1，紅燒排骨
蔥、姜切片；將排骨剁成4cm長的塊，洗凈控幹水分，加入少許生抽和水澱粉，拌勻，放入熱油中炸至金黃色，撈出；將排骨放入鍋中，加水(以排骨溢出為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥、姜片，大火燒開，小火煨至排骨爛爛。
2.糖醋排骨
排骨洗凈，控幹水分，用些黃酒和鹽泡壹會兒，蘸面粉，放油裏炸至金黃色，把排骨立起來備用，鍋裏留壹點油，把姜炒壹下，把排骨放鍋裏，淋上番茄醬，炸的時候淋點醋。
3.粉蒸排骨
將排骨切成3厘米長的段，紅薯去皮切成小塊，大蒜和洋蔥切碎。在排骨中加入豆瓣醬、少量醬油、蒜末、酒醬、少量糖、雞精、少量鹽和食用油。拌勻後倒入米粉，使每根排骨上均勻的覆蓋壹層米粉，拿蒸鍋，下面放壹層切好的紅薯片，然後把排骨鋪在上面，上鍋蒸45到60分鐘，最後撒上蔥花。
4.川味土豆排骨
將排骨用開水焯壹下，然後取出濾水，將油放入炒鍋。太少沒關系，多了也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、切幹辣椒、適量花椒、壹兩大料、適量冰糖、適量醬油、醋翻炒，下火。不要油炸它。調料炒好後，放入淹過的排骨，繼續在鍋裏燉至湯汁所剩不多。
5.青紅椒炒排骨
將大蒜和蔥花切段，青椒和紅椒切段，將青椒和紅椒炒熟，裝盤。放鹽之前放幾顆糖，炒的過程中加壹點水。熱鍋放涼油，放下排骨煎。炒壹會兒後，放些水下去燉。然後，當他們收集汁液時，投入青椒和紅辣椒，繼續翻炒，直到所有汁液收集完畢。
6.冬筍燒排骨
排骨洗凈焯水，鍋裏燒熱油，爆香八角。將排骨炒至微黃，加入醬油、糖、料酒繼續翻炒。將開水加入排骨中，加入蔥和姜，煮沸。將冬筍放入水中煮熟，轉移到湯鍋中，加入煮熟的冬筍，小火燉40分鐘。
7.楊梅酒烤排骨
排骨洗凈，換幾次水，直到水清為止，然後加入楊梅酒浸泡兩個小時，將排骨放入鍋內用冷水煮出血沫，用開水洗凈，撈出待用，鍋內放油，炸至焦黃，但不要用小火炸，炸的時候會很苦。翻炒至深棕色，加入開水，放入排骨，放入蔥、姜、鹵制面包和四茶匙醬油，大火燒開，然後轉移到高壓鍋中40分鐘。
8、蒜蓉叉燒排骨
排骨洗凈後，用鹽和白酒揉勻，腌制半小時。在排骨上撒胡椒粉、姜末、蔥花，刷上叉燒醬，腌制24小時，150℃烤30-40分鐘。
9、魔芋排骨
小排骨，開水，撈起。魔芋切條，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。準備壹個小火的熱鍋，把鍋裏的幹辣椒調料炒出辣味，再加點油。將蔥、姜、蒜放入油鍋炒香，然後加入豆瓣醬、火鍋底料，至油變紅。大火翻炒排骨，加入少量料酒、醋、糖、醬油，大火燉。大約二十分鐘後，加入魔芋。開小火，將排骨煮至熟透。
10，豆豉蒸排骨
排骨洗凈瀝幹，豆豉剁成塊，大蒜剁成塊，小米剁成辣塊。在排骨中加入鹽、糖和剁碎的豆豉，用手均勻地抓住大蒜。加水分兩次，用手抓勻，最後加入豆粉，用香油抓勻，腌制1小時以上。鍋裏蒸，SAIC後蒸20分鐘。排骨最好蒸平，不要重疊，這樣不容易熟。蒸好後，出鍋，撒上剁碎的紅辣椒。