.在芝麻醬中加入少許鹽，用香油融化，倒在盤中的豆子上，然後加入姜絲、醋和醬油。
菜肴的味道
色澤翠綠，鮮嫩可口。
炒豌豆角
工藝:生炒口味:清香。
配料:豌豆(300克)
調料:醋(5g)、鹽(3g)、植物油(50g)、味精(1g)。
制造工藝
1.選擇剛落花的1到2天的鮮嫩豌豆角，撕掉兩邊的莢筋，洗凈瀝幹。
2.將炒鍋放在旺火上，加熱，加入植物油，加熱至五成，放入豌豆，炒鍋炒至豆子青香，立即倒入盤中，攤開。
流程提示
這道菜是急炒，壹鍋煮，是生炒的特點。
菜肴的味道
具有濃郁的鄉土氣息，色澤翠綠，氣味清香，酥脆可口，時令素菜十分難得。
青豆炒牛肉
工藝:爆炒口味:鹹鮮可口。
材料:牛肉(肥瘦)(100g)青豆(150g)。
調料:姜(2g)、蒜(1g)、植物油(30g)、鹽(1g)、澱粉(豌豆)(4g)、胡椒粉(1g)。
制造工藝
1.綠豆掐掉老筋，洗凈；牛肉洗凈，切塊；生姜洗凈切片；大蒜去皮，拍勻，剁成蒜末；將澱粉與水混合制成大約8克的濕澱粉。
2.取15g油的鍋，將四季豆放入鍋中，加入精鹽，放入沸水中煸炒至九成熟，倒入漏勺中，濾去水分。
3.炒鍋放適量油，將牛肉放入油中至熟，倒入漏勺，用炒鍋剩余的油，將姜片、蒜、四季豆放入炒鍋中翻炒，放入牛肉，與25毫升勾芡湯、濕澱粉、胡椒粉拌勻，加入5克裹尾油即可食用。
流程提示
因為拉油的過程，需要準備500克左右的植物油。
炒豆角
工藝:煊味:花椒麻味
原料:綠豆(400克)
調料:鹽(5g)、味精(2g)、胡椒粉(10g)、姜(10g)、色拉油(30g)。
制造工藝
1.將豆角去筋，洗凈，切成2厘米長的段，用開水燙壹下，生時撈出，用冷水冷卻，撈出純凈水，放入盤中；生姜洗凈，切成粉末。
2.用色拉油炒辣椒，辣椒炒好後取出辣椒做花椒油。
3.將姜末撒在豆角上，倒入炒好的花椒油，燉壹會，加鹽和味精，拌勻。
菜肴的味道
鹹脆，有濃郁的花椒油味。
肉片燜豆
工藝:紅燒口味:鹹鮮可口。
材料:豬肉(肥瘦)(100g)綠豆(400g)。
調料:蔥(5g)、姜(5g)、蒜(5g)、白糖(5g)、澱粉(豌豆)(5g)、醬油(20g)、胡椒粉(3g)、味精(2g)、植物油(30g)、豬油(精制)(30g)。
制造工藝
1.將豆子用精選的筋洗凈；將洋蔥和生姜切絲，大蒜切片；將辣椒用水浸泡後，挑出辣椒，保留辣椒水。
2.將勺子裏的油加熱，將豆子煎至半熟，倒出。
3.將煮好的豬油放入勺中加熱，將肉片放入勺中翻炒至半熟，放入蔥、姜、蒜，加入湯汁，加入醬油、白糖、花椒水，然後將豆子蓋緊，移至小火上燉，掀蓋加入味精，用濕澱粉勾芡，裝盤即可。
菜肴的味道
食物嫩、軟、爛、好吃。
僅此而已。希望我的回答對妳有幫助。